河南家常菜做法？不要那些用很多料的。

一、河南家常菜做法？不要那些用很多料的。

黑椒桂花肉的做法详细制作步骤春节食谱黑椒桂花肉的做法由饭菜的小编为您提供：

1.夹心肉洗净沥干水分

2.切成均匀的薄片

3.准备红薯粉

4.用一半的红薯粉调成水淀粉

5.放入碗中，和盐，料酒，水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时

6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉

7.热锅倒入油，温油，把肉逐个下入锅中

8.煎炸至变色捞起

9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起

其他河南菜做法请参考

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二、河南人过年吃什么??

南北方有差异,地域有差异,生还习惯的不同,饮食喜好当然也不同,我是北方的.说出来的不一定适合你.不过说说我家的年夜饭共享哈.

我家的年夜饭首先是每个人说一道自己最想吃到的菜,无论是多难做的都会满足每个人的要求,这11道菜都要上桌,然后是必须有的菜,比如浇汁鲤鱼,红烧猪肘,红烧猪脚,四喜丸子,一道凉拌菜,在下来是甜食,就是大家都比较喜欢吃的一些小点心,满满的两大桌,其实吃不了多少的,就是要丰盛啦

大年初一吃什么？许多人对这农历新年第一餐非常重视讲究，虽然吃法都不一样，但是目的只有一个，那就是希望新的一年平平安安，吉祥如意。

汤圆

汤圆的种类非常繁多，可以在家自己做，也可以上超市买速冻的，在超市汤圆的种类可以说是五花八门，大的、小的，甜的、咸的应有尽有，不过春节的汤圆基本上以中间包糖为多。在自己家做汤圆也是不错的选择，汤圆的做法很多，也比较简单，买上糯米粉、芝麻馅和糖就可以在家做了。大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。

年糕

农历新年必吃年糕，这也是绍兴人的一个习俗，吃年糕以祝愿生活“年年高”，年糕的吃法很多，糖年糕、汤年糕、炒年糕等，但不外乎以谐音取“年年高”之意，意为一年更比一年好。

粽子

绍兴人习惯在春节包裹粽子，绍兴人一般用箬竹叶片（也叫粽叶），此叶片烧煮后亦具有清香之味。用粽叶包成的粽子，有浓浓的清香之味，食之宜人。除了以纯糯米包成的米粽、在糯米中加入豇豆或赤豆的豆粽外，现在还有不少味道好的鲜肉蛋黄粽、栗子粽等。在大年初一吃粽子，意为生活甜蜜，五谷丰登。

饺子

除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少绍兴人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。

面条

长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。

糖茶

在绍兴城乡，春节期间走亲访友，一进门主人总会给你泡上一杯糖茶，同时也不忘在糖茶中放上两颗蜜枣，意为甜甜蜜蜜。

中国各地大年初一吃什么？

湖北：湖北团风人大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意“展翅高飞”；当家人则吃鸡骨头，有“出人头地”之意。荆州、沙市一带，第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃两个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

江西：鄱阳地区大年初一要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广东：部分地区大年初一要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝茨实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。

广西：壮族人大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。

福建：闽南人，大年初一吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。

安徽：部分地方，春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。

关中、河南：部分地方大年初一要吃饺子与面条同煮的饭，叫“金丝穿元宝”、“银线吊葫芦”。

台湾：大年初一吃“长年菜”。这是一种长茎叶，有苦味的芥菜。有的还在菜里添加细长的粉丝，寓意“绵绵不断，长生不老”。

三、求河南几种家常菜的做法

农家小炒肉的做法:

木耳泡开洗净，沥干水备用

将带皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成长条

锅中倒少许油，加热后下入五花肉煸炒

将五花肉中的油煸出一部分，至肉片变成微黄色时，倒入木耳、青椒和蒜片翻炒

加盐调味出锅即可

糖醋排骨的做法

把排骨洗净，过热水，放入姜和一些绍兴老酒

过了热水后的排骨，再稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块洗掉

将排骨再次放入开水中，放入几片生姜，煮大约40分钟，基本全熟后，捞起，晾干

开油锅，等油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆，大约用时15-20分钟

将沥出油锅的排骨静置，同时准备调汁儿

3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末，搅拌均匀后，放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现

快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，可加少许盐提鲜味，同时撒上白芝麻，裹匀后，即可出锅

红烧豆腐的做法：

豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了

锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐

大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的

土豆炖鸡块的做法:

鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟

土豆去皮切1厘米见方的小块

锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟

加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，转中火加几个干辣椒收干汤汁即可

青椒炒肉丝的做法

肉丝上浆，口感滑嫩，加酱油，淀粉、鸡蛋清、盐、料酒，然后抓一下，腌制20分钟

螺丝辣椒洗净，切丝

锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大容易炒焦），炒出香味儿

下腌好的肉丝滑至七八成熟，可以先盛起来，偷懒拨一边儿也可

这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐、味精，出锅

黄金山药条的做法

烧一锅开水，先将山药煮一下，然后去皮，手就不痒了

山药切成条，倒入油锅中炸至金黄色，捞出

鸭蛋取黄，用刀碾成末

锅中倒一点点油，先炒蛋黄，再把山药下锅

加盐、糖，翻炒至蛋黄裹在山药上

炒匀后就可以出锅了