冬季饮食应该注意哪些方面

一、冬季饮食要四多
1、多补充热源食物，增加热能的供给。（例如，碳水化合物、脂肪、蛋白质，其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。）

2、多补充含蛋氨酸和无机盐的食物，以提高机体御寒能力。在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。（例如，芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等）；人怕冷与饮食中无机盐缺少有关，所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜。（例如，胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等。）；钙在人体内含量的多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙也可提高机体御寒性。（含钙较多的食物有牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。）

3、多吃些富含维生素B2、维生素A、维生素C的食物，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。它们主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物（例如，动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物）；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

4、多吃温性、热性特别是温补肾阳的食物，对机体进行适当调理。（可选食：粳米、籼米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜、香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子、椰子、菠萝、荔枝、桂圆等水果。）老年人每天晨起服人参酒或黄芪酒1小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。
　
二、冬季饮食调养有三宜

1、一宜粥糜，古代养生家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥（饭）”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃的茯苓粥，益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥，滋补肝肾的红薯粥等。

2、二宜温热之品，以取阳生阴长之义。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。体肥胶者忌肥甘温热厚味。

3、三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。

三、冬天里的八大营养美味

1、黄豆芽，大豆发芽的过程中，在自身酶的作用下，蛋白质结构变得疏松，蛋白质的消化率和生物效价提高，维生素b1、b2、c的含量以及水溶性纤维素量增加，成为理想的高营养蔬菜。

2、牛奶，牛奶是人体营养素的最好来源之一，是冬季补钙佳品，含有人体9种必需氨基酸。牛奶中的脂肪颗粒小，呈高度分散状态，消化率高。牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利于乳酸菌繁殖，抑制腐败菌生长。中医认为，牛奶味甘平，有补虚养身、生津润肠、消渴等作用。

3、黑豆，黑豆是各种豆类中蛋白质含量最高的，含有的脂肪主要是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，必需脂肪酸占50%，还有磷脂、大豆黄酮、生物素。吃黑豆不会引起高血脂，还有降低胆固醇的作用。中医认为，黑豆性平味甘，有润肠、补血的功能。

4、大豆，大豆的营养成分比较齐全，蛋白质是“完全蛋白质”，含赖氨酸较高，能弥补粮食中赖氨酸的不足。大豆既可当蔬菜，又可代替粮食，冬天吃大豆特别有益。中医认为，大豆味甘，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

5、香菇，香菇含有多种维生素和矿物质、50多种酶及游离氨基酸、胆碱、腺嘌呤、麦角甾醇及香菇多糖，有抑制体内合成胆固醇、促进胆固醇分解和排出、防止血脂升高的功效。

6、黑木耳，黑木耳含较多的微量元素及维生素b1、b2、胡萝卜素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、脑磷脂、钙、铁等，有防止血液凝结、预防心脑血管疾病及大便干结的作用。中医认为，黑木耳性平味甘，有补气、益智、生血功效，对贫血、腰腿酸软、肢体麻木有效。

7、狗肉，狗肉含有较多的牛磺酸、多肽，脂肪很少。中医认为，狗肉性温，有补气温肾、助阳散寒之功效，对腰痛、畏寒、四肢冰冷、夜间多尿、增添热量有很好的作用。

8、鲈鱼，鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素b2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为，鲈鱼性温味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。

四、冬季多吃绿色食品防“起火”

人们常说冬季爱“上火”，总是口干舌燥，尤其是在有空调或暖气的房间里，干燥更严重，很多人出现咽喉干燥等症状。实际上，口干舌燥未必就是“上火”，也许是因为没吃“好”的原因。冬季把饮食搭配好，多吃点蔬菜，能有效防治干燥。

豆芽 黄豆、绿豆中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物以及钠、铁、磷、钙等人体必需的元素，生芽后不但能保持原有的物质，而且增加了维生素B1、B2、B12和维生素C的含量。菠菜 菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

胡萝卜 味甘平，食之补脾健胃，胡萝卜以炖食最好，而生食、凉拌，人体仅能吸收10%。

菜花 菜花含有丰富的维生素类物质，其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽含量要高 3倍，比柑橘的含量要多出2倍。

芹菜 富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道清香。

此外，冬季上市的还有大白菜、圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、油菜等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种，合理搭配，就可以补充人体维生素的需要，对抗干燥症状。