科学、健康、环保的饮食方式,这几种食物别错过!

4月22日是世界地球日，是一个专为世界环境保护而设立的节日，旨在提高人们对环境问题的意识，参与到环保的运动中，通过绿色低碳的生活方式，改善地球生存环境。

社会的不断快速发展，也给环境带来了不小的破坏，其中也与日常饮食存在着很大关系，这也让一些科学家提出了科学、健康、环保的饮食方式，日常饮食中有哪些方面与环保有关呢？

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饮食与环保的关系

人们的日常生活中饮食是必不可少的，是维持基本生存的一种方式，在饮食选择上也是各不相同，有人偏好肉类也有人是素食爱好者。但是让很多人都想不到的是，每天选择的食物不仅关系着健康，也影响着生态环境。

√ 饮食选择

最近有研究人员在《自然-食品》杂志上发表了5800多种食物研究和评估，对食物的营养健康、生产加工、浪费情况和颗粒物的排放等多方面进行了研究，各种食物对健康和环境带来的影响也有差异，对于日常的这些食物对健康和环境影响也做了不同程度的区分。

首先是绿色区域的食物对健康更有益还对环境影响也比较小， 被归类为绿色区域的食物主要为水果、田间种植蔬菜、坚果、豆类、全谷物和部分水产。

其次是黄色区域食物对健康有轻微影响或者给环境带来一定影响， 黄色区域食物主要有家禽肉类、奶制品和蛋类。

最后就是被归类为红色区域的食物，对人体健康有一定影响而对环境影响比较大的食物， 这类食物主要有牛肉、猪肉、羊肉和其他加工肉类。

这些常见的日常食物外，还有一些人的饮食选择比较不同，例如蛇、蛙类、昆虫等奇特的饮食，这不仅可能给身体健康带来威胁，对生态环境也是一种破坏。

√ 就餐习惯

就餐的时候不同的饮食习惯和环保也有着密切的关系，最常见的这些就餐习惯相信很多人在日常生活中也有。

×一次性餐具

不论是在餐馆还是点外卖都会提供一次性餐具，这也让人们逐渐养成了使用一次性餐具的习惯，大量的一次性筷子被使用给环境带来了损害。

而一次性筷子的使用对健康也有不利，在生产加工一次性筷子的过程中使用了过多的化学剂，在使用时会进入人体内，给健康带来危害。

×饮食口味重

口味偏重的饮食，更多是以炒为主要烹饪方式，在这过程中使用到的油烟和火候都比较大，而引起大气污染的三大原因之一就是油烟污染，在烹饪过程中会产生对身体有害物质，改变饮食口味对健康和环境都有好处。

×就餐吸烟

在饭店就餐的时候，总能看到不少人喜欢一边点着香烟一边吃饭的情况，吸烟造成的污染甚至能够超过汽车尾气的污染，每毫升烟雾中的微颗粒能高达50亿个。在餐馆相对比较密闭的空间，对自身和他人的健康影响变大。

√ 餐余垃圾处理

餐余垃圾给环境带来的影响也不可小视，一分钟前还是美味佳肴，一分钟后就变成了有害垃圾。从餐桌上每天要产生巨量的餐余垃圾，这其中就包含了油脂、调味料、食材、餐具、纸巾等多种混合物，不能合理有效的处理这些餐余垃圾，会给环境带来破坏引起人们健康方面问题。

因此现在也提倡垃圾分类，这样也有利于各种垃圾的科学合理地处理，人们常听到的泔水油和地沟油都是餐余垃圾中危害比较大但是也有一定经济价值，常被用作一种化工原料来生产脂肪酸、润滑剂、洗涤剂、肥皂等。

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健康又环保食物

前面提到了食物给人们健康和环境也带来不小影响，其实生活中也有不少食物是健康又环保的美食，这几种食物就是很适宜的选择。

√ 坚果

坚果作为一种绿色富含营养的健康食品，其含有蛋白质、油脂、矿物质、维生素、多不饱和脂肪酸等营养元素都很高，能够给身体生长发育、增强体质等带来益处，既可作为零食又能补充身体所需营养。

现如今人们在饮食中摄入的热量大多数人都存在超标，每餐不要吃得太饱，减少肉类等高热量食物的食用，适当地选择一些坚果来代替。

√ 茶

茶一直被当作修身养性的养生饮品，经常饮用茶有益身体健康，因此也是受到很多人的喜爱，而茶作为一种优良茶树的叶子和芽，是一种天然的健康养生饮品。

茶的种类也很多， 可分为绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶（青茶）、黄茶、白茶和花茶等， 喝茶文化的兴起，也带动了茶树的种植产业，对生态环境来说也是一种有益的帮助。

√ 鸡蛋

日常饮食中常食用的鸡蛋，是一种营养丰富的食物也常被人们当作滋补品，同时也是最环保的食物。与其他蛋白质食物相比较，鸡蛋在生产过程中产生的能耗少和更环保。

生产相同重量的鸡蛋、猪肉、牛肉等食物，所产生的温室气体和能源消耗鸡蛋是最低的，在现如今全球气候变化严重和环境日益严峻的时候，鸡蛋更适宜食用的蛋白质食物。

社会的发展对环境造成的污染和破坏也越来越严重，环境问题也让人们更加重视，从生活饮食开始，饮食健康与环保也是可以兼得。