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10人送客餐标准菜品?

2023-02-25 04:20:48食疗食补2

一、10人送客餐标准菜品?

可以,8莱一汤一主食

二、食堂主管岗位职责?

1.做好食堂管理工作,认真执行食堂的各项规章制度,保质保量按时完成工作任务;

2.负责菜单制作,成本的管控,清洁卫生,食品安全的稽查;

3.做好食堂的饮食,环境,个人卫生和餐具消毒的管理工作;

4.关注仓库的库存情况,每月日用品和调味料的申购;

5.月报表的制作;

6.食堂岗位的指定与人员的编制,做到分配合理;

7.做好冰箱的管理,蔬菜的保鲜工作;

8.负责客餐接待管理和各部门的沟通协调工作;

9.做好视频安全的预防工作;

10.做好诚聘出菜的把关工作;

11.负责解决员工的投诉和各种膳食的要求;

12.做好对食堂员工的教育管理,经常进行业务技能,生产安全的培训;

13.保证食堂按时开餐。

食堂管主管职责:

1.实施食堂管理的全面工作,认真贯彻食堂管理的各项规章制度;

2.做好日常巡查工作;

3.每周与食堂主管议定营养菜谱,测定需求量和价格成本,促进食堂稳定发展等岗位职责。

三、大人小孩都爱吃的客家菜,有哪些方便在家制作呢?

做饭对于现代年轻人来讲可不是一件容易的事情,往往身边的某位朋友会做饭,那么大家都会觉得是一件特别惊奇的事情,其实做饭并没有大家想象的那么复杂,我们热爱美食,其实更应该走进厨房去制作美食。那么今天就来给大家介绍并教大家如何做好这4道特色并且地地道道的客家菜吧。

第一道:腌面

如果说每个地区都有着自己代表性的早餐,那么客家人的早餐代表一定非腌面莫属了,作为客家人最平常的早餐首选,一碗腌面一碗由猪瘦肉、猪肝以及粉肠煮成的三及第汤,就足以唤醒客家人开始一天的工作和生活,其实腌面并没有什么特别的配方或者独特繁琐的制作工序,简单的猪油熬制的鱼露葱油,一勺炸金蒜就能够成就一碗喷香扑鼻的特色早餐了。

而我们在家里想要做好这一道美味可口的早餐,那么首先要做的就是炼葱油,炼葱油必须选用的是猪油而非花生油,这样做出来的葱油才足够香浓美味,在葱油熬好后加入适量的鱼露和酱油调味,当然如果有喜欢吃辣的朋友也可以加入适量的小米辣。

其次做腌面的面条,一般选用的是碱水面,当然也可以用方便面或者其他面条代替,面条要先焯水烫熟,然后淋上特质的葱油酱料后,再加上一小勺炸蒜蓉拌匀就可以了,这么简单快手的客家早餐,是不是既方便又美味呢?

第二道:盐h鸡

客家人最让人熟知并且念念不忘的,就是那一口咸香鲜美的盐h鸡,几乎每个地方都有自己独到的处理鸡肉的美食,客家人用自己的智慧创造出了这一份独一无二的美食,因为常年生活在环境比较艰苦的山区,重体力的劳作使得客家族群的口味会比较偏爱于更加下饭的咸香,其中盐h鸡就是这一口味上最为极致的体现了,那么我们在家也能做好盐h鸡吗?

其实盐h鸡的做法是即讲究又简单的矛盾存在,首先我们要准备先炒热一大锅大粒海盐,炒成黄褐色彻底烘干盐分里面的水分后,再转入砂锅中保温备用,然后我们就可以来处理整只鸡了,首先整只鸡需要先放入加了料酒和葱姜的开水里面焯水去腥,然后迅速将鸡肉放到冰水里去冰镇降温,这一步骤是为了让鸡肉紧实鸡皮脆爽。

鸡肉处理好后,先用厨房用纸将鸡肉本身多余的水分吸干,然后再用草纸或者牛皮纸将整只鸡包裹严实后,放进事先炒好的海盐当中,然后盖上砂锅盖子用文火慢慢h烤,大约一个小时后就可以将鸡肉出锅了。

