香哈菜谱 鱼香肉丝的做法

说到鱼香肉丝是非常下饭的一道菜掌握住诀窍肉丝做出来又香又滑，配上浓浓的鱼香味。很开胃。

主料：里脊肉 胡萝卜 木耳

辅料：大蒜 莴笋 青椒 芹菜 小葱 生抽 豆瓣酱 香辣酱 醋 白糖 淀粉 料酒

做法：

1.猪里脊肉顺着纹路切成丝。加入淀粉调和油料酒清水腌制十分钟，加一点点油，调和油进去，会让肉更嫩。

2.木耳泡发后切成丝胡萝卜和莴笋擦丝。

3.蒜切成小块青椒切成丝芹菜梗切细丁葱白也切成丁。

4.锅里放一点油8成熟的时候。倒入腌好的肉丝炒一分钟起锅，把肉丝炒微微发白。起锅备用去一个碗，放入所有调料兑一碗料。

6.锅洗净，再放一点油 五成熟时放入所有配料爆炒。

7.加豆瓣酱继续炒。

8.加肉丝炒一分钟。

9.加再加上所有配菜翻炒一分钟。

10.倒入配好的调料汁大火收汁，起锅撒葱撒葱花。

烹饪技巧：

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。

2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。入锅中翻炒匀均。