顺德蒸水鱼做法？

一、顺德蒸水鱼做法？

1，鲜活鲈鱼去鳞去除内脏后洗净备用； 葱、姜、红椒切丝备用（将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看）

2，在鱼身斜切几刀，表皮和内部抹上少许的盐和料酒，放一些葱姜丝腌制片刻

3，腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水，淋上胡姬花古法小榨花生油

4，用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀，锁住鱼肉水分，蒸鱼更香更

5，在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝，把鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。

6，鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新放上新的葱姜丝、红椒丝

7，将胡姬花古法小榨花生油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上（蒸好后淋上胡姬花古法小榨花生油可以提升菜品整体香气，美味更加分！）

二、号称吃货天堂的顺德，有什么值得一吃的美食呢？

南番顺自古富庶，顺德更是人杰地灵，清未凭借发达的丝织业和钱庄，成为了广东的经济重镇。富足之余，人们追求更高层次的享受，粤剧和美食就是其中的代表。马师曾、新马师曾、薛觉先、白驹荣、千里驹、罗家宝等等，这些粤剧顶尖大佬倌都出自顺德。而美食方面，更有“食在广州、厨出凤城”之说（凤城即顺德）。清未以来，广州的知名酒楼，大多是顺德人掌厨，因此，粤菜中的广府菜其基础就是顺德菜。当下，广州作为一线大都市，在人口、文化的大融合下，传统粤菜的特点越来越模糊，而顺德菜作为粤菜的根，不仅保持了传统，还不断发扬光大，最终超越广州成为世界六大美食之都之一。

顺德菜的特点是食材丰富、选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。顺德菜特别追求食材的新鲜，注重发挥食材的原味，油少盐薄，口味清淡，可以说是中国各大菜系中最健康的流派，符合现代健康养生的潮流。顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火候拿捏恰到好处。

顺德共有10个镇，各镇有不同的美食。传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。最著名的食府是顺峰山庄，在北京、上海等城市开有20家分店，是餐饮届的奢华品牌，也是顺德菜的代表。

顺德鱼生。极具顺德特色的美食，即淡水鱼刺身，但不是人人敢吃，喜欢的会非常喜欢。我一个苏州的朋友就非常喜欢，鱼生多用鲩鱼（草鱼）、鲈鱼，制作关键是放血要彻底，鱼肉才会白而透明。鱼生很多饭店都有，比较知名的有南记、易食。

说到顺德的话首先想到的那必须是双皮奶了，用浓郁的水牛奶制作而成的双皮奶味道醇厚浓郁，甜香嫩滑，口齿留香，令人回味无穷。相同炒水牛奶也是特别的好吃，还有炸水牛奶块，把水牛奶的吃法研发到极致了。捞生鱼也就特别的好吃了。

顺德共有10个镇，各镇有不同的美食。传统的美食有：大良双皮奶、大良妙牛奶、陈村粉、伦教糕、均安蒸猪、均安鱼饼、乐从鱼腐、鱼皮角等。顺德人尤善烹鱼，菜式有数百种之多，特别蒸鱼，鱼要现杀现蒸，火候拿捏恰到好处。

双皮奶，陈村粉，龙江煎堆，伦敦糕，生滚鱼片粥。

三、顺德菜有什么菜菜谱加图

朴素节瓜鱼腐

节瓜1个、鱼腐200克、蚝油2大匙、姜1小块。  

1、节瓜洗净去皮，切成小块备用；  

2、鱼腐清洗干净，沥干水分备用。  

3、锅内烧油，加入姜块轻爆后加入节瓜略炒。  

4、加入鱼腐稍微翻炒后加水，至没过所有材料。  

5、水沸后转至中火，煮至节瓜半熟时加入蚝油，加盖煮至材料熟透。  

6、最后以盐调即可。  

提示：  

1、加水没过所有材料，并加盖煮可节能，且缩短烹煮时间。  

2、煮至半熟加入蚝油，可让材料吸收蚝油味，鱼腐更鲜。