有利于防三高、护肠胃的饮食方法有哪些？

2012年3月，浙江大学肿瘤研究所郑树教授表示，该研究所曾与美国斯坦福大学和南加州大学合作调查，在浙江选1200个本地人，在美国加利福尼亚州选1200个华侨，对他们的生活习惯做出统计分析，发现加利福尼亚州的华人居民大肠癌、直肠癌的发病率要远高于浙江人，而且是高出3-5倍。具体分析原因，我国浙江一带居民饮食清淡，而居住于加利福尼亚州的这些移民华人，饮食习惯已经西化——长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪的饮食。

由此可见，高热量、高蛋白、高脂肪的饮食，不但是高血压、高血脂、高血糖这著名“三高”病症，以及肥胖、脑卒中(中风)等心脑血管疾病的“罪魁祸首”，同时也是肠胃的潜在“杀手”。

现代医学也认为，米、面等主食和以肉类为主的高淀粉、高热量、高蛋白、高脂肪食物在胃中消化后往往会发生酸性反应，这时就特别需要大量的碱性食物去中和，以维持肠胃等组织的酸碱平衡。而蔬菜、水果等素食大多属于碱性食品,经常食用蔬菜水果就能达到这个目的。因此，作为中国人，我们有自己的体质特点，不能盲目效仿西方国家的饮食生活。更不能因为现代物质条件丰富了，就将粗茶淡饭及“青菜、豆腐保平安”的养生道理抛之脑后。虽然我们主张“素食为主”。但也并不是要求大家完全不吃荤，改成全部吃素，而是“多吃素，少吃荤”。具体的做法可以参照中国营养学会推荐的“膳食营养金字塔”。

每天的主食包括各种谷物、薯类及豆类，每人每天以250-400克为宜；每人每天应吃蔬菜300-500克，水果200-400克，而肉类的最大总量却只不过约200克。而且，肉类除了牛肉、猪肉、羊肉等红肉外，鱼肉、鸡肉、鸭肉这些白肉也要多多选择。

总的看来，健康的饮食结构以植物性食物为主，动物性食物为辅。如果一日三餐的主辅搭配比例不科学，尤其是在动物性食物摄入量过大，而运动量或体力活动又不足时，不但高血压、脂肪肝、糖尿病等疾病队伍会越来越庞大，而且肠胃也难逃伤害。

口味重，轻营养，清淡饮食才能益肠胃

北京姑娘小林这几年在饮食上发生了质的变化，变成了“重口味”一族。以前极少吃辣的她，突然迷上了辣味食物，什么“久久鸭”“绝味鸭脖”“麻辣烫”“酸辣粉”等这些街头小吃，每天都要变着花样往嘴里送，结果是越吃越上瘾，一天不吃都不行， 简直就是“无辣不欢”!但时间一长，肠胃就不舒服了，胃痛、便秘、脸上长痘....只好找医生诊治。

辣味食物，偶尔或少量食用以丰富口味、增加食欲是可以的，但如果长期大量食用，则对身体健康不利，肠胃会首先受到伤害，以至于胃炎、胃溃疡、胃食管反流等肠胃病都容易找上门来。

其实，不但辣味是“重口味”，高油、重盐、嗜酸、嗜甜等都属于“重口味”的范畴。有营养学家将这种饮食方式称为用“嘴”吃饭，对于肠胃及其他内在脏腑组织都十分有害，而且容易引发各种疾病。具体说来，随着钠盐摄入量的增多，同样会导致胃炎、消化道溃疡，甚至是胃癌的发生。同时，高血压病、心脏病、肾脏病等疾病也会随之而来，骨质疏松、哮喘等疾病的发生概率也会增加。

长期吃得过于油腻、甘甜，同样会加重肠胃的消化与吸收负担，使其功能减退，还容易导致脂肪肝、癌症等疾病的发生；龋齿、糖尿病会慢慢瓦解强健的牙齿和健康的身体。而且，一般的厨师在做菜时为了迎合大家的口味，除了高油高盐之外，还常常“逢辣必咸”，对于机体内脏组织来说，这无疑是双重，甚至是多重危害。

