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驴肉如何做菜?怎么做啊?

2023-03-25 10:25:41饮食禁忌1

一、驴肉如何做菜?怎么做啊?

可以红烧啊!

食材:

驴肉750克

配料:红2113枣子10克,桂皮一小块,八角2枚,5261干辣椒

5克,当归一小条。

调料:麻油5汤匙,姜一块,加饭4102酒1/2瓶,盐量

水晶糖一块,老抽一汤匙。1653

做法:

1,驴肉买回家在清回水里洗净,在锅里掉水捞

取,再用答清水洗一遍待用。

2,锅里麻油烧热,姜爆香倒入驴肉爆炒。

3,加入配料,1/2加饭酒,盐,水晶糖,老抽

一起焖2分钟左右。

4,换砂锅煲30分钟就可以品尝。

5,用驴肉沾汤汁吃

二、驴肉怎么做好吃 驴肉的做法大全

食材明细

驴肉750克

红枣子10克

桂皮一小块

八角2枚

干辣椒5克

当归一小条

麻油5汤匙

姜一块加饭

酒1/2瓶

水晶糖一块

老抽一汤匙

中辣口味

烧工艺

三刻钟耗时

普通难度

【红烧驴肉】的做法步骤

1

新鲜切好的驴肉。

2

配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八

角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖

1/2加饭酒没有拍照)。

3

锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在

清水里再洗一遍备用。

4

锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。

5

倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2

分钟,改用砂锅煲30分钟。

6

改用砂锅煲30分钟。

7

红烧驴肉做好了。

8

把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。

小窍门

驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉,不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩,味美可口,更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。驴肉除含有较多的蛋白质外,每100克驴肉含蛋白质高达27克,

据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。

三、驴肉怎么做又简单又好吃

瓦罐驴肉汤的做法详细介绍 菜系及功效:美味粥汤

工艺:炖瓦罐驴肉汤的制作材料: 主料:驴肉500克,花菇1000克。

调料:卤水,高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。教您瓦罐驴肉汤怎么做,如何做瓦罐驴肉汤才好吃 1.净驴肉斩块,焯去血水。2.花菇泡发后,用卤水卤制。3.原料放入瓦罐,上炉加高汤炖约2.5小时,调味即可。 五香驴肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱

工艺:烧五香驴肉的制作材料: 主料:驴肥肉500克。

调料:五香粉,香料水,酱油,白糖,盐,味精,黄酒,葱,姜,高汤各适量。教您五香驴肉怎么做,如何做五香驴肉才好吃 驴肥肉洗净,加盐、黄酒、香料水腌渍,焯水,加其他调料烧熟,切片即可。 五香驴肉的制作要诀: 腌渍时加入香料水以增香。 酱渍驴肉的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜

口味:咸鲜味 工艺:酱酱渍驴肉的制作材料: 主料:驴肉500克

辅料:豆腐(北)200克

调料:盐50克酱渍驴肉的特色: 有浓郁的酱香味,细品又似有咸大马哈鱼味,非常适口。佐酒,带饭均很方便。教您酱渍驴肉怎么做,如何做酱渍驴肉才好吃 将驴肉制熟并切成薄片,切好的熟驴肉片,用盐腌(最好用精盐,乃是为驴肉生量的15%左右即可),味精少许拌匀,待驴内凉透后,装入一纱布袋中,扎好口,放酱缸中渍8-10天即可食用,如天冷,可渍15天左右,以驴肉透出酱香味为准。 驴肉粥的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味:咸鲜味 工艺:煮驴肉粥的制作材料: 主料:粳米60克,驴肉150克

调料:豆豉10克,小葱5克,姜5克,料酒8克,盐3克教您驴肉粥怎么做,如何做驴肉粥才好吃 1. 将驴肉洗净,切成丁块;

2. 粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

3. 取锅放入冷水、驴肉丁、豆豉、姜末、料酒,用旺火煮沸;

4. 加入粳米,再煨煮至驴肉熟烂;

5. 撒上葱末,用盐调味即可。 小帖士-食物相克:

粳米:唐??孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清??王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

四、驴肉有几种做法

第一步:土茯苓驴骨汤

驴骨汤甫一端上就闻到扑鼻的浓香,汤色浅棕但浓郁不见底,汤面有一层薄薄的胶质。据介绍,驴骨汤主要是用驴的头脚部分,加上土茯苓和其他材料一起煲成。为了能够正常为饭市提供老火汤,新粥城的大厨每天的早上7点多开煲,等到午饭饭市时就已经煲好了。土茯苓清热护肝,祛湿护胃,加上驴肉的香浓,喝起来香滑浓郁,很具风味。

碰上这么好的汤,当然不能忽略汤渣了。驴骨汤的汤渣很好吃,比如驴筋一般不易煲烂,但是我们吃到的驴筋却烂软了,带着骨香,入口即化。驴肉也有浓浓的肉香,跟其他的肉不同味道,但是一点都不膻。

土茯苓驴骨汤

第二步:吃驴分部位

驴的不同部位有不同的吃法,比如驴腩肉最鲜滑,用来做白切不暴殄天物;驴骨不易入味,就拿来红焖;最经典的莫过于XO酱爆驴肠。

驴肉新鲜自然怎么做都好,但膻味不易去除,特别是白切做法,没有其他的配料,驴肉的膻味很容易散发出来,影响整个菜。去除膻味,新粥城有妙法,就是新鲜的驴肉取来,我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉,用药材泡过,再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟,再放入冰箱急冻,俗称“过冰”,热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来,可以见到片片都是饱满的,保持二分皮八分肉,咬下去,驴皮弹牙、绵滑,驴肉鲜嫩,如果蘸点酱油或者芥辣油,更是风味。

红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨,用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成,汁液浓郁,肉感结实,先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹,里面渗透了驴骨的香味,十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒,加入香喷喷的XO酱炒,每条驴肠都软而不韧。

XO酱爆驴肠

第三步:驴肉火锅

火锅锅底是用五指毛桃煲成,清香乳白,还有清热的功效,打火锅不上火就是这个道理。火锅的锅料比较丰富,但也离不开一个驴字。分别是驴肉,驴杂和驴血。

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