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每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用?为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢?

2022-05-31 04:32:05食疗食补2

每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用?为什么近些年农村野菜是如此地受欢迎呢?每到三月春暖花开的季节,便是农村田野里最热闹的时侯。人们在空闲之余便会找三两个伴儿,一起到野外挖野菜,回家做了吃。当然,也有人专门瞅上了这几年颇受欢迎的野菜市场,挖了以后拿到城里去卖呢。我们一起来细数一下春天里的野菜都有哪些:

荠菜荠菜是最为常见的野菜了,基本上一年四季都能见到它的身影。但是要是讲鲜嫩,当属二三月。过了正月,野外挖荠菜的人就多了起来,这个时侯荠菜经过一冬的养分储蓄,口味好,营养全,挖回去不论是涮着吃还是包着吃,都很受欢迎。

麦蒿麦蒿有的地方叫娘播蒿,我们当地农村叫它米粒蒿,每年春天在小麦返青时节,就是吃米粒蒿的最佳时侯。米粒蒿长在麦垅之上或河滩野地里,人们习惯将它刨回家后,洗净焯水浸泡后,用它来包包子。米粒蒿包包子时喜油水,最好配以五花肉最好。也有的喜欢凉拌,也有炒了吃的。

苦菜说起苦菜,在农村有苦味的野菜统称为苦菜。但细分却又有很多种,比如曲曲牙、婆婆丁、兔奶儿等。这些野菜大多是用来蘸酱吃,也有做小豆腐吃的。老人们常说,春天容易上火,吃点苦菜可以泄火。

胡秫布袋还有一种野菜,我们这边的农村人叫它胡秫布袋,还真不知道它的学名叫什么。这种野菜主要是吃它的叶子,嫩的时侯连茎也可以吃。过去农村人将它用面粉一拌,撒上点食盐,直接上锅蒸熟吃。也有人用它来包包子,当然这些野菜包了吃的时候,都喜大油水的。

柳树芽、榆树钱等除了地上的野菜,有很多树芽儿也是人们常吃的野菜。比如柳树芽,在我们这边农村吃柳芽的就很多。初春时节,柳树芽刚刚露头的时侯,采摘回家焯水浸泡去味后,拌了吃,包了吃都行。当然除了柳树芽外,榆树钱、桑叶等也是人们口中的美味。

在我们胶东农村的春天里,可以吃的野菜有很多,最常见的不外乎上面这些。你们那里有啥不同的野菜么?欢迎各位朋友留言参与交流。

每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用?为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢?农人解说是一地道的广西山区人,说起吃野菜,南方的野菜应该是最多的,就说三月,能数的出名字的例如:南瓜菌、电话菌、雷公屎、野葱、蕨菜、烟竹笋、鸟竹笋、花壳笋、春笋、香椿、嫩柳芽……还有数十种数不出名字的,下面农人解说从这些野菜中,挑选几样比较熟悉的给大家介绍一下,全部都是三月的哦。

一、野葱

排名第一的当属野葱,3月去农村,地里遍地都是野葱,又嫩又好吃,恰逢去年腊肉刚好入味,炒上点野葱,非常开胃。

野葱含有丰富的蛋白质、糖类、维生素以及一些微量元素,营养价值丰富,其含有的烯丙基硫醚,能有效刺激胃液分泌,属于开胃佳品,它还含有丰富的维生素A和C,能预防老年痴呆。

二、野竹笋咱们那丘陵山上特别多的野竹子,它比楠竹要小的多,柱高仅两米,竹身筷条大小,最大不过拇指。这些被称为野竹子的,每年春分过后,就开始萌发竹笋,竹笋也如筷条大小,手抓住后一拉,整个竹笋就脱了出来,很有手感,所以每年春分到清明,上山找野竹笋也是孩子们的一大乐趣。

野竹笋分好几种,在我们那有烟竹笋、鸟竹笋以及花壳笋之称,例如图片上的就是花壳笋,个头最大,比拇指略小,因为有点点苦,煮之前需要用开水过一遍,然后炒腊肉,脆而鲜。

三、蕨菜蕨菜和野竹笋几乎同时期,近些年蕨菜有很多质疑,特别是蕨菜中含有的原蕨苷,过多食用不利于健康,自从被发现以来,让很多人望而生畏,蕨菜的市场售价也从几十块一斤跌到了今天的几块钱一斤。

其实,蕨菜可以吃,还很好吃,只要吃法正确,适量就行。吃蕨菜首要要泡水,至少泡水二十四小时,减少原蕨苷的含量,吃的时候最好高温好热,一年也就三月有的吃,也不用担心食用过量。

四、野生菌三月天气还不够暖和,野生菌还相对减少,我们那比较常见的几种有南瓜菌、电话菌还有鸡蛋菌,这些名字都是村里老人一代代传下来的。

图片上这个是去年我们采摘回来炖鸡吃,当地叫鸡蛋菌,一斤卖到50块,至于学名,去年就没找到,要是谁认识的不妨留言给大家分享一下。

五、雷公菌惊蛰过后,就进入了雷雨天气,打雷下雨,天气又暖和,我们那山上石头边,草地上,就会生出特别多的雷公菌,它和木耳特别像,但比木耳更软更柔,有点像煮熟了的紫菜。

雷公菌有的地方也叫雷公屎,据说是雷公打雷累了留下的,因为长在地里石头边,菌上混满了泥沙,很难清洗干净,人们干脆就叫它雷公屎了。

六、嫩柳芽五九六九,沿河看柳,看的是柳絮,看的是柳芽,直柳中的柳芽最嫩最甜,柳树的嫩芽采摘方便,成了人们3月去农村首选的野菜。

吃这个嫩柳芽有三点要注意:1、不能过度采摘柳芽,以免影响柳树生长。2、吃之前一定要开水煮一次。3、不能过量食用。

为什么近些年农村野菜如此受欢迎呢?个人分析,有两大原因:

1)野菜口感新鲜,食物受欢迎的前提是它得好吃,野菜也是一样,农村这些野菜野味,很多城里人一辈子没能吃上,偶尔吃上一次,野菜以其独特的口味赢得了大部分的称赞。

2)纯绿色食物受追捧,随着人们生活条件的不断变好,大家已经从吃饱转变成了吃好,吃健康,野菜不仅营养丰富,更主要的是纯天然,无污染,所以大受人们的追捧。

总结:阳春三月,去到农村,一定不要错过这些野菜。

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游客
游客
2023-09-19 21:20:03

可以满足各种不同风格的人。

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