总之，“重口味、 轻营养”，不管是哪种原因，这样的饮食方式，只会使我们陷入“生活方式病”。因此，在饮食上我们千万不能一味地贪图刺激、爽口而忽略了脏腑及身体的健康。“重口味”的人，一定将这个不好的饮食习惯改掉。在烹制食物时，要做到少油(每人每天的用量，油要控制在25-30克)、少盐(每人每天食用益不要超6克)、少糖，减少食用酸味、苦味及辛辣食物。以清淡饮食为主，太甜的糕点也要控制，甚至是不食。如果是外出就餐，也要选择那些以蒸、煮、白灼、快炒等烹饪方式加工的食物，并提醒厨师少放油、盐、糖及辣椒等调味品。因为，身体的健康要远比口味重要。

早晚一碗粥，肠胃最安康

在以前，提到过年、过节，很多人都会变得兴奋起来。因为在二三十年前，物质相对匮乏，大多数老百姓也只有在过年、过节之时才舍得将平时所省之物，用于痛快地吃喝，来安慰自己的肠胃与身体。但是，现在一提到过年、过节，很多人，尤其是成年人不但兴奋不起来，心里甚至还有些发怵。这其中有个原因是，过年，过节就意味着肠胃又要受罪了!逢年过节，大肆饮食已经成为一大特色。尤其是亲朋好友也趁着这个大好的机会走动、相聚，大鱼大肉更是免不了的事情。于是，以消化不良为主要表现的“节后综合症出现了。这不，春节还没过去，就有不少朋友抱怨说，出现了积食、肠道疾病等。

这时候我们应该怎么办呢？嘱咐他们少吃肉食，多吃清淡食物，多吃新鲜的蔬菜水果。 如果能在早晚熬些粥喝会更好，“大米粥”“小米粥”都可以，因为喝粥能补养肠胃，减轻消化系统负担。而且，我想大家可能有过这样的经验，在大吃大喝之后，到了下一顿进食时间，却发现自己一点胃口都没有。但如果此时看到桌面上放着一碗清亮的粥，突然又有了进食的欲望。而且，很多人在酒肉餐桌中应酬时，都会特别怀念家中的那一碗薄粥。为什么呢？

中医讲“胃以喜为补”在一般情况下，吃下去让胃感到舒服的食物就是“胃喜”，这对于胃和人体健来说有益；反之则为“胃厌”。古人认为，粥是“人间第一补物”，具有健脾补胃、滋养肠道、养生保健、益寿延年的功效。如我国古代诗坛上的高寿者陆游，他通晓医术，养生有道，并十分喜欢食粥，同时极力向大家推荐食粥养生，为此，他还作了一首《食粥诗》:“世人个个学长年，不晤长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”粥为何能成为“人间第一补物”，受到养生学家的大力推祟呢?

单从字面意思上来理解，“粥”就是把“米”用“两张弓”从左右两边同时扯大的意思，它的本义就是用火和水把米粒的体积增加到最大时的米饭。也就是说，粥已经达到了米的最高烂熟程度，十分易于消化，可为肠胃减去许多负担。对于那些因为饮食不节、没有规律，或是因为疾病等原因致脾胃虚弱或肠胃不好的人来说，粥是最适合不过的。

对于肠胃病患者来说，还可以以药入粥，比如因为饮食过于肥腻或食积引起的消化不良者，可以选择具有消积导滞作用的“山渣粥”或“槟榔粥”，都是不错的选择；如果肠胃受寒引发不适，温胃散寒的“干姜粥”“吴茱萸粥”都是不错的选择。就算是健康的肠胃，也需要适当休息和保养，早展需要用易于消化的食物来唤醒沉睡的肠胃；晚上，烂熟的粥食可以减轻胃肠负担。让它们得到充分的休息，以保持自身力能的正常运行。如常见的“小米粥”“山药粥”“南瓜粥”“大枣粥”“胡萝卜粥”等都可以经常性服用。

