《舌尖》里有一个菜“赛螃蟹”……谁吃过？真和螃蟹味差不多？怎么做？

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 赛螃蟹的做法 菜谱我的菜谱我收藏的所有菜谱菜谱导航发布新菜谱赛螃蟹标签： 荤菜 常见菜式 热菜 鲁菜 蜜糖厨房 发表于 17:30

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咸鲜菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间普通制作难度炒锅 所用厨具食材明细黄花鱼一条鸡蛋 两个咸鸭蛋黄 1个淀粉 适量料酒 少许盐 少许菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 准备材料 2. 黄花鱼片开剔骨 3. 取鱼脊背肉 4. 剥去鱼皮 5. 用手指肚排着摸，拔去主刺 6. 处理好的鱼肉切丁 7. 加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清 8. 抓匀 9. 准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄 10. 咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释 11. 将蛋白单独滑熟 12. 炒鸡蛋黄和咸蛋黄 13. 炒好的材料备用 14. 将鱼肉丁滑熟 15. 混合前面炒好的材料 16. 撒少许盐，关火装盘即可

赛螃蟹做法小贴士

1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。

2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。

3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。

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