美食评价120字？

美食评价120字？

兴义羊肉粉的基本介绍：兴义羊肉粉是一种汉族小吃。特点是羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。取上等羊，宰杀、留血、去毛、除膻味、去污，分部位下锅，加姜块，小火煮熟，出锅后切成片子放到粉面上，再加葱末、芫荽、酸萝卜、炒酱佐料和羊血。

想要写美食类的评价，可以从食物的外观、香气、味道、口感以及用料等方面去评价。

范文：

1、这道菜一上桌就让人非常有食欲，香气浓郁，非常诱人。口感非常的脆嫩，爽滑。浓郁的酱汁包裹着食材，咬下去酱汁充满口腔。而且用料十分新鲜，给的量也很足，性价比超级高。下次有机会一定会再来。

2、这家餐厅环境很好，非常干净整洁，食物不仅外形美观，重要的是味道非常棒，色味俱佳。做法保留了食材原有的味道，清新爽口。而且菜品选择非常多，价格也不高，适合带着家人一起去。

3、味道超赞，而且一看就让人觉得很有食欲，但是分量不大，属于比较精致的类型。胜在菜品也很新鲜，味道咸淡适中，而且火候掌握的刚好。上菜速度很快。就是用餐环境还需要改善，但是价格非常实惠，基本隔段时间就会来一次。

餐饮店开业的准备工作有哪些

1、准确定位是前提

餐饮业是竞争最激烈的行业之一，创业者要把握好错位竞争的原则，寻求经营特色。不断推陈出新，推出新款式，新品种、新服务、新特色。

2、正确选址是关键

店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区，而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。

3、高明营销是要素

经营餐饮业需要相当高明的营销艺术，将最好的构想变为噱头，尽量做到“人无我有，人有我精。”

4、周到服务是助力

顾客永远是衣食父母，他们能带来良好的市场口碑，并产生“滚雪球效应”。因此，为顾客提供优质服务，如提供外卖与预订服务、延长缓磨营业时间等，都可以吸引一些老顾客。

扩展资料

经营理念

我国餐饮业的发展，经历了服务规范化、服务与菜肴并重的阶段之后，自80年代开始，进入了激烈的竞争阶段。纵观餐饮业的变化，归根到底都是以市场为中心，而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。

因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以客人为中心，以市场为导向，改变经营观念，才可以处于不败之地。

1、就餐环境的更新

现代酒店的餐饮，都不约而同地把就餐环境的改善，作为吸引客源的一种方法和手段。改善餐厅环境的布置，突出某一地方的当地特色或某一历史时期的建筑风格。收到了意想不到的效果。

亦有突出某一历史名胜，而进行相应的点缀装饰等，还可以根据不同风味的餐厅，设计出与之相匹配的氛围，使其成为客人享受的场所，感受到与众不同的特色。

2、服务观念的更新

当今餐饮业的服务，已从程序化、标准化、规范化跨入了个性化、细腻化、多样化、人情化的更高层面，不过分强调台面餐具摆放的具体尺寸、距离标准，而更注重实用性，关心客人所关心的问题，体现出亲切、周到、细致入微的服务，并在细微之处体现人性化，服务过程中融入艺术化，

甚至有的餐饮业加放了表演性的服务，并且摒弃了站立服务，提倡走动式服务，在走动中观察客人满足客人的需求，使餐饮的服务更突出店随客便、以客茄扰为尊。

而接待型宾馆则过分强调接待任务的标准，忽略了与普通宾客的交流。这种服务观念的单一，严重制约了此类型宾馆的发展。只有加大培训，使上到管理者下到员工，都能改变观念，注重市场导向，满足客人需求，让客人感到超值服务。

3、菜肴品种及口味更新

接待扰纳斗型宾馆的餐饮业，对菜肴的创新与开发行动缓慢，且只针对领导的口味及要求，并未认真研究市场需求，客人的口味，对菜品只包装其外表，如盘花、围边、摆放的造型等等，没有深挖其内在的口味与色泽，营养的搭配，更不注重品牌的培养。

而当前餐饮的消费者，对菜品品尝有了更新的认识和要求。

从70年代的“口食”，80年代的“目食”发展到今天“心食”的境界，从色、香、味、型、器的基础上，上升到声（听声音）、法（做法）、量（份量）、质（质量）、数（点菜量）的层面，而且更注重营养的搭配与吸收及原料的鲜活程度。

为迎合市场的需求，对菜品的开发与创新有了进一步的提高，讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，在发展新菜品的基础上继承传统并与之相结合。

随着经济的发展，餐饮业发展的趋势也逐渐以大众消费为主流。许多工薪阶层改变了观念，走出家庭，走进了酒店、宾馆。因而，无论是社会餐饮，还是酒店餐饮都应以此为契机，增加品种、改变口味、调整价格，吸引更为广阔的大众消费市场。

酒店餐饮应在其原有硬件优势的基础上，更注重服务优势，并及时调整经营思路。多研究市场，多研究宾客的需求，发挥自身优势，结合自身实际，以客人为中心，以市场为导向，抓住大众消费市场的巨大份额，占据中、高档次餐饮市场的主导地位，为酒店餐饮开创新的局面。

