南方和北方饮食文化差别

最大的差别就是：南方吃的是饭，而北方是面食。饮食文化上是南方吃的较细腻、清淡，北方很中口味。

南北口味差异的原因？

因为南北方的地理位置不同，所以南北方的生活上是有很大的差异的。饮食差异，生活习惯差异，性格差异，还有风俗习惯上的差异。

北方天气寒冷，干旱少雨，适宜生长小麦、小谷子、玉米、高粱。所以长期以来北方人喜欢吃面食，他们习惯吃面条，饺子，馒头等面食。不喜欢吃米饭。而南方气候温热，适宜生长稻米。加上雨水多，最适宜稻米生长。所以长期以来南方人以大米为主食

南方口味清淡偏辣，湖南人不怕辣，四川人辣不死，江西人要吃辣，辣辛肺解表，调理口味，有辣就有下饭菜。

而北方人口味重偏咸，大碗喝酒大碗吃饭，菜一锅炖，五花八门，油腻，啃猪蹄吃烤羊烤猪，不醉不归，但也喜辣芥末都吃，以面食为主，米饭也吃，土豆做任何式样都好吃。

南方比较湿润，吃的口味重，以麻辣为主，北方比较干燥，吃的清淡，以面食为主

八大菜系南北怎么分？

传统意义上的中国八大菜系分别为：鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜、湘菜。

如果按照淮河、长江划分中国地域南北的话，八大菜系中只有鲁菜属于北方菜系，其它七大菜系皆为南方菜系。

形成这一局面的主要原因为：一、我国南方地区物产比较丰富，人们生活更加富足，烹饪水平普通较高。二、历史上北方地区战乱较多，人们大量移民南方，将中原地区的饮食文化带到了南方。

气候原因

各地气候差异形成不同口味，一般说来，中国北方寒冷，菜肴以浓厚，咸味为主；中国华东地区气候温和，菜肴则以甜味和咸味为主，西南地区多雨潮湿，菜肴多用麻辣浓味。

各地烹饪方法不同，形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ，北京菜擅长爆、炒、烤、熘等；安徽、江苏的炖,蒸,烧等；四川菜擅长烤、煸炒等；广东菜擅长烤、焗、炒、炖、蒸等。

鲁、如君临天下的北方帝王；