粗粮怎样吃对身体更健康？

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的粮食产品,主要包括谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、荞麦等;杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等;块茎类:红薯、山药、马铃薯等。 粗粮细粮搭配有方 从营养学的观点来看,粗粮和细粮各有特色。粗粮能供给人体较多的热量,而且食物纤维、钙、铁等矿物质、维生素B1和维生素B2的含量也较多。但也不能因此就只吃粗粮,拒绝细粮。因为粗粮和细粮在营养上各具特色,口感上也各有干秋,平时应尽量避免品种单一,最好粗细粮混和食用或轮流食用。 可以一个星期吃2～3次粗粮,定期吃点小米面、红薯等。中年人尤其是有“三高”、便秘等症状者,或长期坐办公室接触电脑较多和应酬较多的人群,都要注意多吃些粗粮。这样才能使粗细粮中的营养成分形成互补,以满足机体的需要。 粗粮细粮营养有别 粗粮由于加工简单,而保存了许多细粮中没有的营养成分,比如食物纤维素、B族维生素及多种矿物质。很多粗粮还具有药用价值,如美国科学家发现,燕麦能够减 低血脂、血糖,可有效地预防糖尿病。哈尔滨医科大学一项调查表明,荞麦对糖尿病的控制也大有益处;而玉米则可加速肠蠕动,有利于肠道排毒,从而减少患大肠 癌的机会;粗粮中的食物纤维可以预防老年便秘;某些粗粮还是健脑食品,如黑米可以养精提神等。 被称为细粮的小麦、稻米等,不仅口感好,而且相比于粗粮更容易被人体消化和吸收。大米不仅含有丰富的人体所需的多种氨基酸,而且其蛋白质的含量也高于粗粮。小麦中的蛋白质含量也高于粗粮,可以有效补充人体对蛋白质的需求。