蒸鱼豉油怎么做比较好吃?
一、蒸鱼豉油怎么做比较好吃?
原料 黄金鲳/其他
葱丝
姜丝
蒸鱼豉油
鱼露
生抽
花雕酒/米酒
白胡椒粉
麻油
糖
清水
清蒸鱼(之如何制作蒸鱼豉油)的做法
蒸鱼豉油:
1.鱼露:生抽:清水=1:1:5左右,也就是说10g鱼露+10g生抽就加50g清水。
将鱼露+生抽+清水放入锅子煮开,加入一点点花雕酒和白胡椒粉和糖,稍微煮滚淋入麻油,即可。
2.煮好后可以稍微试试味道,如不够咸可以再熬煮一会儿,直到味道足够。
由于加了鱼露,所以酱汁非常鲜美,尝了之后您会发觉和餐厅的味道十分接近。
3.蒸鱼:
鱼宰杀好清洗干净后,下面垫一只筷子或葱段,以便使蒸汽能够循环顺畅。蒸之前,在鱼体向上的一面均匀的抹上一点点盐。这样,蒸好后比较入味。另一面就不需要了,因为淋汁的关系,下一面会比较入味。上锅大火蒸10-15分钟,蒸好以后用筷子从肉最厚的地方轻轻插入,如能够顺利穿透,说明已经完全蒸熟。撤出筷子后,将蒸出来的汁水倒掉不要。此时淋入蒸鱼豉油,撒上葱丝姜丝,淋入一勺热油即可。
小贴士
蒸鱼豉油一定要熬煮过,味道才能融合。最好不要放盐,咸味完全取自生抽和鱼露,这样的酱汁会比较有鲜味。蒸好后的原汤一定要倒掉不要,因里面混合了血水,会很腥。如不想最后淋入热油,可以选用,用一点点油将葱姜丝爆炒一下,道理和效果一样。
二、蒸鱼豉油可以做什么菜
蒸鱼豉油最常见的用法就是用来蒸鱼,蒸出来的鱼味道非常的鲜美,除了可以用来蒸鱼以外,也可以用来蒸猪肉,味道同样非常的不错,可以准备适量的五花肉,准备适量的其它的食材,然后放636f7079e799bee5baa到蒸锅里面蒸,味道也非常的鲜美,另外也可以做蒜蓉娃娃菜粉丝,也是比较常见的一种做法,当然最常见的还是用来蒸鱼吃。
蒸鱼豉油哪些菜可以用
李锦记蒸鱼豉油除了蒸鱼还可以炒菜,以菜花炒肉为例做法如下:材料猪肉100g,菜花20g,西红柿1个,大蒜2瓣,老抽适量,盐一勺,李锦记蒸鱼豉油一勺做法1、猪肉切成片,肥瘦分开;瘦肉用少量老抽稍微提色提味,待用;2、菜花掰成朵,粗的茎部切成片;西红柿切成瓣;大蒜切成片;3、锅内油六分热的时候,倒入肥肉片,快速翻炒直到肥肉边泛黄;4、然后把瘦肉倒入锅内,变色后放入大蒜煸香;5、把菜花、西红柿一并倒入锅内,稍软后放盐和 蒸鱼豉油;6、倒入少量水盖上锅盖中火焖一下,中途翻几次锅,大约10分钟就好了。
可以做蒜蓉娃娃菜粉丝1、娃娃菜洗净沥干水,把根切掉。粉丝用清水浸泡30分钟,然后切成两段。2、把娃娃菜铺入碗底,然后把粉丝码在最上面,上锅蒸熟。3、把蒜末、蒸鱼豉油、水(高汤)、鸡精...调成汁儿,浇在娃娃菜上。
豉油黑鱼材料主料:黑鱼,葱,姜,红椒。做法洗净切金钱段后用酒、盐、豆瓣酱略腌。配料葱、姜、红椒切丝备用。腌好的黑鱼加保鲜膜入微波炉高火四分钟,取出后将配料放在鱼上。加少许李锦记蒸鱼豉油,锅烧热加油烧到十成热浇到鱼上就好了。
廉价冬瓜菜主料:虾、冬瓜配料:蒸鱼豉油、酱油、油、葱、姜、水淀粉、料酒各适量做法:1用牙签挑去虾线 2冬瓜切成块 3锅中入虾、葱、姜、料酒把虾煮熟4炒锅中入油,加入冬瓜再面煎下5加入蒸鱼豉油和酱油。酱油少放。6放入刚刚煮虾水,加入蒸鱼豉油和酱油,盖上盖烧五分钟7烧好后,装出冬瓜。把虾剥好,放在冬瓜上8锅中的汤汁用水淀粉勾芡淋在上面洒上葱花即可。
白灼西兰花材料:西兰花、蒸鱼豉油做法:(1)西兰花买回来之后,要用大量的盐水浸泡半小时以上;(2)将西兰花洗干净,切成块,然后放入沸水中焯熟;(3)将西兰花焯熟过凉过凉后的西兰花摆盘;(4)倒入蒸鱼豉油锅中烧热一勺油,浇在西兰花上即可。
三、蒸鱼豉油可以做哪些菜?是不是跟酱油差不多
清蒸鲈鱼!豉油有都豆豉味!味道更鲜!
四、求蒸鱼酱油的做法
网上买霉豆,洗干净了放好盐和水,太阳底下晒,经过三九和三伏,淘出豆子,剩下的就是酱油了
五、谁知道蒸鱼豉油和鸡汁的详细配方?
我在家自己做的蒸鱼豉油 原料:芹菜,小葱,姜片,尖椒,洋葱,香菇几个,香芹,香叶几片,大地鱼,
调料:生抽,美极鲜酱油,泰国鱼露,味精,鸡粉,冰糖,
做法:锅里烧开骨汤,下芹菜,小葱,姜片,香菜,胡萝卜,香叶,尖椒,圆葱,香菇,香芹,大地鱼,小火熬成杂菜水.
用1斤杂菜水,加生抽4两,美极鲜酱油0.8两,泰国鱼露0.6两,味精0.5两,鸡粉0.4两,冰糖0.5两烧开倒出即成 做火锅沾料或者煲仔饭酱油,用几个野山椒切碎,用一点油炒香,倒入烧开的蒸鱼豉油里即可,没用完的放冰箱里可以保存5天左右(0度以下更长)注意:蒸好的鱼要把盘里的水先倒掉 然后鱼上边放些葱羌丝 淋上热油 最后再加蒸鱼豉油 味道才会出来
鸡汁只有工业生产的吧 一、配方用量:1.盐6% 2.味精15%3.I+G 1% 4.糖3%5.淀粉2% 6.柠檬酸0.1%7.乙基麦芽酚0.3% 8.β-胡萝卜素(1%)0.08%9.防腐王-1 0.1% 10.肉香粉 12%11.干贝素0.1% 12.鸡油2%13.水57% 14黄原胶0.3%15 酵母膏1.5%二、生产过程1.黄原胶的溶解:将黄原胶加入已完全溶解的鸡油中,搅拌均匀备用。2.配料:将盐、味精、I+G、糖、柠檬酸、乙基麦芽酚、β-胡萝卜素(1%)、酵母精膏、肉香粉、干贝素、淀粉等原料加入70℃左右的水中搅拌均匀,是指完全溶解。3.将溶解的黄原胶加入配料中、搅拌均匀。4.最后加入溶解的防腐王-1。5.均质:压力18-20mpa.6.灌装:成品。
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