为什么会形成特定的地域饮食文化？

（一）地理环境、气候物产等地域因素的影响

例如，东南沿海地区，人们嗜食鱼虾，且尚生猛；而西北地区与海无缘，当地居民基本不吃海产鱼虾；中北地区，人们离不开牛羊奶酪；长江中下游地区则是“饭稻羹鱼”、时鲜蔬果、精细点心、风味小炒。一般地域相邻地区的饮食文化差异相对较小。当然这要以自然地理不出现巨大反差以至造成物修差异过大为限。例如，西藏高原毗；连四川盆地，但地理物修的不同是十分显明的，以至饮食文化形成巨大的反差。

（二）政治经济与饮食科技因素的影响

1、城市的区位往往很大程度的影响着该地的饮食文化，例如北京，自古为中国北主重镇和著名都城，长期是全国政治、经济、文化中心，人文荟萃，各地著名风味和名厨高手云集京城，各民族的饮食风尚也在这里相互影响和融合。

2、经济的发展，对饮食文化的发展起着十分重要的作用。例如我国的东北地区，在古代是一个以采集——渔猎和游牧文化为主的地区。然而随着大批汉人的不断徒入和垦殖、开发，中原农业文化渐渐普及于白山黑水之间，尽管其文化特征与中国传统的农业文化不尽相同，目前占主导地位的仍然是传统的农业文化。其饮食文化呈现出独特的地域特点。

（三）民族、信仰与饮食习俗因素

我国民族众多，宗教信仰也不尽相同，这也很大程度的影响着我国的饮食文化。如回族不吃猪肉，而其他民族则以猪肉为主要肉食；蒙古、维吾尔和哈萨克等典型的游牧民族，其饮食具有鲜明的食肉饮奶的特点