水晶凉菜家常做法 河南白凉粉技术培训 炒红薯凉粉怎么做味道好

水晶凉菜家常做法主料

澄粉

100g

辅料

沸水

120ml

胡萝卜

40g

黄瓜

40g

生抽

2勺

醋

1勺

麻汁

1勺

盐

适量

鸡精

适量

黑芝麻

适量

步骤

1.澄粉加入沸水，边冲边搅拌。

2.揉成光滑的面团，用保鲜膜盖起来，饧一会。

3.面团揪小面剂。

4.搓成小长条。

5.烧开水，倒入少许油，加入少许盐，将水晶条的、放入，煮至浮起，捞出。

6.捞出立即浸入凉水中（纯净水），这样可使其清爽，防止粘连。

7.控干水分。

8.胡萝卜和黄瓜切细丝。

9.将材料码在盘内。

10.生抽、醋、麻汁，加入少许盐和鸡精，搅拌成酱汁，吃时浇到上面即可。