盐h鸡的吃法分为两种,斩件后码到盘子里,这样就比较斯文一点,不过最受推崇的吃法则是手撕,因为手撕的话既不会破坏鸡肉的纤维,这样的盐h鸡不仅咸香鲜美,并且原滋原味吃起来更加过瘾。

第三道:萝卜丸

客家菜当中的萝卜和其他地方的萝卜有着天差地别的区别,因为客家地区土壤肥沃,这里所种植的萝卜不仅清甜可口,并且营养价值丰富,不管是用来炒着吃或者煲汤,萝卜在当季的时候是餐桌上必不可少的一道美味蔬菜,其中用萝卜为主料所做的萝卜丸更是经典,是作为日常小菜或者宴请客人的主菜之一。

萝卜丸的制作方式同样是比较简单的,不过耗时会比较久一点,首先我们要先将猪肉碎还有香菇碎一起用猪油炒熟备用,然后将整根萝卜洗净后去皮擦成丝,加入适量的食盐开始反复揉捏挤出萝卜里面的水分,这一步骤其实是为了能让萝卜更加入味的同时,在蒸制的过程中,水分过多很容易使萝卜丸无法保持形状而垮成一团。

当水分几乎揉干后,再把之前炒好的配料混入萝卜丝当中拌匀。同时加入木薯粉一起搅拌后,就可以按照个人习惯和需求搓成大小一致的萝卜丸了。

最后将搓好的萝卜丸子上锅蒸熟就可以了,在吃的时候一般沾点酱油或者辣椒酱,不需要刻意的去调味,因为萝卜丸吃的就是萝卜清甜的本味。

第四道:梅菜扣肉

和盐h鸡一样,被外界所熟知的客家美食代表之一的梅菜扣肉,也是客家人再平常不过的家常美食,不过要做好这一道菜,所需要花费的功夫可就有点繁琐了,作为客家菜当中最下饭的梅菜扣肉,看似复杂繁琐的做法背后,蕴含着客家人对美食生活的美好追求。

首先我们要准备的就是一整块的带皮五花肉,然后就是用客家梅菜晾晒制成的梅菜干、姜末、八角、葱花。先在猪皮上均匀地扎上小孔,然后抹上老抽上色。接着热好油之后就将猪皮向下放进油锅里炸,等到猪皮炸至起酥后就捞出,一块上好的扣肉需要做到的就是猪皮呈现漂亮的虎皮纹,并且毫无焦糊味,接着就是将猪肉切成一到两厘米厚的肉片,均匀的码到碗里。

等到猪肉码好后,我们需要将事先泡好的梅菜干切碎后和姜末、八角一起先用油锅爆炒出香气,这里可以适当的加入些盐和白糖,以此激发梅菜里面清甜的味道,炒制好后将梅菜覆盖到码好猪肉的碗中,接着就可以上锅蒸制了,蒸好后用大一点的盘子盖上翻过来,撒上葱花。一道入口即化,肥而不腻的梅菜扣肉,并且带有浓郁的梅菜的香甜,而梅菜也因为吸足了五花肉当中的油脂,变得十分可口下饭。

不管是早餐又或者是正餐宴请亲朋好友,这些客家菜都是最常出现于客家人的饭桌之上的,这4道美食不仅美味并且制作工序特别简单,即便是在家自己做都可以快速上手,只要我们用心去学去尝试了,就会发现其实做菜不仅没有什么困难,并且其中带来的欢乐是无限的。

萝卜丸

客家菜当中的萝卜和其他地方的萝卜有着天差地别的区别,因为客家地区土壤肥沃,这里所种植的萝卜不仅清甜可口,并且营养价值丰富,不管是用来炒着吃或者煲汤,萝卜在当季的时候是餐桌上必不可少的一道美味蔬菜,其中用萝卜为主料所做的萝卜丸更是经典,是作为日常小菜或者宴请客人的主菜之一。

客家菜最出名的一个就是梅菜扣肉,这个菜在自己家中也是很容易做的,买一条五花肉,然后准备梅菜,在网上搜索一下教程就可以了。

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游客
游客
2023-12-05 02:50:09

服务态度也很好。

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