世界上最有营养的食物是什么？

BBC英国国家广播，除了新闻，亦製作很多高质素的纪录片，所报导的资料极为严谨，绝对不会乱来。最近，他们做了一个调查，从一千种食材中选出一百样对人体最有营养的。从尾算起，排行如下。

第一○○种：番薯。第九十九种：无花果。第九十八种：薑。第九十七种：南瓜。第九十六种：牛蒡。第九十五种：抱子甘蓝。第九十四种：西兰花。第九十三种：椰菜花。第九十二种：马蹄。第九十一种：哈密瓜。第九十种：梅乾。

第八十九种：八爪鱼。第八十八种：红萝卜。第八十七种：冬天瓜类。第八十六种：墨西哥辣椒。第八十五种：大黄。第八十四种：石榴。第八十三种：红醋栗，又叫红加仑。第八十二种：橙。第八十一种：鲤鱼。第八十种：硬壳南瓜。

第七十九种：金橘。第七十八种：鲳鰺鱼。第七十七种：粉红三文鱼。第七十六种：酸樱桃。第七十五种：虹鳟鱼。第七十四种：河鲈鱼。第七十三种：玉豆。第七十二种：红叶生菜。第七十一种：京葱。第七十种：牛角椒。

第六十九种：绿奇异果。第六十八种：黄金奇异果。第六十七种：西柚。第六十六种：鲭鱼。第六十五种：红鲑。第六十四种：芝麻菜。第六十三种：细葱。第六十二种：匈牙利辣椒粉。第六十一种：红番茄。第六十种：绿番茄。

第五十九种：西生菜。第五十八种：芋叶。第五十七种：利马豆。第五十六种：鳗鱼。第五十五种：蓝鳍金枪鱼。第五十四种：银鲑鱼，生长于太平洋海产或湖泊中。第五十三种：翠玉瓜等夏天瓜类。第五十二种：海军豆，又名白腰豆。第五十一种：大蕉（是非洲蔬菜，长得像香蕉，但味道一点都不像，似木薯，非洲人当马铃薯吃）。第五十种：豆荚豆。

第四十九种：眉豆。第四十八种：牛油生菜。第四十七种：红樱桃。第四十六种：核桃。第四十五种：菠菜。第四十四种：番茜。第四十三种：鲱鱼。第四十二种：海鲈鱼。第四十一种：大白菜。第四十种：水芹菜。

第三十九种：杏。第三十八种：鱼卵。第三十七种：白鱼，即为白鲑。第三十六种：芫荽。第三十五种：罗马生菜。第三十四种：芥末叶。第三十三种：大西洋鳕鱼。第三十二种：牙鳕鱼。第三十一种：羽衣甘蓝。第三十种：油菜花。

第二十九种：美洲辣椒。第二十八种：蚶蛤类。第二十七种：羽衣，与羽衣甘蓝相近又是不同种类。第二十六种：罗勒，又名金不换，九层塔。第二十五种：一般辣椒粉。第二十四种：冷冻菠菜。（注：冷冻菠菜的营养不会流失，故级数高于新鲜菠菜）。第二十三种：蒲公英叶Dandelion Greens。第二十二种：粉红色西柚。第二十一种：扇贝。第二十种：太平洋鳕鱼。

第十九种：红椰菜。第十八种：葱。第十七种：阿拉斯加狭鳕。第十六种：狗鱼。第十五种：青豆。第十四种：橘子。第十三种：西洋菜。第十二种：芹菜碎，将芹菜晒乾或抽乾水份，营养较新鲜的高。第十一种：番茜乾，同道理。第十种：鱲鱼。

第九种：甜菜叶。第七种：瑞士甜菜。第六种：南瓜籽。第五种：奇亚籽。第四种：扁鱼、比目鱼、左口鱼的各类的鱼。第三种：深海鲈鱼。第二种：番荔枝。第一种：杏仁。

这都是有根有据的科学分析和调查，绝对可靠，但是我们作梦也没有想到杏仁那麽厉害，怎麽可以跑出第一位来？今后要多吃杏仁饼了。

第二位的番荔枝也出乎意料，这种台湾人叫为释迦的水果从前只在泰国吃到，当今各地都种植，澳洲产的又肥又大，皮平坦的不好吃，一粒粒分明的才行。

大家都认为留有奥米加三的三文鱼只排在第六十五位，而西洋人也不赞成生吃，他们都要烟燻过的，或者煮得全熟的。西兰花或椰菜花也不是那麽有营养，排在第九十三至第九十四。

大力水手吃的菠菜，新鲜的只排在第四十五，反而是冷冻过后再翻热的排在第二十四，营养极高，但不如排在第十八位的葱。

至于我们东方人的主食大米，根本不入流，米饭营养价值极低，我们可以放心吃个三大碗。但米饭当今大家都少食，不如选择最好的中国五常米、日本米、台湾蓬莱米，贵一点也无所谓了。

