冬菇炖鸡做法?
一、冬菇炖鸡做法?
把鸡洗干净,切块放入砂锅加入冬菇,盐,料酒清水炖40分钟后就可以出锅。
二、香菇炖鸡怎么做才好吃?
大家好,我是小饕。香菇炖鸡这道菜从严格意义上讲属于苏菜,是江苏省特色传统名菜,也是江苏省人民的家常菜。这道菜在原料上除了香菇和草鸡以外,还会添加笋、红枣、枸杞等等佐料。苏菜香菇炖鸡的最大特点是烹饪过程加入老抽上色,所以这道炖菜不是清汤,汤色酱红有食欲,开胃又滋补。
准备:草鸡半只,干香菇8朵,鲜笋150克,矿泉水,盐,老抽,生抽,白糖;八角,葱,姜
制作:一干香菇泡发;二草鸡洗净切块,焯水去血沫;三锅中烧油,煸炒鸡块,加入八角、姜片、葱段一起煸炒,炒出香味后加老抽,炒上色后加矿泉水漫过鸡块,整体倒入高压锅,并添加发好的香菇,压20分钟;四20分钟后,把鸡汤从高压锅倒入砂锅,加盐调味,大火收汁,加白糖提现。
其实,香菇与鸡肉同炖并不只有江苏菜有,在很多地区都有这样的吃法,但吃法不尽相同。香菇炖鸡作为一道家常 美食 来说,更多的家庭会选择清炖,把香菇炖鸡作为一道清淡营养的菜肴。香菇炖鸡也是小饕非常喜欢的一道菜,特别是在换季的时候,小饕会做这道菜,清淡滋补,有助于增强抵抗力,少发烧感冒,家里的孩子也都很喜欢。在此给大家分享小饕的私房菜谱。
在食材方面,小饕会选用草鸡或是土鸡,营养价值高,烹饪时间久,但十分鲜美不是三黄鸡可以相比的,当然市面上的三黄鸡也可以作为香菇炖鸡这道菜的原料。
准备:草鸡半只,干香菇10朵,干红枣6颗,鲜虫草花一把,姜,葱,盐,矿泉水,料酒
制作:一干香菇泡发,泡香菇的水留用,泡发干红枣;二草鸡切块,烧水加料酒后焯水去血沫;三选择砂锅和耐心,把鸡块、香菇、红枣以及姜片、葱段加入砂锅,再注入矿泉水,开始小火清炖。小饕一直认为高压锅的食物方便易熟但欠缺点味道,自家的菜更愿意用耐心去烹调。草鸡大约得炖2-3小时肉质方烂;四鸡肉烂熟后,加入虫草花,并用盐调味,约煮5分钟即可享用。味道极其鲜美。
我们都知道东北有道名菜是小鸡炖蘑菇,这道菜选用的一般是榛菇,也有用松茸、花菇等其他干蘑菇代替,味道也是极其鲜美。
受此启发,小饕想告诉大家,菜谱是可以不断变化创新的,我们可以选择新的食材,比如我们自家在做香菇炖鸡的时候,可以把香菇换成榛菇或松茸或其他菇类,鸡肉也可以换做排骨或鹅肉等食材,这样就达到举一反三的目的,如此就不必辛辛苦苦一道一道背菜谱了,轻松提高厨艺。
香菇炖鸡中含有丰富的谷氨酸,糖类,蛋白质等营养成分,这些营养成分容易被人体吸收利用,适量食用可以帮助人们增强体力,强壮身体。针对身体虚弱,营养不良,疲劳乏力人群有着良好的食疗功效。
以下推介我们广东家常香菇炖鸡汤制作方法:
材料: 香菇10朵,三黄鸡500克。
调料:姜片,料酒,食盐,味精适量。
做法:1.香菇浸泡软后洗净,切成厚片,焯水。鸡切件,焯水去腥。
2.油锅烧热,放入姜片,香菇片稍微煸炒。
3.加入鸡块,适量水,料酒。然后炖两小时。
4.汤中加食盐,味精调味,即可食用。营养香菇鸡汤就这么简单制成。
1 .适宜人群:一般人均可食用,尤其适宜于体虚、病后恢复者、产后妇女。
2、禁忌人群:痛风者、感冒发烧、痰湿重人群。
放酒焖好吃
材料: 走地鸡1只、香菇或薄菇50g、红枣、生姜适量、料酒1大匙、精盐2小匙
做法: 1.土鸡洗净,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松; 2.把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时; 3.放精盐,拌匀后即可。
三、香菇炖鸡求个简单菜谱
做法一
制作食材
土鸡腿2只,干香菇6朵,红枣12粒,姜2片,酒1大匙,盐1小匙。
制作流程
1、土鸡腿剁小块,氽烫过去除血水后冲净;
2、香菇泡软、去蒂,红枣泡软。将所有材料放入炖盅内,淋酒1大匙,再加开水6杯。外锅加水2杯半,加盖蒸40分钟;
3、起锅前加盐调味,拌匀后即可盛出食用。
烹饪关键
这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮,但仍然要水开后再放入材料,并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐,这样鸡肉才嫩,汤汁才鲜。
做法二
制作食材
主料:鸡半只、干香菇10个、葱2段、姜3片、干辣椒1个、红椒半个、细香葱少许、八角1个
辅料:色拉油、食盐、料酒、生抽、老抽、白糖适量
香菇炖鸡
制作流程
1. 草鸡洗净,控干水份后切块,香菇用水冲洗下,放在温水中泡发
2. 姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡香菇的水过滤后备用
3. 锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
4. 将过滤好的香菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将香菇加入再一起炖
5. 继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
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性格特点:为人仗义、善于用人,但总想招安。主要事迹:私放晁盖、怒杀阎婆惜
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