健康饮食之法

每天一到二个最好了，从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。吃煮鸡蛋最好。营养吸收的多。

饮食中要注意什么才是养生

体质是由先天禀赋和后天调养所决定，与我们的生活环境、季节气候、食物、药物、调养等因素有关，而其中饮食营养是最重要的因素。因此，根据体质作饮食调养是很必要的。

从中医观点来说，食物各有其不同属性，食物在进入体内后，就会产生寒、凉、温、热、平的作用。所以，不同体质的人，就必须搭配不同属性的食物来实用。

不同体质的饮食原则

一般而言，气虚、阳虚、血虚、寒湿、气郁、血瘀体质的人，就应多吃温热的食物；而阴虚、火热、湿热体质的人，则应多吃寒凉的食物。

1.气虚、阳虚、血虚、寒湿、气郁、血瘀体质者：尽量避免吃生冷寒性食物，应多吃甘平和甘温食物；因大部分蔬菜多属寒凉，因此烹煮时可加葱、生姜、胡椒等辛温料调理，或是和牛肉、羊肉等温热肉类一起烹煮；而在吃过多冰品或寒凉食物后，可喝姜汤、龙眼茶或桂圆茶等来调和。

2.阴虚、火热、湿热体质者：可多吃甘平和甘凉食物，如葡萄、草莓、西红柿、橙子、香菇、莴苣、胡萝卜、山药等食物；同时应尽量避免单独吃燥热食物，如果吃太多，可喝绿豆汤、薏仁汤、冬瓜汁、小麦草中和。

3.气血两虚和寒热夹杂者：过食寒热食物易伤阳气，而过食燥热食物易伤阴液，因此生冷和燥热饮食都不宜多吃，应多吃平性食物，或平衡的摄取甘凉和甘温食物。

吃对食物从认识食物属性开始

食物和药物一样，都具有治疗作用，两者均分为「四气」和「五味」，四气就是寒、热、温、凉，五味就是酸、苦、甘、辛、咸。以下将属性为寒、凉、温、热、平的食物，逐一作介绍。

1.寒凉食物：有清热、解毒、降火气的功用，例如苦瓜、西瓜、薏米、小米、绿豆、豆腐、豆鼓、豆浆、苋菜、黄瓜、丝瓜、芋头、茄子、菱角、莲藕、百果、甘蔗等。寒与凉是作用上的差距，其都能减轻或消除体内热象，达到清热解渴除烦燥的作用。

2.温热食物：具有温阳和散寒作用，食后对身体能有消除或减轻寒象的症状，例如芫荽、芥子、胡萝卜、荔枝、红枣、木瓜、胡桃、香醋等。

3.平性食物：大部分的人都可以食用，例如粳米、黄豆、山药、枇杷、花生、猪肉、黄鱼、墨鱼、莲子、葡萄、木耳等。

中医药补需对症下药

除了透过日常饮食来调养，药膳调理也是个方法。对此，庄雅惠表示，虽然不同体质都可以找到适合自己体质的药材来调理，但是在调理前一定要寻求专业医师的诊断，透过「辨证论治」，精确判别个人体质属性，量身订做适合的药补内容，以免愈补愈糟！

以下提出中医调理的基本原则和药材供妳参考，透过基本的认知，相信以后在「进补」、「吃补」前，妳也能事前判别哪些药材是适合妳的，而哪些药材又当尽量少食用。

1.气虚要补气：气虚体质就可用一些补气的药物调理，如人参、黄耆、白术、红枣、甘草用来炖鸡或排骨以补气。

2.血弱要补血：属血虚体质就可用一些中药物来补血，如熟地、白术、当妇、龙眼皮、阿胶、川弓等中药来炖煮。特别是女性在月经过后，也可用此方法来补血。

3.阴虚用凉补：
利用生地、天冬、麦冬、沙参、西洋参、别甲、莲子、薏仁、玉竹等中药进行凉补。

4.阳虚补阳气：中医一般常用如附子、肉桂、补骨脂、菟丝子、肉苁容、鹿茸等中药物来补阳。

养生兼调理  方便购买＆简易服用的汉方保健品

纵使传统中医有那么多的好处以及吸引人之处，但对忙碌的上班族来说，「中药」往往与「麻烦」、「复杂」画上等号。然而随着中医药的科学化、普及化及生活化，汉方调理已慢慢拓展其领域，从科学中药的研发、汉方茶饮、食膳调理乃至汉方保养品的广为流行，都让人感受到原来这股汉方养生新概念，已经深植我们的生活。