对了，在排行榜上你会发现没有第八位，那就是我最喜欢的猪油了，这一种一直被误解的食材，原来是那麽有营养的，比甚麽橄榄油、椰子油或各类植物油都有益处，更不必说牛油或鱼油了。

当然我们不赞成一有营养就拼命吃，各类食材都吃一点点，营养才均衡，而有甚麽比吃没营养的白饭，淋一点猪油来捞的更好呢？

哈，哈。

无论哪种食物营养物质多么丰富、营养价值多么高，都无法满足我们人体对营养素的需求。换句话说，我们不可能通过摄入单一的食物而满足自己的需要，食物的多样性，才是营养全面均衡的基础。

大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我。每种食物所含的营养物质不同，使得其对人体的作用不尽相同，不能通过摄入某种食物补充人体所需的多种营养物质。《中国居民膳食指南》推荐居民每日摄入12种以上的食物，每周摄入25种以上的食物，这正说明了丰富多样的食物，才能促进人体的健康。我将不同营养素含量较多的食物给大家列举出来，供大家在日常生活中进行参考。

1、富含蛋白质的食物：蛋白质是人体生理功能的基础，以动物性蛋白质质量好、利用率高，植物性蛋白质利用率较低。推荐的食物为鸡蛋、瘦肉、牛奶、鱼、海产品及豆类。

2、富含脂肪的食物：无论是饱和脂肪酸还是不饱和脂肪酸，都对人体具有一定的作用，但要限制饱和脂肪酸。饱和脂肪主要来源于畜禽类，比如猪肉羊肉等，不饱和脂肪酸富含于水产品、植物油中。所以建议大家平日可以用植物油替代传统的猪油进行烹饪。

3、富含碳水化合物的食物：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于粮谷物食物中，比如大米、白面。精米白面的加工过程中损失了大量的营养物质，建议大家可以适当的摄入粗粮杂粮，不仅可以增加膳食纤维的摄入，而且可以提高主食的营养价值。

4、富含矿物质的食物

钙主要在牛奶、虾米、海米等食物中含量丰富且易于吸收。磷主要在绿叶蔬菜、大麦、黑米、荞麦、麸皮、苋菜、口蘑等中富含。铁主要在动物血、红肉、动物内脏中富含且易于吸收。锌主要在贝壳类海产品、红肉中富含；硒主要在动物内脏中，比如鱼子酱、海参、牡蛎等。

5、富含维生素的食物

维生素A的良好来源是动物肝脏、鱼肝油、全奶、禽蛋等，深绿色和红黄橙色的蔬菜水果可提供类胡萝卜素，类胡萝卜素可以生成维生素A。维生素D主要存在于海水鱼、肝脏、蛋黄及鱼肝油中。维生素E在植物油、麦胚、坚果、种子、豆类中富含。维生素B1主要存在于谷类、谷类和干果类。这里要注意哦，过分淘米或者烹调中加碱会损失维生素B1。维生素B2在动物性食物中含量丰富，比如动物肝脏、肾脏、乳品、蛋类等。烟酸来源最丰富的食物是肉类、蘑菇、鸡蛋和坚果类。维生素B6在白色肉类中富含，其次为肝脏、豆类和坚果等。叶酸主要存在于动物性食物中，良好的来源有肝脏、肾脏、蛋、梨、蚕豆、芹菜、花椰菜、柑橘、莴苣等。维生素B12来源于动物性食物，主要来源于肉类、动物内脏、鱼、禽与蛋类等。维生素C广泛存在于蔬菜水果中，含量较高的有鲜枣、刺梨、柠檬等。

人体所需的营养物质复杂多样，很难通过一种或者一类食物满足。多样化的饮食、合理的摄入量、健康的烹饪方式，才能保证营养的充足，才能促进身体的健康。

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