参考资料来源：百度百科-餐饮

充足准备筹备工作前期的各项事宜

制定开业倒计时计划

完成组织机构设置

与总经理确定餐饮的经营区域、功能布局和经营定位定位

确定人员编制和岗位设置

编制餐饮部P&P

制定餐饮部各级培训计划

确定部门培训和各项资料和标准、场地、人员等

厨师队伍选择，部分厨师管理人员进场

考察临泉本土知名餐饮，了解市场和本土餐饮消费、菜肴口味和特色

根据营业场所需要，对工程变动调整的，及时跟进落实，确保营业需求汪缺

确定各部门营业区域名称、服务项目、营业时间

协助人事行政部完成本部门人员招聘、面试、录用、上岗。

部门员工参加酒店组织军训和酒店大课

制定部门拿数开业前培训计划

开展部门培训工作稳步推进，按照计划执行

对餐饮部预定系统的培训

编制部门所需物品采购计划清单及开荒物资，报总经理批准;采购物品选样及合同洽谈

制定餐厅各岗位工作制服款式和数量标准,统一由总经理核定

考察市场价格体系

制定标准菜谱，制作菜单、酒单和定价体系，报总经理审核

制定团队菜单和宴会菜单

印刷品制定规格和数量

考察本地和周边市场原材料

制定营业区域标牌和内部标牌内容，报销售部统一设计，落实安装

制定部门原料的采购标准、规格及质量要消陵首求

开荒开始（需要通水、电、气）

开展员工防火培训/餐饮紧急预案处理

餐厅所有采购物品到位

员工制服到位、领用

对部门营业区域所有的隐藏安装设备如、网络插孔、电视、电源、电话插孔等确认安装是否到位，制定最后完善期限

协同代表办理烟草零售许可证

协同业主代表办理卫生许可证申请

制定部门对外宣传和推广活动方案和计划，组织实施

周边和本地餐饮市场考察和试菜

员工培训考核上岗

制定开业第一个月排班计划

制定试营业和营业计划

制定开业第一个月培训计划

厨房设备安装、调试、试用

厨房试菜，对厨房人员进行考核上岗

宴会、会议设施设备调试和试用

在安全保障部能源设施设备和部门内餐梯货梯验收合格后，交接使用

与销售部制定制定试营业宴请方案，如菜单、人员、场地和布置等；报总经理

所有采购物品到货进入营业点

部门所有区域试运行和调整

厨房设备正式安装启用

试营业前全面对部门设施设备检查全部检查，确保完好使用

点菜员及菜单培训

试营业准备工作完成

第一天：

1、对所有墙壁进行清洁，用水打湿，用清洁剂洗涮墙壁，再用净水洗去赃物，用感毛巾擦干。

2、工作台：除去灰尘，用清洁剂洗刷，净水冲洗，毛巾拭干，注意清洁时，工作台的下方，凹槽都要清洁到。静水冲洗，毛巾拭干。注意：清洁时工作台的下方凹槽都要清洁到。清洁凹槽时不可用手直接擦触，以免划伤，清洁台面时不可用坚硬的利器，物体，以免把台面划花。

3、清洁冰箱

（1）把冰箱电源切断，取出内置层架、抽屉、层架及抽屉，放入有清洁剂水池清洗，单独晾干。

（2）用干净清洁剂清洗冰箱，冷库内壁，清洗时用柔软物体进行清洗。

（3）清洁干净后不可用毛巾擦拭，自然晾干。

（4）装置层架及抽屉，接通电源。

4、清洁炸炉、烤箱、扒炉、保温板、四头炉、中炒炉

（1）炸炉：清洁炸炉煎切断电话，清洁时要注意保护发热管及温度控制器，温度控制器内不可进水，油箱清洁干净后，一定要把水控干。

（2）烤箱：先切断电源，对内壁和外体进行清洁，清洁内壁时，注意保护温度感应器。

（3）扒炉：先切断电源，清洁扒板，对条扒世洞板凹槽，用硬毛刷洗刷。

（4）保温柜：先切断电源，清保温柜时，不能用水冲洗，要用毛巾擦。尽量避免发热管接触到水，清洁后，凉干。

（5）四头炉：清洁四头炉时，不可用水冲洗，用毛巾擦，避免水漏进炉眼。

（6）中炒炉：清洁中炒炉时，保护好炉胆，不可有水近人炉胆。

5、清洁所有干货架、干货柜。

第二天：

1、对冰箱、冷库，内食品货物进行，摆放位置规划。

2、对干货架、干货柜货物摆放进行规划。

第三天：

1、调试、试用所有设备，并做好记录，如有故障，及时与产家、工程部联系。

2、对员工进行设备操作，保养，使用注意事项培训。

第四天胡纯：

1、开领货单领厨具，餐具。

2、对厨具、餐具领货突情登记。

3、拆包装，让管事部进行清洁。

4、规划厨具、餐具摆放位置。

5、确定出菜时，每样菜品所需的餐具类型。

6、对厨具如何操作、维护、进行培训。

第五天：

1、下仓库干货物领货单，市场采购单，采购试菜，拍照所需原料。

2、对干货食品、分类、摆放。

3、对员工如何识别货物类型，如何使用及保存、进行培训。

第六天：

1、严格遵照菜单所述内容，配备拍照所需原料。

2、对员工培训每个冰箱、冷库、干货柜、干货架，食品摆放位置和摆放要求。

第七天：

1、遵照菜单内容，对每个菜品进行制作一个样板。

2、同时对员工进行培训操作过程和注意事项。

3、拍照。

4、让楼面服务人员试菜。

5、培训服务人员，使他们了解菜品内容，所属类型和味型。

第八天：

1、加工菜单上一部分，加工过程，时间较长，可以提前加工成半成品的菜肴。

2、安排好开业当天上班人员的班次，工作内容。

第九天：

1、遵照菜单内搜做枯容，制作菜品，配制备货。

2、下领货单，市场采购单。

第十天：

1、检查所有，确认所有设备都完全处于良好运作状态，确保开业工作能进行顺利。

2、检查所有厨具、餐具、清洁，归放到位，确保开业当天足够循环使用。

3、检查干货食品、冷藏、冷冻食品、备货充足，确保开业当天完全能满足客人需要。