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什么鱼的营养价值高?

2022-07-06 21:53:37食疗食补1

不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高。首先,鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。其次,鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。第三,鱼肉中含有丰富的矿物质,如铁、磷、钙等;鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。

鱼肉肌纤维很短,水分含量较高,因此肉质细嫩,比畜禽的肉更易吸收。与营养价值很高但不易吸收的食物比起来,鱼肉对人们的健康更为有利。

1、石斑鱼

石斑鱼属鲈形目,体长椭圆形稍侧扁。口大,具辅上颌骨,牙细尖,有的扩大成犬牙。体被小栉鳞,有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达,尾鳍圆形或凹形,体色变异甚多,常呈褐色或红色,并具条纹和斑点,为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有海鸡肉之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。

石斑鱼属于鮨科、石斑鱼属,是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。

2、马口

马口鱼多生活于山涧溪流中,尤其是在水流较急的浅滩,底质为砂石的小溪或江河支流中;在静水湖泊及江河深水处皆少见。它们通常集群活动,常同鱲鱼一起游泳、生活。性凶猛,以小鱼和水生昆虫为食。最大个体可达20厘米左右。第一年生长较迅速,可达7-11厘米。1龄鱼即有繁殖能力。生殖期多集中在6-8月,在较急的水流中产卵。这种鱼价格很贵

3、龙头鱼

龙头鱼的营养价值很高它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素,人们平时食用以后能滋补身体,也能提高身体的抗病能力,对提高身体健康水平有很大的好处。龙头鱼具有利尿消肿的重要功效,人们食用龙头鱼以后可以吸收一定数量的微量元素钾,能维持身体内的钾钠平衡,对人类的高血压和身体浮肿一定的缓解和预防作用。

鱼的营养主要体现在蛋白质,鱼油,钙等方面。

如果从蛋白质的角度来说,各种鱼的蛋白质含量都很丰富,而且鱼当中的蛋白质都属于优质蛋白,人体的吸收和利用率是非常高的,所以从补充蛋白质的角度来说,不管是什么鱼,都是含有丰富的蛋白质的。

从鱼油的角度来说,于主要还有多不饱和脂肪酸,特别是欧米伽三多不饱和脂肪酸,它有助于儿童大脑的发育,同时可以预防心脑血管的疾病,欧米伽三多不饱和脂肪酸主要存在于海鱼当中,特别是深海鱼当中,比如说三文鱼沙丁鱼等等。

鱼当中也含有非常丰富的钙,那什么鱼的钙含量更丰富一些呢?主要是能带骨头吃的一些小鱼当中,而且是不分海鱼或者河鱼的。比如小鱼熬虾米,小鱼炖豆芽都是补钙佳品。

吃哪些东西既营养又不长胖?

蛋白质类,绿叶蔬菜

这两类食物有营养自然不用赘述,而绿叶蔬菜含有丰富的营养,同时碳水化合物含量很低,所以多吃绿叶菜不会长胖,像根茎类的蔬菜,淀粉含量高,吃多了一样会胖。

蛋白质吃的多为什么不长胖呢,这是两个生理学上的原因,一个是我们人体代谢的基础有个三羧酸循环,网上搜索可以查到:三羧酸循环(tricarboxylic acid cycle,TCA cycle)是需氧生物体内普遍存在的代谢途径。原核生物中分布于细胞质,真核生物中分布在线粒体。因为在这个循环中几个主要的中间代谢物是含有三个羧基的有机酸,例如柠檬酸(C6),所以叫做三羧酸循环,又称为柠檬酸循环(citric acid cycle)或者是TCA循环;或者以发现者Hans Adolf Krebs(英1953年获得诺贝尔生理学或医学奖)的姓名命名为Krebs循环。三羧酸循环是三大营养素(糖类、脂类、氨基酸)的最终代谢通路,又是糖类、脂类、氨基酸代谢联系的枢纽。

这个内容相对有些复杂,但我们只要记住,糖类、脂类都可以通过三羧酸循环变成蛋白质(糖类也可以变成脂肪,这就是为什么吃很多面食也会变胖),但是蛋白质不能变成脂类,所以,吃的再多蛋白质,都不会变成脂肪堆积起来。

另外一个原因,叫做“食物特殊动力效应”,网上的资料:人体的代谢因进食而稍有增加。譬如,某人基础代谢率为168.80kJ·h-1,当摄取相当于168.80kJ的食物,并处于基础代谢条件下,经测定,这时的代谢率不是168.80kJ·h-1而是176.40kJ·h-1.显然,这部分增加的代谢值是因进食引起的。这一现象最早为Rubner发现,他称之为“食物特殊动力作用”。  食物特殊动力作用与进食的总热量无关,而与食物的种类有关。进食糖与脂肪对代谢的影响较小,大约只是基础代谢的4%,持续时间亦只1h左右。但进食蛋白质对代谢的影响则较大,可达基础代谢的30%.持续时间也较长,有的可达10~12h.食物特殊动力作用的机理,是食物在消化、吸收和代谢过程中的耗能现象。

可以这样理解,人体消化蛋白质所需要的能量要高于糖类和脂肪,所以蛋白质吃的多,会燃烧掉更多的卡路里。

但是,比不长胖更重要的是健康,健康需要合理膳食,过多摄入某一类成分,对身体都是没有好处的,糖类,脂类是生命的基础,都非常重要,不要刻意追求瘦而影响到健康。

饮食尽可能广泛多样化.多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。您想既增加营养又不长胖,那么这种情况下首先你要注意饮食多样化,荤素搭配,嗯,要注意多吃些新鲜的蔬菜水果,并且要注意多运动,比如一下:

01

全麦面包是个最佳选择。面包有强烈的饱腹感,麦属于粗粮,对于我们身体所需要的营养也有很大的帮助。是白领在办公室的必备食品。

02

苹果,a apple a day,keep the doctor away。苹果的不仅对皮肤和防辐射有效果,饱腹感也是很强的,对于减肥或者保持身材的白领来说属于佳品。

03

西红柿,不是小番茄圣女果,是西红柿。一个西红柿相当于一碗白米饭,但热量只有白米饭的五分之一,而且西红柿易使人有饱肚感,食物纤维在肠内可以吸附多余的脂肪。

04

麦片。含有丰富的纤维,不仅利于肠胃,还可以带来很好的饱腹感。

05

玉米,含有丰富的蛋 白质、 维生素、 微量元素、 纤维素,健康食物的首选。一个管饱。

06

猕猴桃本身蕴含的营养素,于早餐时段进食,即可达至瘦身效果。猕猴桃除含丰富维他命A、C、E、钾、镁、纤维素之外,更含其他水果少见的营养成份如叶酸、红萝卜素、钙、黄体素、胺基酸等,而且只有四十五卡路里,属低热量之水果。

07

黄瓜,百分之九十八的含水量,是面膜制作的佳品,食用也不例外。富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分,既有强烈饱腹感,又清爽爽口,还健康身体。

08

南瓜,小编经常把南瓜切成薄片,带到办公室,用微波炉加热,既方便又健康。南瓜的维生素C及葡萄糖含量非常丰富,是白领的不二选择。

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