素食的做法有哪些？

素食做法一：粉丝蒸丝瓜

材料：

丝瓜一根、粉丝一小捆、茶树菇一把、姜末2大匙、油2大匙、酱油2大匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙

步骤：

1、2大匙酱油和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段，均匀铺在盘子底，浇上2小匙刚才调好的汁

2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段，铺上粉丝上，当然如果有新鲜的茶树菇更好，再浇上2小匙调好的汁

3、丝瓜去皮也切成段(先切成几段，然后竖着再切开，如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上，把剩下的调味汁浇上粉

4、锅烧热下2大匙油，下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥，然后将这个姜油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可

素食做法二：腐乳空心菜

弯拆 材料：

空心菜一捆，红腐乳2小匙、 植物油旅闹物适量

步骤：

1、把空心菜去掉老的叶茎，洗净，然后大致在茎叶分界处把它一切两半，之后分别切成寸段控干水分待用

2、一捆空心菜，大概用1/3块豆腐乳加上1小匙腐乳汁，这样咸度刚刚好，将腐乳汁和腐乳块一起搅散成汁，如果太稠，就加1小匙的水拌匀待用。3、炒锅大火烧热，下1大匙的油，转一下锅让油均匀的分布在锅中，先下空心菜梗快速翻炒至颜色变翠绿，接着下空心菜叶快速翻炒至叶子塌软，然后倒入腐乳汁，关火，利用锅的余热拌炒均匀即可。

素食做法三：时蔬卷饼

材料：

卷饼皮四张，生菜一棵，牛油果(酪梨)一个，彩椒一个，平菇适量，圣女果几个，杏仁片(或其他坚果)1大匙，黄芥末酱(或其他喜欢的酱)1大匙，盐1/2小匙，黑胡椒粉一点点

步骤：

1、所有蔬菜洗净，把需要炒熟的平菇撕成条，彩椒切条，放入加了少许油的锅中炒熟，加少许盐和胡椒粉调味，其他生食的蔬菜，圣女果拆液切开，牛油果去皮去核切片待用。杏仁片用平底锅小火干烤香待用。

2、取卷饼皮(卷饼皮就是做墨西哥卷的那种，大型超市或淘宝都很容易买到，本身是熟的，吃的时候热一下即可，冷冻可保存很久)放入加热好的平底锅中加热两面烤软待用。首先在饼的中央抹上黄芥末酱(是芥末籽做的酱，不是日本料理里的青芥末哦)然后铺上生菜，摆上炒好的平菇和彩椒，切好的圣女果和牛油果，撒上烤好的杏仁片，从一端卷起，卷的紧一点，然后斜切两段即可