不过在制作药粥或在粥中加入其他食材时，很多药食两用的食材，如槟榔、干姜、吴茱萸等应先煎煮取得药汁，再与米谷同煮。而像山药、南瓜、大枣等药食同用的食物，则宜以原材料与米谷同煮。

饭前一口汤，肠胃不受伤

葛女上是在一次商业活动中结识的，别看她身体健康、身体匀称，皮肤细腻红润，充其量也不过40多岁的样子!但如果不是因为看到她的简历，在场的人可能都不会相信，她其实已经是个56岁的中老年人了。当时我心里想着一定要跟她讨教一下保养的方法。

我趁着用餐的机会，坐在离她不远的地方。话题还没打开，就看见她忙着帮身边的人盛汤，边盛边说:“来，都喝点汤，先润润肠胃。”我边对她的行为表示感谢，边问她，这是不是她保养身体的方法之一。

葛女土笑着说，这个习惯她已经坚持多年，有养生谚语说，“饭前一口汤，胃肠不受伤”“饭前一口汤，美丽又健康”，自己也就一直坚持着，不管能不能变美丽，但是饭前喝几口汤，胃肠滋润了，胃口很好。而且作为女性，想要皮肤滋润，总离不开汤汤水水的滋补。无论从哪个角度来说，喝汤都是益的。

葛女士说得没错，汤确实能营养肠胃，尤其是在饭前饮用。因为饭前先喝几口汤，就好像我们在运动时，先做足预备活动一样，能为正常的进食做好准备。汤水可使胃肠等消化系统全部滋润和活动起来，然后自然地进入良好的工作状态，充分发挥好其消化与吸收功能。

另外，汤和粥一样，是各种食物中最富有营养又最易消化的食品种类。汤在制作的过程中，是以水为传热介质，通过煮、熬、炖等工艺将各种食材进行加工，而变成了一种汁多而又富有鲜美滋味的饮品。由于食材中的营养成分多已溶入其中，特别容易被肠胃消化吸收，快速地被人体利用。尤其是那些经过长时间熬煮、百沸而成的汤，能清洗人体中的一些多余物质，很适合当下许多营养过剩的人饮用。

汤的“家族”非常庞大，成员繁多。一般来说，能养肠胃的汤有“排骨汤”“羊肉汤”“牛肉汤”“鸡汤”“大枣汤”“莲子汤”“绿豆汤”“南瓜汤”“萝卜汤”“海带汤”等。一直以来，煲汤多是南方人的拿手功夫，大多数北方人是不擅长煲汤的，那些偶尔心血来潮进行煲汤的北方人，也会把葱、蒜、花椒、酱油、料酒、鸡精、味精等调味料一股脑地放进去。其实，真正的好汤不需要这些繁多的作料与调料，它讲究的是原汁原味，因此在选好食材以后，一小块生姜，一味食盐作为作料就足够了，只要煲汤的时间和火候把握得好，鲜美的味道自自然会飘溢出来。一般来说，煲汤讲究小火慢煲。

汤虽然很滋补，但喝法十分有讲究，更不能多喝狂饮。饭前喝汤还要因人而异，并掌提好进汤的时间，相对于中餐和晚餐来说，饭前饮用一小碗或半碗汤为宜；因为经过了一个晚上的休息，肠胃中的水分损失得较多，所以早餐前可适当多服些汤，时间最好为饭前10-20分钟，吃饭时也可缓慢少量地喝些汤。当然，如果早餐和晚餐有粥的话，那也可以不用再喝汤了。另外，不要用汤泡饭食用，因为这样的做法不但收不到滋补的效果，相反还会影响肠胃的正常消化与吸收。有的人喜欢在饭后喝汤，这也是不可取的。

总之，汤同样也是滋补肠胃的美食，但喝法有讲究，最好在饭前服用，才能达到养胃、滋养肠道的目的，让健康与美丽同在。

好了，今天的肠道健康知识就分享到这里，如果您还有关于便秘或肠道调理方面的问题，可以关注我后，跟我一对一交流，我也会在栏目里分享更多肠道调理方面的健康知识和案例，我们下次节目见。

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