小苏打炖藕正确做法？

一、小苏打炖藕正确做法？

汤红藕甜的排骨藕汤的做法步骤

步骤 1

买回来的莲藕削皮，切滚刀块。放入盐水中浸泡。👉🏻喜欢粉藕就选白皮7孔藕。湖北的湖藕最佳！喜欢脆藕就买9孔藕。 虽然很多人觉得脆藕只适合炒，但在我心里自己爱的口味就是适合。反而脆藕炖的汤更清爽鲜甜。粉藕炖的汤刚更浓郁厚重。

步骤 2

莲藕冷水下锅。加入一勺小苏打或食用堿。煮到莲藕变色，表面摸上去有点粘粘的感觉就可以捞出备用

步骤 3

煮好的莲藕放到水中冲洗干净。直到表皮不粘稠

步骤 4

排骨或筒子骨清洗过后，冷水下锅。拍一块姜下去，少许料酒，煮出杂质。

步骤 5

看到血水煮出来后捞出清洗备用

步骤 6

捞出骨头，清洗干净杂质

步骤 7

排骨用生姜翻炒，调一点冰糖，增强汤汁的香甜

步骤 8

排骨炒好后倒入开水，大火炖煮

步骤 9

大火煮10分钟，去掉面上浮沫

步骤 10

将处理好的藕与排骨一同下锅。水要一次性放足。至少要高过材料一指。滴几滴醋，让蛋白质更好的释放出来 。因为醋可以软化骨头以及莲藕表面的角质，这样就可以起到快速煲汤的作用啦~

步骤 11

加入适量蜜枣及红枣。上汽后大火压制20分钟，转小火炖半小时。如果喜欢浓汤，全程大火30分钟，出来的汤会缩水一半。👇🏻 除了这些配料，也可以泡一些花生或莲米到藕汤里，味道更多层次。

步骤 12

等汤下气开锅，放入适量盐，鸡精。如果想枸杞，开锅后加入煮5分钟，撒上葱花即可！

二、小苏打用量 小苏打安全用量是多少

1、安全用量在0.1％－0.5％之间。

2、小苏打一模余巧般指碳酸氢钠，白色结晶性粉末。无臭，味碱，易溶于水。在潮湿空气或热空气中即毁销缓慢分解，产生二氧化碳，加热至270℃失去全部二氧化碳。遇酸则强烈分解即产生二氧化碳。

3、钠离子为人体正常需要，一般认为无毒。但过量摄入，可能会造成碱中毒。碳酸氢钠固体在50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，常利用此特性作为制作饼干、糕点、馒头、面包的膨松剂。碳酸氢钠旦键在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

三、二斤面粉需要多少小苏打？

一般一公斤小麦面粉加10克上下，可是只用苏打实际效果并不是非常好，最好加发孝粉，发孝粉主要是苏打，可是也有其他成份，聚氨酯发泡的实际效果更强。只不过是纯正的醒枝拆陆面还是要用发面或是酵母菌来做的。

苏打，即碳酸氢纳(Sodium Bicarbonate)，御颂别名“苏打”、“小苏打粉”、“重曹”，乳白色细微结晶，在水中的溶解性低于稀盐酸。是一种工业级化工品，可能存有毒副作用。固态50℃以上刚开始慢慢溶解转化成稀盐酸、二氧化碳和水，440℃时彻底溶解。碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐，溶解猛顷水时展现弱碱性。此特点可让其做为食品制作过程中的馒头改良剂。碳酸氢纳在功效后会残余稀盐酸，应用过多会使制成品有碱味。

小苏打粉和发酵粉的差别

实际上，小苏打粉和发酵粉全是能够用于发醇食材的，例如蒸馒头、制作面包、制作蛋糕的情况下都不可或缺他们。而发酵粉别称速发粉或泡大粉或生日蛋糕发粉，是西式糕点膨大剂的一种，常常用以生日蛋糕及蛋糕店的制做。发酵粉它是由小苏打粉相互配合其他酸碱性原材料，并以玉米面粉为填充料的白色粉末。发酵粉在触碰水份、酸碱性及偏碱粉末状，另外溶解水里起反映，有一部分会刚开始释放出来二氧化碳，另外在蛋糕烘焙加温的全过程中会释放出来大量的汽体，这种汽体会使商品做到澎涨及绵软的实际效果。因此 制作蛋糕用的是发酵粉，生日蛋糕需要比曲奇饼干Cookie更为膨松绵软。

小苏打粉也叫苏打、重碱、重碳酸钠、酸式稀盐酸.便是一般食用纯碱，和酸反映能转化成汽泡支撑点容积，但不绵软。最普遍的苏打具体主要用途是做为烤制馒头改良剂，因此 做饼干时添加小苏打粉才会使曲奇饼干Cookies松脆。小苏打粉和发酵粉全是馒头改良剂，他们在烤制前混和添加，使造成二氧化碳，并促进蛋糕烘焙食品升高的。发孝粉带有苏打，但二种物质是在不一样标准下应用。一些菜谱规定应用苏打，而另一些规定用发酵粉。

10克左右。

放在面粉中的苏打粉就是小苏打指尺，其主要成分是碳酸氢钠，溶于水后可变成弱碱性，在生活中主要作为膨松剂使用，将其加在闹仔面粉中不仅能减少食物的酸性而且还能使面团发酵更完全，做出来的食物看起来更蓬松，吃起来也更酥松。

虽然苏打粉能够起到一定的蓬松作用，但也不是越多越好，使用过多的话会使做出来的食物中液逗汪带有一股明显的碱味，吃起来并不好吃，一般来说一斤面粉放10克左右的苏打粉即可。

二斤面颤盯粉需要梁搜多少小苏打 爱情面临与你单用小苏打也起不了什么作用呢 小心，咱不能歌太多了，一丢橡洞历丢就可以