参酌体质评估使用

市面上有许多针对女性设计的汉方调理产品，不管是大家耳熟能详的四物汤、中将汤、玫瑰四物饮、加味逍遥散……，乃至各种强调可以滋养肌肤、打击肥胖、舒压安眠的「美人茶」，都标榜其对女人气色、体态、肤质有帮助。

从中医门诊的就诊人口可发现，女性患者一直多于男性，这也意味着女性对身体保健的关心程度一直高于男性，再加上女性妇科疾病在门诊中又极为多见。由此推知为何许多产品都是针对女性设计，且都与女性生理调理有关。

一般而言，这些产品所含中药剂量往往低于处方剂量，其药物作用不大，相对其副作用也不致太大，再加上一般人在摄取上不会吃的太多，所以安全上大致是无虞的。

程惠政表示，汉方产品是介于「食品」和「药品」间的「中间地带」，这类产品多属「食品」而非「药品」，所以在购买上极为方便，多可自由购得，顶多有些产品会在包装上标示须由医师建议使用，大部分都无特别限制。
不过，程惠政特别提醒，虽然中医药是讲究辨「症」（症状）论治，而非辨「病」（疾病）论治，会斟酌剂量，作用与副作用也都不是太大，但是还是得衡量个? H体质状况来使用。

汉方保健融入生活

既然这些汉方产品这么容易购买，又如此为消费者所接受，那么在购买前，该怎么衡量是否适合自己使用，使用上又当注意些什么呢？

程惠政以最为大家所广知四物汤、中将汤、四物鸡精、玫瑰四物饮、玫瑰蜜枣茶等饮品，以及加味逍遥散（丸）等科学中药为例，分别就其使用提出具体建议。

◆四物汤

常听长辈说，月经过后喝四物汤来补血，恢复气血。四物包括当归、芍药、地黄、川芎四味药，对于「血虚」、「血瘀」体质的人，四物的确可以达到补血、活血功用。但一帖四物汤方也不是放诸四海皆准的，例如「血虚」的人重在补血，当归、芍药、地黄可多用，川芎则少用或不用；而「血瘀」的人重在活血，当归、川芎可重用，芍药、地黄则应减量。至于阴虚火旺的人，当归的实用则需谨慎为之；另外，建议实证体质的人勿食太多。

◆中将汤

除了四物外，中将汤也是女性使用非常普遍的调经理血药。中将汤融合三种方剂，包括四物汤（当归、芍药、地黄、川芎）、桂枝茯苓丸（桂皮、茯苓、桃仁、牡丹皮、芍药）、人参汤（甘草、人参、仓尤、干姜、地黄），以及健胃成分（黄连、丁子、陈皮）。中将汤因其成分组成繁多，同时兼具补气、补血、理气、活血、将火等功用，但其性质多半较为温热，不见得适合每一个人，比较安全的方法就是在月经结束，气血较虚时再服用，比较不致出现上火、月经不止、出血过多等后遗症。

◆四物鸡精、玫瑰四物饮、玫瑰蜜枣茶

这些以四物为底的饮品，强调调养女性的生理周期，能补充体力、营养及调理气血。

四物鸡精即鸡精内加上四物成分，鸡精所含蛋白质分子极细，容易为人体吸收，可以快速补充元气。

「玫瑰四物饮」除了当归、熟地、白芍和川芎等四物外，还加上玫瑰果、桂圆、红枣和黑枣、枸杞等补气血的药材，加上玫瑰具有疏肝解郁的功效，桂圆、红枣和黑枣、枸杞的香甜口感，让不爱鸡精味道的人也能接受。

虽然其所含中药剂量不高，但并不适合喝过量或每天喝，以免过于燥热而致冒痘痘、排便不顺、无法入睡、口干等症状产生。

玫瑰加蜜枣这套是坊间早已红透半遍天的体内环保偏方，主要功能便是帮助排便；加了枸杞、黄耆等养身元素的玫瑰蜜枣露，还兼具养颜之效。

◆加味逍遥散（丸）等科学中药

科学中药的方便性也带动中医药的普及性和接受度，取代过去麻烦的水煎药，科学中药摆脱繁复的过程，只要经过医师的指示就可使用，简单的药丸或药粉，让中药使用更方便。一般来说，科学中药的剂量往往比医师处方用药来的低，使用上安全无虞。

由于现代上班族的压力过大，致使许多女性经前忧郁情形更趋严重，而加味逍遥散具有疏肝解郁功用，对于月经超前、神经衰弱、月经不调等现象有不错的效果，酌量使用会有舒缓效果。

其它像补中益气汤、十全大补汤、四物汤、四君子汤、八珍汤等女性常用科学保健中药，对女性生理调节有其功效，可依医师建议参酌使用