上海性价比最高的自助餐？

威尼斯海鲜自助餐，非常的不错，品种非常丰富，食材新鲜。各类刺身三文鱼，金枪鱼，鳟鱼，甜虾，熟白虾，梭子蟹，天鹅蛋，阿根廷红虾，草虾，老虎蟹，还有现捞现吃的小鲍鱼，蛏子，大闸蟹等等，还有铁板鱿鱼，小黄鱼，鲳鱼，牛排羊排猪排，烧烤类，羊肉串，烤五花肉，烤鱿鱼，烤生蚝，还有热菜，沙拉，甜品，甜点，冰淇淋，各种酒水，咖啡，鲜榨果汁，新鲜水果，火锅涮菜，涮牛羊肉等等品种很多。总之人气爆棚性价比非常高的一家自助餐，午市109元，晚市129元，生日当天只有半价，我们家人基本每个礼拜都会去打卡的，值得推荐。

我是慕青，我来回答。

性价比最高的自助餐-東盛碳烤自助料理我在上海也吃过很多家自助餐，贵的有三四百的，便宜的有七八十的，但是最近我在张江长泰吃了一家自助餐，我觉得是我在上海吃的性价比最高的自助餐-東盛碳烤自助料理。

为啥说其性价比高呢，第一是价格不贵，一般周末团购也就108元一人，我去的时候正好家人过生日，只要58元一位，同时父母超过65岁了，也只要68元一位。因此我们四人花了不到300元。

第二是食物新鲜，虽然该家自助以烤肉为主，但是各类食材新鲜、口感很好，比其他单吃烤肉，人均却要130以上的还要好。

第三是品种众多，108元能吃到三文鱼、大虾、寿司、冰激凌、各类甜点，还有超过100样的其他美食，还提供啤酒、鸡尾酒。

第四是环境舒服，虽然是烤肉为主，但是没有一点点的油烟味道，让人可以舒服的吃饭。怪不得这家老是要排队。

我是慕青，希望你喜欢我的回答。如果你知道上海性价比更高的自助餐，也请留言告诉我，让我可以去体验下，谢谢。

49元的自助餐，锅底38元，海虾毛肚不限量老板靠什么赚钱？

谢谢邀请

我曾经是做餐饮的，现在也经常跟餐饮企业打交道，其中就不乏很多干自助餐的。接触的久了，对自助餐这个行业，也多少算是有了一些了解。

49元的自助餐，锅底38元，海虾毛肚不限量老板靠什么挣钱？很多吃自助餐的心中都有这样的疑惑，海虾自己在外面买挺贵的、毛肚也不便宜。但是大家去吃自助餐，肯定餐厅要有几样拿的出手的东西，让食客们记住，这样才能吸引顾客。那么自助餐厅老板，靠什么挣钱呢？

走量:凡是自助餐厅基本全靠人气，而且最好有排队等座现象。因为自助餐相对来说人工成本要低一些，而且大多开在大型商场里。所以人流有保证，只要吃的人多自然挣钱。这个跟卖盒饭一样，卖的越多越挣钱。采购:自助餐厅采购的东西，跟我们市场上见到的零售商品有很大不同，这个没有干过餐饮的不会了解。他们进的虾和毛肚，价格可以说是很低的，基本就是市场零售价的一半。时间限制:自助餐厅的就餐时间，基本都会有限制。想一想自助餐厅的取餐的小盘子，一次装不多少，不管是烤熟还是煮熟，这都需要时间。那么实际感觉挺实惠，其实也没有消灭多少。品种搭配:自助餐厅的菜品花样繁多，而且基本低价的占大多数，那么没有几个人是专门去吃海虾和毛肚的。所以肚子容量有限的人，基本都是刚进去时猛吃，一会来点杂七杂八的就“肚饱眼不饱”了!