素食做法四：五味素蚵仔

材料：草菇200公克、姜末适量、红辣椒末适量、芹菜末适量、香菜末适量、九层塔末适量、地瓜粉适量、小黄瓜丝50公克

调味料：酱油1大匙、酱油膏1大匙、糖1/2小匙、番茄酱1小匙、乌醋1小匙、香油1小匙

作法：

1.草菇去蒂头洗净,放入滚水中稍微汆烫后立即捞起沥干,放凉后加入少太白粉(材料外)拌匀备用。

2.将作法1的草菇,放约3分后均匀地裹上地瓜粉,再放入滚水中,煮熟后捞出沥干盛盘,即为素蚵仔备用。

3.先将所有调味料混合拌匀,再放入姜末、红辣椒末、芹菜末、香菜末和九层塔末拌匀,即为五味酱。

4.将作法3的五味酱淋至作法2的素蚵仔 上,放入小黄瓜丝即可。

说起山东菜也就是八大菜系里的轿脊鲁菜，大家往往想起来的是九转大肠、葱烧海参等。山东在不同地区的传统菜还是差别很大的。靠海的青岛、烟台、威海等地市因为自古海鲜吃的多，菜系多以原汁原味蒸煮为主，内陆地区以咸鲜重酱为主，今天单说说山东素菜的做法。传统山东素菜的做法一、老济南酥锅老济南传统的大锅烩，文火慢炖，食材丰富，营养均衡。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”。富裕的人家可以放排骨、整鸡、肘子，而贫寒人家做个全素酥锅也一样美味营养。材料：海带 藕 花生 煎豆腐 白菜 葱姜段 花椒 大料 香叶 醋 酱油 糖花 生油 香油 白酒做法：1.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不紧的卷儿，用线绳捆一下，捆得不要太紧，否则进不去滋味。藕洗净去皮，切成小段，如果小整个放进去也行。2.白菜冼净控干水分。豆腐切成薄片用油煎一下，用冻豆腐更好。花生浸泡好去红皮。3.带肉猪肘子骨一根，用开水焯透，清洗干净。4.葱、姜切成稍微粗一点的丝，花椒、大料、香叶洗净用沙布包好，用线绳捆一下，放在骨头中间。5.糖、醋、酱油、盐的比例很重要，酥菜有两种口味，酸一点或甜一点，我喜欢酸甜适度的口味。酱油的颜色最好，总之要根据自己的斗租喜好而定; 最后是花生油、清水、白酒、香油，盐;准备调料汤：把葱、姜、盐、酱油、糖、醋、白酒等配料放在锅里，加入水搅拌均匀，烧开后尝好味，调出你喜欢的味道为止。二、虾酱炖豆腐材料：豆腐 食用油 生姜 小葱 虾酱做法;1.豆腐用刀切宽长条。锅里倒入清水，水热后放入豆腐微煮，捞出控水备用。2.锅里倒入植物油，油热后放入葱花、姜丝爆香。3.入一大匙子虾酱，小火炒制。4.等虾酱炒至出香后倒入豆腐轻轻翻炒，倒入少许的清水细火炖制10分钟即可。三、邹城老虎菜老虎菜就是各种杂蔬的一种大融合，因其香辣，咸鲜适口为人津津乐道。材料：青椒 豆腐皮 油 香菜 香油 酱油 陈醋1汤匙 辣椒油1汤匙 胡萝咸菜 尖椒 大葱做法：1.胡萝卜咸菜且细丝，用清水浸泡去除盐分。2.青椒洗净去籽，切条。3.大葱段切丝。4.尖椒去籽切条。5.豆腐皮切丝，香菜洗净切长段。6.把切好的各种条和丝盛到盘子里，调入香油拌匀。7.倒入1/2汤匙的酱油。8.倒入一汤匙陈醋。9.调入适量的精盐，拌匀。10.最后浇入一汤匙的辣椒油，拌匀即可。山东素菜自然不只是小编推荐的这三种，但说起最传统、具有代表意义的素菜来。这三种还空帆兆真是不接受反驳呢。大家知道山东地区以前主食以煎饼、单饼、馒头、面条为主。这三道菜就特别适合就着饼吃，或者干脆加上大葱丝卷起来吃，那种满口咸香的味道谁吃谁喜欢呢。

家常素食菜谱

地三鲜

主料：茄子(紫皮，长)1根，土豆1个，柿子椒2个；

调料：食盐1/4小勺，姜少许，生抽1大勺，小葱1根，白糖1/4小勺；

地三鲜的做法：

1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块

2.锅内倒适量植物油烧热，倒入土豆炸至迟碰绝金黄色

3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油

4.锅内留底油，倒入码姿葱姜爆香，调入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软

6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可

拔丝地瓜

主料：红薯300克

调料：香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克；

拔丝地瓜的做法：

1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块；

2.锅中注油，烧热，加入地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；

3.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化；

4.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀；

5.撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可

蒜蓉西兰花

主料：西兰花1棵；

辅料：胡萝卜半根，水淀粉1汤匙；

调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣；

蒜蓉西兰花的做法：

1.将西兰花用手掰开清洗干净，胡萝卜切粗条，蒜切蓉；

2.锅中放水，烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立吵伏刻捞出；

3.锅里倒油，6成热，放入蒜蓉爆香，放入西兰花胡萝卜翻炒；

4.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

干煸杏鲍菇

 材料 ：杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1大勺、香油1小勺、白糖1小勺、干辣椒10克、食盐1/2小勺、生抽1大勺、鸡精1/2小勺、葱1段、姜2片、蒜3瓣、花生10克、芝麻10克、植物油50克。

 做法 ：

1.准备原料。花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟；杏鲍菇用手撕成丝。

2.微波炉加入4分钟，沥干水分；干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片。

3.锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可；倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

4.锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒；花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

5.倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

6.火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油；开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

地三鲜

 材料 ：尖椒樱闭悉3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克。

 做法 ：

1.尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，脊乎葱姜蒜切碎；土豆去皮洗态薯净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块。

2.锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油；锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下。

3.放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可。