冬季羊肉做法大全？

萝卜炖羊肉

所需食材：羊肉三斤、白萝卜半个、食盐适量、花椒一小撮、八角4粒、料酒适量、大葱、生姜一块、香菜一颗。

1. 将买回来的羊肉放入容器当中，倒入适量的清水浸泡上半个小时，取出冲洗干净，然后切成2-3厘米左右备用。白萝卜去皮之后切成块备用。大葱切段，生姜切片备用。

2. 锅中烧水，冷水下入羊肉焯水，倒入适量的料酒，大火烧开。羊肉焯水之后捞出，清洗干净控干水分。

3. 锅中再次烧水，烧开之后下入羊肉、食盐、花椒、八角、少许的料酒、生姜大火烧开，盖上盖子转小火炖半个小时左右，打开盖子下入大葱和萝卜块，盖盖子据需炖十分钟即可。

4. 时间到打开盖子撒上香菜即可。

红焖羊排

所需食材：羊排三斤、胡萝卜2根、大葱半根、干红辣椒3个、料酒适量、食盐适量、花椒一小捏、八角5粒、香叶1片、大蒜4瓣、豆豉辣酱适量、冰糖适量。

1. 首先将羊排清洗干净，放入冷水中浸泡上三十分钟的时间，去除血水然后剁成小块，再将萝卜洗净切成滚刀块。葱、姜、蒜切片备用。

2. 锅中烧水，将剁好的羊排冷水下锅，加入料酒、花椒开大火烧开，将浮沫子撇出来，捞出羊排冲洗干净控干水分。

3. 炒锅中放入适量的食用油，下入冰糖熬化至冒烟起泡的时候下入羊排翻炒均匀上色，在下入葱姜蒜、八角、料酒大火翻炒均匀，倒入辣酱炒出红油之后下，倒入适量的清水烧开，下入香叶和辣椒。

4. 大火烧开之后转小火盖上盖子，转小火闷上一个小时左右，打开将胡萝卜放进去再焖大约10分钟左右，时间到打开盖子，转大火收汁即可。

孜然羊肉

所需食材：羊肉500克、两颗大葱的葱白、鸡蛋1个、食盐适量、生粉适量、孜然适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、香菜1棵、芝麻适量。

1. 首先将羊肉浸泡之后清洗干净，再将羊肉切成薄片放入大碗中，调入适量的生抽、料酒、生粉和一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀大约腌制上10分钟左右。香菜洗净去根之后切段。大葱切成小段备用。

2. 炒锅中放入食用油（这里油要稍微的多一点，因为要炸羊肉），烧至7-8成热的时候下入腌制好的羊肉片，将羊肉片炸制变色之后捞出控油备用。

3. 锅中留少许的底油，放入大葱和炸好的羊肉片翻炒一下，放入适量的孜然粉、芝麻、食盐翻炒均匀。炒好之后，出锅，撒上香菜即可。