中国与其他国家的饮食文化差异
差距明显,中国饮食是文化,而西方的饮食是生存需要。
中国的饮食文化是中国传统文化的一部分,这其中包括菜系文化,茶道文化,汤水文化。
就菜系文化来讲可根据地域的不同分为:鲁菜,粤菜,川菜,湘菜等几大菜系。
另外在古代的同一时期,欧洲的居民在喝生水,吃生的粮食,而我们的祖先早以知道把水烧开和发明了熟食馒头,这级大的提高了当时居民的生活质量和寿命。
中国的饮食和西方国家相比有什幺不同?
饮食方式的不同 中西方的饮食方式有很大不同,这种差异对民族性格也有影响。在中国,任何一个宴席,不管是什么目的,都只会有一种形式,就是大家团团围坐,共享一席。筵席要用圆桌,这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心,它既是一桌人欣赏、品尝的对象,又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜,在美好的事物面前,体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看,这种饮食方式有明显的不足之处,但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态,反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响,便于集体的情感交流,因而至今难以改革。 西式饮宴上,食品和酒尽管非常重要,但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊,通过与邻座客人之间的交谈,达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比,那么可以说,中式宴席好比是集体舞,而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见,中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显,只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊,而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是:将所有食物一一陈列出来,大家各取所需,不必固定在位子上吃,走动自由,这种方式便于个人之间的情感交流,不必将所有的话摆在桌面上,也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的,互不相扰,缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。 所以,归根结底还是感性与理性之间的差异。但是,这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味,而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有,人们因为越来越繁忙的工作,觉得中餐做起来太麻烦,不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。
1.中国:风味多味
讲究美感
食医结合
西方国家:加工精细
重视调味
2.中国以五谷杂粮为主,西方以面包牛羊肉为主
3.中国饮食要讲究煎、炒、烹、炸等多种烹饪方法。
西方饮食主要就是烤,然后抹果酱、抹黄油,或者凉伴。
4.中国饮食一个菜可以做出多种味道,西方呢不是甜的就是咸的。
5.中国饮食讲究色、香、味、形、器。
西方是一种理性饮食观念,讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。
6.中国人的以植物为主菜,与佛教徒的鼓吹有着千缕万丝的联系。他们视动物为“生灵”,而植物则“无灵”,所以,主张素食主义。
西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。
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