中西方饮食有那几方面的区别

1．饮食观念及味道和营养
由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
2． 烹饪的随意与规范
3． 用餐方式及餐具
4． 用餐礼仪

人类食物基本上分为哪五大类要素？

蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称糖类)、维生素、矿物质。

食物分类按什么标准分主、副食；按什么标准分动物类和植物类？

生物上主食是指其能被消化为葡萄糖的食物，但是如果结合人文地理来讲的话，比如说一些游牧民族，他们的主食就是兽类。
标准是营养方式的不同，当初动植物朝不同的方向进化也就是因为营养方式的不同。

怎样区分问题食物

市面上,有很多不法商人出售问题食物,为了健康,我们一定要懂得分辨。

识别受污染的水产品

鱼类目前受污染程度不太严重,因为淡水鱼主要是养殖的,海鱼相对污染比较少。江河湖沼中受污染的鱼比例较多，但也比较容易识别：

一看鱼形。受污染严重的鱼，形体显得比较怪异，比正常同类鱼往往显得头大尾小，脊椎出现弯曲甚至畸形，如果出现外皮发黄，尾部发青，则更值得怀疑。

二看鱼眼。眼睛混浊，黯淡无光泽，甚至向外鼓出，表示处于病态。

三看鱼鳃。大量毒物容易蓄积在鱼鳃，受到污染的鱼鳃表面较粗糙，可呈暗红色。

四闻气味。正常鱼有鱼腥味，受污染的鱼则气味异常,可呈煤油味、氨味、大蒜味、火药味等。

辨别注水肉
注水肉在市场上经常出现，令人防不胜防，要想区别也比较明显。正常瘦肉外表呈风干状，颜色略微发乌,注水后的瘦肉像洗过一样，看上去水淋淋地发亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。

有一个简单的区分办法：用干净的餐巾纸，贴在瘦肉表面，稍压片刻，待纸略湿后揭下来。正常猪肉上的纸只是略湿，能基本完整地揭下来，并且可以点燃。若是注水猪肉，由于餐巾纸吸水过多，不容易揭下来，成为湿碎纸片。

人群不同清淡饮食不同，所需营养有什么区别

有的人平时吃得很清淡，粗粮、玉米、地瓜和各种蔬菜都吃，喝奶也是选择脱脂奶，鸡蛋是隔天才吃，几乎很少吃其它的肉。甚至烹调方式不是蒸就是煮，很多年都没有油煎油炒过了。为什么这样好的饮食习惯还会被查出胆固醇偏高呢？胆固醇高的原因是什么？

被误会的胆固醇

人们往往谈胆固醇变色，蛋黄、动物内脏、肥肉、黄油等食物都因为胆固醇的问题不被很多人排斥。然而，事实真相是，即使你特别注意，一点胆固醇都不摄入，身体也会大量制造胆固醇。正常情况下，人体内20%的胆固醇从食物中获取，80%的胆固醇油肝脏生产出来。人体这个机制也是有道理的，因为胆固醇对维持人体健康实在太重要了，它担心你摄入不足，所以确保大多数的胆固醇由身体自己制造，如果食物中严重缺乏，那么身体制造胆固醇的机能就越旺盛。那么，究竟胆固醇有多重要呢：

1、胆固醇参与细胞膜和神经纤维的组成，也就是说，没有胆固醇细胞就无法正常代谢，因为营养和废物都要通过细胞膜进行运输和代谢。

2、胆固醇是合成类固醇激素的原料，如性激素、肾上腺皮质激素等等。很难想象人体缺乏各种激素会是怎样一种状态？！不男不女和失控。

3、胆固醇在体内经日光中的紫外线照射，合成维生素D，帮助钙吸收。因为人们日常摄入含维生素D的食物较少，所以人体多需的大部分维生素都是通过这一途径获得。

4、胆固醇形成胆酸盐乳化脂肪，帮助食物中脂肪的消化吸收。可以理解肝功不好或者胆囊切除的人对脂肪的消化能力都特别差。

5、血液中游离的胆固醇启动T细胞，增强人体免疫力。

6、有助于血管壁的修复和保持完整，若血清胆固醇偏低，血管壁会变得非常脆弱，甚至可能引起脑出血。
另外，国外的一些研究显示，胆固醇水平过低，可能影响人的心理健康，造成性格改变，也可能使某些恶性肿瘤的危险性增加。

每天摄入多少胆固醇合适？

既然胆固醇这么重要，是不是应该多吃点才好？当然不是，富含胆固醇的食物，往往脂肪含量也不低，过量吃肯定不利于健康。《中国居民膳食指南》推荐的胆固醇摄入量是300毫克/每天，一个鸡蛋黄中所含的胆固醇约为200多毫克。所以，对于正常健康人，每天一个全蛋是没有问题的，再加上1两瘦肉和一袋奶，胆固醇摄入量还在可控范围内。而且对血脂已经偏高、脂肪代谢有障碍的人群，隔天吃一个全蛋也是可以的，但是动物肝脏要绝对杜绝。

最坏的胆固醇藏在哪些食物里？

不只是胆固醇的摄入量有要求，以何种形式摄入也很重要。目前的研究已经发现，胆固醇的氧化产物会引起人体血管内皮损伤，诱发动脉硬化，还能造成DNA的损伤，从而增加致突变和致癌的风险。食物中的胆固醇氧化产物会喝正常胆固醇一样被人体吸收，结合到血液中的脂蛋白中，运送到肝脏，然后在运送到全身，埋下各种致病隐患。那些食物中的胆固醇氧化比较严重呢？最典型的例子就是蛋黄焗南瓜条之类的食物，还有蟹黄豆腐等等，先把食物弄成细小颗粒，再油煎油炸的烹饪方式造就了最坏的胆固醇。

饮食调整方案：增加营养

对于饮食清淡型胆固醇偏高人群，增加营养是肯定的，尤其是优质蛋白和好脂肪的比例要增加。因为长期过素的饮食习惯，蛋白质的缺乏对肝脏已将造成了一定的慢性损伤，要恢复身体的代谢功能，充足的优质蛋白必不可少。所以专家建议这类人群每天一袋纯牛奶或者酸奶，全脂的；每天一个鸡蛋，白煮或者蒸鸡蛋羹；每天1-2两瘦肉，每周至少吃一次鱼；如果不能适应炒菜，即使吃水煮菜也要放适量食用油，或者是的适当吃一些坚果；爱吃蔬菜和粗粮杂粮的习惯非常好，但是最好粗细搭配，用三分之一的细粮替代粗粮。

除了饮食调理，也要适当运动，因为这个年纪身体的各项机能都在下降，而且即将面临更年期的考验，规律的规律和均衡的营养不仅能留住更多的钙质，还能让身体维持一个较好的代谢水平，减轻更年期的各种不适，也为以后的健康打好基础。更多关于日常保健的内容，推荐阅读：配合体质吃水果 常吃可降胆固醇预防胆结石