味道:自助餐厅的食物，大多数的味道都很一般，而且质量上跟饭店和市场上售卖的有很大差距 基本他们的毛肚和海虾，你吃不了多少。

最后要说的是49的自助餐，锅底38元，共计87元的消费，这个价格并不便宜。因为我们这里的自助餐厅，75元的海虾、河蟹、各种小海鲜都有，并且每人还送一只小鲍和几片三文鱼。这家自助餐厅要是吃的人多的话，是特别挣钱的，因为每个人平均吃海虾和毛肚共一斤，就已经不少了!算一算这两样加起来一斤多少钱？加上其它食物，人均能吃多少？老板的毛利润最低在40%以上。而且人越多赚的越多，这就是大多数自助餐厅，为什么都是连锁的形式的原因。

49元的自助餐，锅底38元，海虾毛肚不限量老板靠什么赚钱？自助餐有很多种，比如自助早餐，自助中餐，自助海鲜，自助快餐，自助烤肉。今天我们要说的是自助火锅。

传统的自助火锅价格也是各有不同，主要还是根据餐厅里面提供菜品的档次和装修来决定。我家楼下开有一家自助火锅店，刚一开业，生意就十分火爆，原因是价格便宜，39元一位，锅底38，油碟2元1位，算下来一家几口人吃下来才200元左右。感觉现在到外面的餐厅去吃很少有这么划算的了。

那么这么便宜的自助火锅店，海虾毛肚又不限量，那么老板是怎么赚钱的呢？下面我分享一下个人的看法。

进货成本低廉首先就是食材，自助火锅店由于价格便宜，吃的人多，每天消耗的食材量非常大，老板都会去批发市场进货，量大价格比较好谈，很容易压到一个低价，肉类基本上都是冻品，成本很低，包括牛羊肉的价格也不会高到哪里去，而且可以想象得到，品质很高的肉肯定不会去买，各种火腿肠，丸子之类的特别多，大部分都是用淀粉加少量的肉做的，量大了价格很低。特别是不限量供应的食材，也有到产地去批量收购，拉回来以后放入冻库的。所以这种自助火锅生意必须要好，如果吃的人少了，压的食材太多，不能快速消耗的话，资金链很容易断裂。

老人孩子饭量不大一般吃这种自助火锅的大多数都是带着家人一起来吃，真正的主力其实一桌也就一两个人。偶尔单独几个成年男人去给老板上一课也不怕，毕竟那只是少数，大部分老人孩子吃不了多少就不吃了，女人减肥也不可能敞开了吃。

餐厅有办法压制食欲和快速催饱我平时去吃自助火锅的时候都有一种感觉，本来饭量很大，但是吃不了多少就饱了。其实是自助火锅的锅底里面非常重油重盐重辣，一进入自助火锅餐厅里面，满屋都飘的是油的气味。吃起来口味特别浓郁，关键是还越吃越辣。

这种情况下吃东西很容易就有了饱腹感，加上口味也重，一般人就会不停的喝水和饮料，甚至还有猛吃水果的，你想想那一个西瓜吃下去，还吃得下什么菜。

特别是啤酒敞开了供应，男的都没几个扛得住的，很快就饱了。当然排除掉个别酒神酒仙。

啤酒饮料可以想象一下，其实都是进货非常便宜一罐饮料几毛钱，一瓶啤酒一块多。有几个人能喝回本的。

牛羊肉海鲜限量供应我经常吃这种餐厅，说是不限量供应，但是每次去拿这些成本比较高的食材的时候，老是缺货，你也不能说人家不提供，厨房里面很努力的在切，其实老板可以按照每天供应的量来要求厨房出菜速度，比如说要求半小时切一盘羊肉，那就不能切快了。这个我是亲身经历的，每次要拿牛肉了，就得排队，等着厨师切出来，然后一分钟就被夹没了。

其实这也是控制成本的一种方法，甚至在晚上开市前，就可以算出晚上能做出多少盘肉。

当然海鲜也有很多餐厅供应，只是这个价钱怕是吃不到了。

结语总之搞这种自助餐，老板一定要懂得开源节流，一是控制成本，精打细算。二是做活动扩张生意，制造火爆的场面吸引顾客，毕竟中国人有从众心理，哪里人多就觉得哪里好吃划算。

当然作为食客其实吃这种自助火锅也不能说亏本，本身家里或者和朋友聚会图一个热闹，吃得开心就好了，价格还不贵，比去中餐厅吃一顿要划算很多，如果是几个饭量大的朋友，那就更划算了。更何况这种自助餐厅为了吸引顾客，品种都非常多，能满足很多吃货的需求。

如果老板熟悉流程，选址好，服务人员和厨师技术熟练，加上有合适的货源，开这种餐厅还是很不错的，毕竟薄利多销，重在走量。

今天的分享就到这里了，我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果喜欢请点击收藏关注，谢谢观看，下次再见。