糖尿病患者到底应该怎样搭配粗粮？

谢谢邀请。糖尿病为何会发生？本质上说就是胰岛素数量和质量下降。胰岛素干什么用？一是将血液中的葡萄糖带到细胞之内，供应组织细胞所需能量，另外一个就是储存包括将葡萄糖转变为肌肉糖原和肝脏糖原以备不时之需，此外更多的糖就只能转变为脂肪了。

可以想象糖尿病患者在进食含淀粉及糖类食物时，一种可能是产生更多的胰岛素来处理更多的血液中的葡萄糖，另一种可能是由于胰岛功能的衰竭无法处理更多的血糖，导致血糖升高。无论何种状况，都会对身体带来消极的影响。

再来看看粗粮。所谓粗粮指的是没有经过精磨的粮食。它包括谷物类如玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类如黄豆、红豆、黑豆、青豆等，块茎类如红薯、山药及土豆等。

应该承认，对于糖尿病而言，与细粮相比，粗粮具有碳水化合物含量低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素等优点。但必须指出：粗粮仍然具有较高的碳水化合物的含量，仍然具有升高血糖的作用！因为糖尿病患者在利用糖的能力上是有缺陷的，我们多年进行糖尿病调理的实践也充分证明，进食粗粮尤其是谷物类及块茎类粗粮，血糖升高3-4mmol/L是经常看到的现象，因此不赞成食用。

至于杂豆类，也只能少吃，否则也会导致血糖的升高。写到这里，一些朋友可能会感到疑惑：不吃主食，组织细胞需要的能量如何满足？回答起来非常简单，人体组织细胞供能系统除了淀粉-葡萄糖体系之外，还有一个系统，那就是脂肪酸-酮体系统。这个系统只有在淀粉-葡萄糖供应极低时才能充分启动。

简单一句话，通过增加脂肪供应满足身体能量的需求。这是糖尿病患者饮食的基本原则！以上就是我的回答。欢迎关注我的头条-江苏省肿瘤医院李枫。

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糖尿病患者都知道，食用粗粮对身体有好处。可是过多食用粗粮，体内纤维素太多会影响蛋白质的吸收，导致营养不良，这对糖尿病人是不利的。那么，糖尿病人怎么食用粗粮才是正确的呢？

控制数量，粗细搭配

粗粮和细粮含有几乎等量的热量和糖分，摄入体内后，无论是粗粮还是细粮都对血糖有升高的作用，只是粗粮含有更多的膳食纤维，使得糖的释放没有细粮那么快速和猛烈。也就是说，粗粮的吸收会慢一些，血糖的升高会缓一些。

因此，糖尿病患者每日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为吃粗粮就随意突破限制。正确的做法是， 在控制总量的基础上，用同样数量的粗粮来代替细粮，粗细搭配。

有专家建议，每天至少吃100克粗粮，至少保证一顿饭吃粗粮，也可以在做主食时混入粗粮，比如蒸米饭时加点小米、糙米、绿豆或红豆，这样粗细搭配，口感也更高。

品种多样，拒绝单一

人们最常吃的粗粮有小米、玉米、红薯，但如果长期只吃这几种粗粮，品种过于单一，会影响营养均衡。

因此，粗粮也应品种多样化，如荞麦、莜面、燕麦、绿豆、糙米、薏米等，都非常适合糖尿病患者食用。此外，在制作粗粮食品时，尽可能将多种食材混合。

各类营养素均衡搭配

研究证明，混合食用含有大量蔬菜和高蛋白质的食物能有效降低餐后血糖反应。比如说，原本早上喝豆浆、吃蔬菜包子和凉拌菜，虽然是精白面粉制作的，但由于加了豆浆和蔬菜，因此总体血糖反应会降低。 有人听说粗粮粥好，就把豆浆省略掉，用粗粮粥搭配蔬菜包子，结果增加了总碳水化合物的含量，却降低了蛋白质含量，造成餐后血糖数值的上升。

控制血糖的方法绝不是大量吃粗粮，不是把鱼、肉、蛋、奶、豆浆、豆腐、坚果、蔬菜等换成粗粮，而是把精白米、精白面粉的份额部分换成粗粮，保证其他各类食物充分搭配，达到整体的营养均衡。

另外，并不是所有糖尿病患者都适合吃粗粮，肠胃功能差，缺钙、铁等微量元素，日常生活中活动量大的患者以及高龄老年人，都不宜食用粗粮，以免造成营养不良。