梅菜扣肉吃不吃梅菜？

一、梅菜扣肉吃不吃梅菜？

喜欢吃就吃。不喜欢就不要吃。梅菜扣肉，客家的名菜。学做这道菜，源于节料。说起节料，很多人应该都不懂得是什么，但是潮汕家庭主妇却一定会知道！

每逢过年，冬至清明等大节日，潮汕人总会准备一桌子菜肴，粿品，干果，零食来祭拜祖先。鸡鸭鱼肉必不可少，肉就是猪肉，为了方便存放跟后期二次加工，猪肉要么就是卤，要么就是直接加盐煮熟，摆完放冰箱，等其他熟肉，鸡鸭鱼之类的吃完才来吃猪肉！

煮熟的猪肉拿来炒菜口感其实没有新鲜的好吃。某一天，我突然想到，要么就做一道梅菜扣肉吧！

这次的肉是中元节那天买的五花肉，冰箱里还有好几条。如果平时买的话可以直接买一蒸块的五花肉，三层肉，方便切！

准备材料：五花肉，梅菜（白菜干），生抽，老抽，蚝油，少许糖，油，料酒，八角，桂皮，葱姜

五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角（嫌八角桂皮麻烦的，直接五香粉也行）大火煮10分钟，熟了后捞起，牙签或者叉子在肉上插一些孔方便入味。倒入生抽老抽蚝油一点白糖腌制30分钟。

超市买的梅菜干，头白色部分可以剪掉一些，提前几个小时泡。

我基本都是晚上要吃下午就先泡着，泡完后切碎待用

猪肉腌制好以后，锅里下少许油，皮向下煎到金褐色，两边也煎成金黄色，吃起来才不会腻

猪肉捞起，把锅里的肉拿来炒梅菜，翻炒一分钟，腌肉剩下的老抽生抽直接倒进去煮个4分钟

把肉切片，码在盆里

梅菜叠在上面，锅里水加够，上锅蒸40-60分钟。

出锅，用一个比盆大的盘子盖在上面，手速要快，翻过来，一道好吃不腻的梅菜扣肉就完成啦！

二、广东什么最好吃？

肠粉

或称猪肠粉

云吞 也不赖

三、广东什么最好吃

菜，即广东地方风味菜，是我国著名四大菜系之一，它以特有的菜式和韵味，独树一帜，在国内外享有盛誉。

广东地处我国南端沿海，境内高山平原鳞次栉比，江河湖泊纵横交错，气候温和，雨量充沛，故动植物类的食品源极为丰富。同时，广州又是历史悠久的通商口岸城市，吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺，使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡，丰富了广东菜谱的内容，使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

“粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成，而以广州菜为代表。，它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中，就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载，南宋人也夸张描述：粤人“不问鸟兽蛇，无不食之”，在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年，举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”，展出和介绍的菜品有5457种，点心825种，尽显广东饮食文化之精华。

粤菜的影响较为广泛。据近年来的一些报刊介绍，目前的美国有中国餐馆的近万家；英国又4000家；法国、荷兰各有二千多家；日本不下数千家。这些地方的中国餐馆，多数是粤式茶楼、菜馆，生意很旺。澳大利亚的悉尼市，在“唐人街”的影响下，饮茶已成为一个专门名词，凡到悉尼市游览的人，都以一到“唐人街”享受一下粤式饮茶用餐的韵味为时尚。粤菜的其独特的清淡风味，独领风骚，以“食在广州”的声誉驰名中外。

“食在广州”还离不开广东饮茶，它实际是变相的吃饭，各酒楼、酒店，茶楼均设早、午、晚茶，饮茶也就与谈生意、听消息、会朋友连在一起了。广东饮茶离不开茶、点心、粥、粉、面，还有一些小菜。值得一提的是潮汕工夫茶，它备用特制的微型茶壶、白瓷小杯和乌龙茶，斟茶时有“关公巡城”和“韩信点兵”两步，所冲茶浓香带苦，回味无穷。广东点心是中国面点三大特式之一，历史悠久、品种繁多，五光十色，造型精美且口味新颖，别具特色。

广东粥特点是粥米煮开花和注意调味，有滑鸡粥、鱼生粥、及第粥和艇仔粥。广东粉为沙河粉，软中带韧。广东面以“伊府面”最为出名。