食物五味怎么分？

食物“五味”即辛甘酸苦咸五种。五味作用如下：辛,就是指辛辣或辛凉的滋味，有发散、行气、行血等作用，如胡椒等；甘，就是指甜的滋味,有滋补、和中、缓急作用；酸，指有酸的味道，具有收敛固涩作用；苦，指有苦的味道，具有泻火、燥湿、宣泄等作用；咸，指有咸的味道,具有软坚散结及润下通便作用。

食物的五味是指:食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多,咸味与酸味次之,辛味更少,苦味最少。

市场餐饮口味分类？

一般现在餐饮分类有，杭帮菜，川味，这两种是比较多的

饭菜口味如何评价？

1、卖相很好，看上去就让人垂涎三尺。

2、香气扑鼻，看上去也很诱人。

3、色香味齐全，吃了一份还想再继续来一份。

4、烤红薯焦糊糊的，周身满是草灰，嗅一嗅，香喷的气味马上会进入你的五脏六腑，令你"口水直流三千尺"。

5、妈妈熬的鸡汤，白色的，很香，咸味，很好喝。每次妈妈做鸡汤，我都拿个小勺子喝，喝一口，品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去，再喝一口，再品品味，再咽下去。

饭菜的口味因人而异，怎样评价也就有所不同。有的人喜欢淡的，有的人喜欢口重的，但无外乎酸、甜、苦、辣、咸。中国饮食文化博大精深，讲究个色、香、味。这就要求厨师有一定的技术。好的厨师做出菜来各种口味适中，符合大多数人的口味。只有这样才会得到大多数人的认可，称赞厨师技术精甚，技术一流，才会称之为大厨。

为什么不同文化背景下人们的饮食习惯和口味有很大的差别呢？

饮食本身就是当地文化的一个具体表现。文化的诞生，由当地的地理、气候、生物资源、矿藏资源等环境，加上人的能动性决定。以上的条件，决定了当地人的生活习性。

饮食习惯也是人们生活习性的一种具体表现，饮食习惯也因当地的资源和气候水土，而渐渐的有选择的丢弃或保留、延伸。

长期的选择性淘汰，形成了各种各样的饮食习惯和饮食口味。

例如，海边海产丰富，自然喜欢吃海产的多，草原上多吃牛羊。

西北喝高粱酒，草原喝羊奶酒···广东地区吃辣椒容易上火，所以少吃辣，流行苦凉茶···

做菜必会的五种口味？

首先是麻辣味，这是四川人最爱的，糖醋味，这种是老人小孩都喜欢的口味，还有清蒸清淡的，适合坐月子的孕妇吃，爆炒的菜来得快，口味也好，凉拌菜可以先做，客多不会忙，红烧的菜也挺好，不会太辣吃了不上火，煮火锅也是四川人最爱，味道也好，只是只能偶尔吃吃。

酸甜苦辣咸，最基本的五味，其中苦是基本上没有人食用的也没有对应的调料，除了用食材本身的味到如苦瓜，随着美食的发展还出现其他口味如:嘛，咖喱，椒盐，孜然，奥尔良，蒜香，烟熏等等，对应的调料有醋，糖，辣椒，烟，酱油，花椒，咖喱粉，椒盐，孜然等等

酸辣味，酸甜味，麻辣味，甜咸味，蒜味