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自助餐为什么不会赔钱?

2022-05-19 18:56:43食疗食补1

说实话,我们家就来了一家自助餐厅,那么把我们盈利的原因大致说一下,相信回答本问题具备一定的可靠性。

首先,我要说的是,自助餐是一种靠人流来拉低平均消费的餐饮模式

另外,作为消费者个体,其实判断自己能否吃回来是靠的自己的视觉和经验。

  第一,消费者看见足够多品种,尤其是比较高档的菜品就会在心里觉得在这里吃很划算;我们的店里有200多种菜品,因为是牛排披萨(限量一份)为主的自助餐,所以消费者就会觉得这里很划算

  第二,消费者消费每样物品都会横向比较,比较对象都是其他餐饮的成品价格,而其他餐饮也依然是保留了利润,所以自助餐依然保证了利润,就像一个牛排,很多人会觉得它值40-50元,但是它的成本实际没有这么高。

  第三,每个人的胃都是有限的,吃了A就吃不了B,品种多样的自助餐会极大地丰富你的选择,没有一个客人会做到从头到尾只选店里最贵的一样物品消费,无论他多么想吃回来,所以,多样的消费会拉低每个人的平均消费水平。

1.节省雇员的费用

在一般单点菜的饭店里就餐时,平均起来三桌顾客便需要配备一名服务员,这样的餐厅人力成本自然很高。经营自助餐时,能为餐厅节省一大笔员工费用

2,进货只挑对的不挑贵的

因为我们所需要的食材量非常大,所以我们的采购价格肯定会大大低于市场价。

3,贵菜难吃上, 便宜菜多且好吃

一些比较贵的东西,获取渠道比较困难,比如,培根烤肉取的人很多,而切肉的员工比较少,所以导致顾客不会不间歇的吃培根。为了让顾客吃得满意,餐厅还能同时赚到钱,我们会不断增加菜品的种类,力求让菜品丰富多彩。

4.暴饮暴食者越来越少

在做这一行之前,我去许多自助餐厅调查过,也和餐厅负责人做过交流,目前去吃自助餐暴饮暴食者越来越少,也就占到顾客总人数的十分之一左右。入行之后发现,大部分消费者都很注重健康,基本没有暴饮暴食的,所以也就为我们节约了成本

目前我想到的就这些了,等我想到更多的补充给你,不过谢谢邀请!!

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