芹菜有多少种做法

芹菜炒肉的做法菜谱配料：西芹5根，瘦肉3两，蒜头3瓣，油2汤匙，酱油3汤匙，醋2汤匙，味精1/4汤匙，盐1/2汤匙，白糖1/2汤匙，水4汤匙。

制作方法：1.芹菜洗净去头去叶切成段，瘦肉切片后切成条状，蒜头去衣拍扁切成蒜蓉；

2.煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉；

3.倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒；

4.加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸；

5.将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了，芹菜炒肉即成。

芹菜汁的做法菜谱配料：鲜芹菜250克。

制作方法：将鲜芹菜洗净，放入沸水中烫2分钟，切碎绞汁。

饮用方法：每次服1小杯，每日2次。

芹菜炒牛肉的做法菜谱配料：芹菜150克，嫩牛肉300克，盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。

制作方法：1.将芹菜切成薄片，牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油；

3.锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，炒一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐、糖，加水，中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅，芹菜炒牛肉即成。

芹菜炒香干的做法菜谱配料：芹菜，香干，葱花，姜片，盐，酱油，鸡精。

制作方法：1.香干洗干净切丝待用，芹菜去掉叶子，切段洗干净；

2.锅中烧水，水烧开加点盐和点油，把芹菜倒入锅中焯水，水开后就可以捞出来；

3.锅中加底油，放葱花、姜片爆香一下，倒入香干，加点盐、酱油爆炒一下；

4.倒入焯过水的芹菜，加点盐爆炒一下，时间不要炒的太长，因为芹菜已经焯过水了，大火炒约2-3分钟，加点鸡精就可以起锅了，芹菜炒香干即成。

芹菜有几种

1.香干芹菜叶

食物：芹菜叶，豆腐干。

作法：

1.芹菜叶去枯黄，挣洗干净，豆腐干切小傅预留。

2.饭锅沸水，把芹菜叶放进绰水后捞起来快速过冷水，甩干水份后，切末。

3.锅中下油，下豆腐干煸炒，放少量生抽色调。

4.待豆腐干炒好后，放进莴笋末翻匀，放盐，味精调料，淋少量色拉油出锅。

2.芹菜叶鸡蛋灌饼

食物：生鸡蛋、莴笋、小麦面粉、白砂糖、盐。

作法：

1.芹菜叶摘好清洗剁碎。

2.放进海碗中添加小麦面粉，放进生鸡蛋、白砂糖，调成粘稠。

3.炒菜锅烧开，放少量油。

4.放进面浆，扒平煎至淡黄，背面煎至淡黄。

5.放到菜板上割开摆盘就可以。

芹菜有几种

3.芹菜叶汤

食物：生鸡蛋一个，芹菜叶，水一碗，盐，味精，芝麻油，白胡椒粉。

作法：

水烧开后加盐(那样叶片会更绿汤也不会变黑)，滚翻后放进芹菜叶，开后生鸡蛋边搅边淋下锅内。

4.芹菜叶炒蛋

食物：芹菜叶，生鸡蛋，香肠，枸杞子，油，盐。

作法：

1.芹菜叶清洗切末，生鸡蛋打撒，香肠滚刀块，枸杞子清洗备用。

2.热锅凉油，将全部原材料放盐放进锅中煸炒熟就可以。

芹菜有几种

5.芹菜叶棒子面鸡蛋灌饼

食物：小麦面粉 (5大勺子)、棒子面 (3大勺子)、芹菜叶 (80克)、生鸡蛋 (2个)。

作法：

1、芹菜叶清洗，放开水中焯一下。

2、生鸡蛋2个打撒，添加适量的冷水。

3、鸡蛋液有手抽翻拌添加棒子面和面粉翻拌，小麦面粉和棒子面的占比大概3大勺子棒子面增加5汤勺全麦面粉。

4、绰水的芹菜叶和葱剁碎。

5、鸡蛋液加棒子面和面粉混和匀称成粘稠。

6、添加芹菜叶和葱、盐、少量糖、花椒面翻拌。

7、混和好的面浆。

8、锅内加少量食用油添加面浆。

9、面浆放进锅内伸开煎熟，一面煎熟翻过去煎另一面就可以。

腊肉芹菜

食材准备：腊肉，香芹，泡发粉条备用

做法步骤：

1.因为腊肉比较咸，煮好以后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样处理，炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。准备洗干净的小香芹一把，把比较大的从中间化开，然后切小段备用。

线椒三根斜刀切成片，红椒也切成片放在一起，为菜品增色，生姜切成菱形片，大葱破开切成葱花备用。

2.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油烧热以后，把腊肉沥干水分放入锅中进行煸炒放入泡发的粉条，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。

3.锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，再少加一点清水，翻炒几下即可出锅。

4.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱姜翻炒几下，倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。

5.倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，酱油3克，用酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点的朋友，然后开大火快速爆炒5秒钟即可装盘。

技术要点：

1.腊肉尽量切的薄一点，方便去除里面的盐分；

2.腊肉比较咸，煮软以后要放入清水中浸泡一个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲；

3.最好选用小香芹，没有老筋、口感脆嫩；

4.腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。