水煮黄豆的正确做法

水煮黄豆

材料：黄豆约半斤，葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖适当。

做法：

1、将黄豆洗净，泡水12小时，泡涨后，放锅中，煮熟，捞出。

2、炒锅烧热，倒适当油，倒入葱、姜、黄豆，翻炒一瞬间。

3、倒入白糖、葡萄酒、酱油，煮开。

4、改小火焖一瞬间，再打火收汁，盛出，晾凉就能够了。

注意事项：

煮黄豆一般来说需要花费相当长的时间才能煮烂，但如果在煮黄豆前，将黄豆浸泡一个晚上，在煮黄豆时加入一些与黄豆性质极为相近的海带，这样一方面可以使黄豆柔软而易于烹调，另一方面也可以使黄豆的味道比较容易散发出来，使黄豆更为鲜香。

黄豆含有一种物质叫抗胰蛋白酶，吃了会妨碍人体中胰蛋白酶的活动，使黄豆中的蛋白质难以被消化吸收，甚至引起腹泻，所以煮黄豆的时候，要开足火 才能将黄豆煮熟煮烂，并且将黄豆中的抗胰蛋白酶破坏掉，以保证黄豆中的蛋白质被人体很好的消化吸收。

营养价值：

黄豆的营养价值很高，被称为“田中之肉”，“绿色的牛乳”，“豆中之王”等，具有很好的保健功能，黄豆中的营养成分主要包括蛋白质，脂类，糖类，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素E，维生素B1，黄豆煮着吃，这些营养元素不会流失，有一部分融入煮黄豆的汤中，适量吃豆喝汤，可以滋补脾胃，还有助于提高人体免疫力，降低胆固醇，还具有防止肝脏内囤积过多脂肪的作用，营养价值更高。

水煮黄豆

材料：

黄豆300克，花生油、葱丝、姜丝、酱油、红葡萄酒、白糖各适量

做法：

1、将黄豆洗净干净后，放入清水中浸泡;

2、将黄豆放入锅中，加适量清水煮沸;

3、炒锅烧热，倒入花生油，依次放入姜丝、黄豆，翻炒，加白糖、红葡萄酒、酱油大火煮开，转小火焖煮片刻收汁即可。

方法一：将洗干净的豆子放入保温杯中，加入开水，没过豆子，盖上盖子，浸泡一晚上再煮。方法二：将豆子冲洗干净放入锅中，小火不停翻炒，稍微变色盛出再加水煮。方法三：将豆子清洗干净，用开水浸泡大约10分钟，待水温变凉后放入冰箱冷冻室冷冻4个小时，再放入锅中煮。

准备黄豆，头天用清水泡发。1锅中加水，加入泡发的黄豆，2放入八角及适量的盐，3煮开后转小火慢慢煮，4大概煮二十分钟，水收的差不多了就可以出锅了

黄豆最好吃的做法 ：但斤黄豆两个八角煮30分钟 ，热油先炒大蒜 ，再放黄豆半碗清水 ，白色的食盐和生抽 ，绿色的鸡精加耗油，小火煮五分钟 下青 红椒圈再煮两分钟即可 。