菜谱家常菜做法木桶豆腐

一、菜谱家常菜做法木桶豆腐

材料：黄豆豆腐王，干花菇，木耳，尖辣椒，香葱，鸡蛋，花生油，耗油，盐，花椒面，丁香水

步骤：1. 黄豆按豆浆机量杯量好，清洗后放入3倍凉水浸泡6小时以上。用豆浆机打磨成熟豆浆。注意，为提高豆浆浓度，豆浆机水位要在最低档。木桶中放入豆腐王，豆腐王成面状，用极小量温水将豆腐王溶化开，将木桶固定位置。将刚打磨好的热豆浆倒在木桶中，不能搅动，不要挪动木桶，冲的力量可能将豆腐王融入豆浆中，静置20分钟。

2. 将干花菇、木耳分别洗净，加一点点白糖，用温水侵泡30分钟，再次清洗。花菇、木耳、辣椒切丝，香葱切碎，鸡蛋调匀。卤：锅中放入花生油，将鸡蛋炒散，加入花椒面，倒入花菇、木耳、辣椒丝大火快速翻炒，加盐、丁香水、耗油继续翻炒片刻出锅即可。将嫩嫩的豆花盛在碗中，来一勺山菌卤，完成。

二、木桶水滑肉的做法

木桶水滑肉

这道菜很适合做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐全，口味也清爽，可谓老少皆宜。尤其是冬天，喝点香喷喷的汤，多热乎啊！

主料：猪里脊

辅料：银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。

料头：香葱花、洋葱丝、八角。

调料：盐、味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为何物，且看后面注释）。

做法：1.先将里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。

2.将银耳、野山菌、木耳改刀切片。

3.锅内放少许油，将洋葱丝、八角炸香，加入鸡汤，炖出洋葱的香味。然后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的肉片，加入各种调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。

注：所谓面油，即用油炸出的面糊，像打稀饭一样搅在汤里会增添很多香味。它的做法是先在锅里加适量油，烧至7成热，然后下入白面粉，炸出面香。

秘诀：1.面油要适量，否则汤太浓。

2.滑肉时水要先烧开，然后离火再下肉片。

农家萝卜丸子

现炸的萝卜丸子，咬一口外酥里软，肉馅儿鲜美可口，还含着萝卜的清香，多诱人啊！

主料：猪五花肉馅（去皮）半斤，馒头2个，青皮萝卜1个。

料头：葱、姜末、香菜末。

调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适量。

做法：1.先将肉馅加入各种调料，打上劲。

2.将萝卜切成碎粒，和香菜末一起，放入肉馅中，搅打上劲。

3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子，馒头去皮切成小粒，均匀裹在丸子上。

4.锅内加油，烧至5~6成热，下入丸子，小火炸至金黄。捞出，控油，装盘。

秘诀：小馒头粒要大小一致，才能均匀裹在丸子上。

金银蒜蒸大白菜

不管你喜不喜欢吃素菜，这道菜的魅力都不可抵挡。因为炸过的蒜香实在诱人，而鲜美的豉油汁跟白菜的清香混搭起来，更是神奇的效果。

主料：大白菜一棵，水泡粉丝2两，蒜蓉2两。

料头：香葱花少许

调料：蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。

做法：1.先将大白菜去根部，剖成4等份。粉丝泡软，铺在盘中，将白菜放在上面。

2.锅内烧少许油，7成热时，倒入蒜蓉，炸出蒜香。然后加入盐、味精、鸡精调味。

3.把蒜蓉均匀地撒在白菜上，上笼大火蒸6~8分钟。取出后撒上葱花，浇上蒸鱼豉汁即可。

秘诀：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉时油稍多些。

三、木桶蒸饭怎么做好吃

用料

主料

大米3-5人

辅料

木桶

一个

木桶蒸饭的做法

1.

将大米洗洁浸泡1小时，用开水只需30分钟。

2.

锅里放水，用木桶试一下水位不能超过隔板。水要是放多了超过隔壁，那米粒就等于泡在水里。米饭失败

3.

将泡好的米放进木桶里，注意细节木桶里先弄块纱布越透气越好，然后用筷子抛松。放回到锅里开始蒸饭

4.

等蒸气上来后盖上盖子，蒸20-30分钟。注意平底锅的水不要干了。 趁这个时候另外烧开水备用

5.

这个步骤很关键将半熟的米饭提出来用刚才烧好的开水泡5-8分钟，量少的只要3-5分钟。在泡的过程中要翻米饭从下往上。注意不要忘记时间这个步骤很关键很关键。到点后提出待水滴干再放回木桶里然后继续蒸20-30分钟

6.

香喷喷的米饭出炉了，一粒粒的非常饱满。可以在米饭上撒一下猪油米饭会更香。

四、木桶饭菜单和种类

就是把饭做好放木桶里！

五、怎么用木桶做饭

先将米淘洗干净，放入普通锅中多加水，放在火上，煮至大米7~8成熟时捞出，将半熟的米放入木桶中。

锅里放少许水，桶放在锅里，加热。将米饭蒸熟即可。

武汉的做法，仅供参考