菠菜怎样吃才是最健康的？

小时候有个动画片叫做《大力水手》里面的主人公水手已被坏人打趴下只要吃下一罐菠菜就会满血复活解救女主角成为大英雄抱得美人归。（一秒钟暴露了年龄）菠菜到底有多么神奇呢？菠菜热量较低，每百克仅28千卡，100克菠菜就是筱赧小手一把作用的量，同时还含有丰富的维生素和矿物质：

每100克菠菜含有热量28千卡、碳水化合物2.8克、脂肪0.3克、蛋白质2.6克、纤维素1.7、维生素C32毫克、维生素E1.74毫克、胡萝卜素2920微克、镁58毫克、钙66毫克、铁2.9毫克、锌0.85毫克。灰常丰富有木有？？为虾米大力水手吃了能满血复活的蔬菜，却经常被冠上不健康，不好的名称呢？这主要是由于菠菜中含有大量的草酸，草酸会影响钙的吸收。

当人体一次性摄入大草酸后，草酸将与食物中的钙结合，形成沉淀，影响钙的吸收。可以放心的是食物中的草酸几乎不会引起中毒事件，不用太担心。所以其实，菠菜被黑也是有原因的哈。

比如网传菠菜豆腐并不会造成结石哈，因为草酸会跟豆腐中的钙形成沉淀，并顺利排出体外，也就是影响下钙吸收，并没有多余的草酸跟血液中钙结合啊，当然没有结石哈。

不过喜欢吃菠菜的小伙伴也不用恐慌，因为草酸对热不稳定且易溶于水，所以菠菜焯一下再吃就很健康。《中国居民膳食指南2016》对蔬菜的每日推荐摄入量为300-500克，其中深色蔬菜占蔬菜总量的一半，菠菜很荣幸的属于深色蔬菜一类也就是说每日吃两把菠菜就很好了。作者：筱赧高级营养保健师王兴国营养特训班5期学员大连营养师俱乐部编辑