豆泡怎么保存

豆泡怎么保存

这种食材便宜又美味，含有天然黄体酮，常吃养颜又抗衰老！

我想每个女生都会想要拥有粉嫩年轻的皮肤吧，但是随着年龄的增长和工作的繁忙，我们的肌肤就很容易出现缺水等问题，那么除了日常依靠护肤品来保养肌肤以外，我们还有哪些方法能够保持肌肤的粉嫩呢？其实我们还可以通过日常的饮食来为我们的肌肤补充营养。

今天我就来给大家推荐一个常见的美容养肤的食材，那就是豆泡，豆泡也就是我们所熟知的油豆泡了，是一种十分常见的豆制品，就是用我们经常吃的老豆腐切成小块之后炸制而成的，而且还很便宜。

豆泡也被称为更年期的保护神，可以有效的预防乳腺癌、骨质疏松以及前列腺疾病的发生，其中含有的异黄酮，和我们人体当中的黄体酮成分是十分接近的，可以说是天然黄体酮，可以帮助我们养颜抗衰老。

所以在日常生活中，我们可以多食用一些豆泡来保养我们的肌肤，豆泡可以用来炒丝瓜、煲汤等，今天给大家介绍的这道菜是用豆泡卤的牛肉，不仅帮助我们养颜，还可以在初秋的时候给我们的身体补充能量。

【菜名】：豆泡卤牛肉

【所需食材】：牛腩肉500克、土豆2个、豆泡10个、葱姜蒜适量、干辣椒3个、八角适量、陈皮香叶等适量、耗油少许、生抽少许、米酒少量

【烹饪步骤】：

1. 将买来的牛腩肉切成小块之后放到清水中浸泡1个小时以上，去掉牛肉当中的血水。然后倒入锅中，加入适量的清水烧开，并把表面的浮沫捞出扔掉。

2. 将需要的调料准备好：八角、陈皮、香叶、甘草、肉桂、干辣椒、茴香等放在碗中备用。

3. 在锅中倒入少量的食油，然后加入葱姜蒜等爆香。

4. 将准备好的牛腩倒入锅中，然后加入1大勺的米酒，没有米酒的话也可以用料酒或者白酒代替。

5. 然后在锅中加入蚝油和生抽、老抽翻炒一会，让牛肉更好的上色。

6. 将刚才在碗中准备的各种调味料放入锅中。

7. 等牛肉炖好之后将切好的土豆和洗干净的豆泡放入锅中，然后调成中火焖煮到牛肉和土豆都变熟变烂，收好汁就可以盛出放入盘中了。

8. 炖好的牛肉和土豆软软糯糯的，加上豆泡，不仅美味而且营养丰富，是全家皆宜的一道美食。

【烹饪小技巧】：

1. 优质的豆泡表面是金黄色吊顶，而且比较有弹性，但是充水的豆泡颜色就会发白，用手捏的话还会有水滴漏出，在选购的时候要注意一些，另外豆泡如果没有一次性全部食用的话，记得放在冰箱储存，常温下比较容易变质。

2. 牛肉的营养丰富但是不容易炖烂，可以将牛肉多炖一会或者选择使用高压锅，这样炖的会更烂一些。

3. 豆泡除了可以炖牛肉以外，还可以和丝瓜等蔬菜一起炒菜，也可以在吃火锅或者是做麻辣烫的时候加进去，味道都会很鲜美，和牛肉炖在一起之后可以充分的吸收牛肉的汤汁，也可以很好的下饭。

4. 在炖牛肉的时候我加入了一点米酒，为了让牛肉更好的炖烂而且没有腥味，家里没有米酒也可以选择料酒或者是白酒来代替。

【文案编辑】目海食亮晶晶

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怎样煮茄子不变色窍门

煮茄子不变色有以下窍门：

1、水煮法：

茄子放入滚水中后，用一个筛子或盘子将茄子轻轻压在水中，注意不能压得太大力，避免让茄子碰到锅底;持续加压并且不加盖煮约4 分钟后，取出茄子冰镇，用水煮熟的茄子会呈现较淡的紫色。建议使用较深的汤锅，才不会容易让茄子碰到锅底。

2、蒸气法：

若要做凉拌的茄子料理，可以用隔水加热的高温蒸气来煮熟。先将一锅水煮到沸腾，若是有剖半的茄子，要以白肉面朝盘底的方式铺排，茄子间尽量不要重叠，上盖隔水清蒸约5 分钟后，把蒸好的茄子冲冷水降温就完成了!清蒸的茄子外皮会稍微褪色，入蒸锅前可以在茄子涂上少许的油，就能减少褪色的程度。

3、过油后泡水：

在烹调前将切好的茄子先放入油锅中稍微炸过，要维持在高油温的160度以上，才不会让茄子吸收过多的油，炸约40秒后，鲜艳油亮的茄子即可起锅。炸好的茄子也可以立刻放入滚水中汆烫几秒钟，能够洗掉多余的油脂还能增添外皮的色泽。

4、微波法：

使用微波炉是最简单、快速的方法，将切块的茄子放入微波容器中，上盖或铺上保鲜膜后，将微波炉火力调至900W，微波约2 分钟左右，就能让煮熟的茄子保持原本漂亮的颜色。

我们在煮茄子的时候，一定用茄子先泡一下水，然后煮的时候加点醋，它就不变色了

冰箱里的茄子才放了几天，就开始长籽了，所以说茄子不能久放，一放就老了，不过这次做的茄子，还是很好吃的。平时喜欢吃烧茄子，但是茄子事先炸软了才好吃，但这样又觉得热量太高，而且还费油。我妈以前做的烧茄子，就是这样用好多油来炸软，导致菜肴炒出来，有半盆的油，虽然很香，但是吃起来心理负担好重。

其实有个省油的好办法，即使不用油炸，茄子吃起来也是又香又软。这个窍门就是，只需提前把茄子提前用盐腌制，在下锅前把茄子里的水挤掉，这样就可以用很少的油，就将茄子煎软，而且也不费油。

用酸甜的黄梅酱来代替醋，可以省去了放糖，搭配蒜的味道，可以使菜肴发出不同以往的香气，特别好吃。还加了些泡椒藕带，混入菜肴中，酸香开胃，确实好吃！

想要茄子烹饪后不变色，呈现出漂亮的紫色，也是有小窍门的，选择茄子的时候要选择长茄子，颜色也要挑漂亮的，有那种颜色特别紫的，不是发黑的。而且茄子下锅后不能长时间的烹饪，表面变色后就要翻面继续煎。这样就可以做得颜色漂亮的茄子了。

配料：长茄子200g 藕带6g

辅料：油 盐 生抽 蚝油 黄梅酱 蒜

1.长茄子切成条状，加入盐腌制片刻。

2.碗里倒入生抽、蚝油、黄梅酱，再加少许水调匀。加入蒜粒搅匀。

3.腌制过后，将茄子挤出水。

4.锅里倒入一点油，跟平时炒菜一样，再放入锅中两面煎软。

5.倒入之前调好的料汁。

6.放入藕带搅匀出锅。

注意：

1.茄子先用盐腌过，再炸的时候就不吸油了。

2.因为茄子用油腌过，料汁里又有生抽，就不需要另外放盐了。

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