秋季有什么应季食材？

书秋天有四种应急食材

第一种食材：山药

山药可甜可咸，都特别好吃，炒山药时可以清炒可以搭配食材炒，比如黑木耳、青红椒、肉片；蒸山药时可以蒸熟直接蘸白糖吃，也可以做成甜食，比如山药紫薯糕、蓝莓山药泥；炖山药时可以做山药炖鸡汤、山药排骨汤等，做法吃法很多，别只会清炒，换着花样吃更好。

分享菜谱——山药紫薯糕

准备山药、紫薯，洗净去皮后再冲洗一下，切成薄片，分别装盘上锅蒸，大火蒸熟透取出。

山药放碗内加糖压成泥，越细腻越好，紫薯放碗内加糖压成泥，同样要很细腻。

然后准备一个模具，取少许山药放进模具中，再取少许紫薯放模具中，填满后按压成形即可，一个山药紫薯糕就做好了，非常简单。

第二种食材：莲藕

莲藕有软面的口感，有清脆的口感，面藕可以做成糯米藕、排骨炖藕，脆藕可以做清炒藕片、爆炒藕丁、凉拌藕片，还有不需要口感分别的时候可以做炸藕合、炸藕片、莲藕肉馅饺子或者包子、珍珠莲藕丸子，都是些不错的吃法，吃起来吧。

分享菜谱——珍珠莲藕丸子

准备莲藕、糯米、猪肉，糯米清洗后加水浸泡几个小时，充分泡胀后更容易蒸熟不会夹生，猪肉用五花肉或者前夹肉都挺好。

猪肉剁成细腻的肉馅，放生姜末、葱末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制一会儿。

莲藕去皮后冲洗一下，再切片切丝切丁，剁成碎碎的状态，不要太大颗粒，越小越好。

肉馅内再加入鸡蛋和少许淀粉搅拌，然后把莲藕放进来搅拌。

糯米捞出控水装进盘内，团出肉丸后放在糯米中滚动几下，每个部位都粘上糯米，再用手搓几下，防止糯米掉落。

放进盘内，所有的都做好后，给蒸锅内加水煮开，再将糯米丸子放进去，继续大火蒸，蒸熟透关火。

第三种食材：芋头

芋头的口感很面，尤其荔浦芋头最好吃，它也可甜可咸，可以做拔丝芋头、蒸好蘸糖吃，可以做红烧芋头、芋头炖红烧肉、芋头蒸排骨、芋头炖排骨、蒸芋头糕等，这么多吃法不知道您喜欢哪种，不妨按个做一遍吧。

分享菜谱——红烧芋头

芋头去皮洗净，注意要戴上一次性手套，避免手痒。切成滚刀块待用。

锅内保持干净，放入冰糖和食用油，开小火反复炒出棕红色糖浆，把芋头块倒进来翻炒，上色均匀。

然后加生抽老抽、食盐翻炒，加入适量清水炖煮，差不多煮二十分钟芋头就熟透了，所以水量要掌握好。

炖熟后大火翻炒收汁，这样红烧芋头就完成了，虽然是一道素菜，但做出了肉菜的感觉，好看又好吃，没吃过的朋友快试试。

第四种食材：白萝卜

白萝卜也有多种吃法，比如白萝卜炖牛肉、炒白萝卜、萝卜糕、白萝卜馅饺子、炸萝卜丸子等，总有一种是您爱吃的，我家孩子喜欢吃炸萝卜丸子，平常却不吃炒萝卜炖萝卜，所以变着花样做也挺好，比不吃强多了。

分享菜谱——炸萝卜丸子

准备一根白萝卜，一头青一头白的萝卜也可以。清洗干净之后擦成细丝，放进盆内，加食盐抓拌几下，腌制十分钟。

腌制后用手把水分挤干，可以多挤几次越干越好，也可以萝卜丝倒进开水锅里焯水，再挤水分，两种做法两种口感，可以试试。

萝卜丝放进盆内，加食盐、十三香、鸡蛋搅拌，搅拌均匀后加馒头渣搅拌，再加面粉和淀粉搅拌，一直加到可以团成丸子的程度。

炸锅内加油，烧热到五六成热后调中小火，松松的团出丸子，不要太紧实，放进锅内，炸定型微黄后捞出。

最后油温升高到七成热时，再次复炸，这样炸萝卜丸子就做好了，外酥里嫩，非常好吃。

以上4种食材都是时令菜，做法多种多样，记得变着花样做给家人吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。