家常炒菜食谱？

一、家常炒菜食谱？

【1】鸡肉片炒菜花

【2】瘦肉炒菜椒

【3】韭菜炒豆腐

【4】冬笋炒肉片

【5】糖醋脆皮豆腐

【6】芥兰炒鸡蛋

【7】秋葵炒虾球

【8】肉丝香干炒豆嘴

【9】鱿鱼炒菜椒

【10】花生肉丁炒菜苔

【11】双椒炒鸭肠

【12】腊肠炒菜苔

【13】三丝炒肉

【14】蒜辣空心菜

【15】蒜苗炒牛肉

【16】油豆腐烧茄菇

【17】腊肉炒菜薹

【18】肥肠炒菜椒

【19】尖椒炒肉

【20】黄瓜炒鸡蛋--最适合夏天吃的炒菜

【21】黑木耳鸡蛋炒菜心

【22】青椒肉丝炒菜杆

【23】火腿杂炒菜篮子

【24】黄瓜炒牛筋丸片

【25】腊肠炒菜薹

【26】蚝油炒菜薹

二、初学做菜做啥,咋做

一、爆 炒 虾 仁

原 料

虾仁300克，油1000克，料酒20克,醋10克，盐、味精、葱花适量，鸡蛋、水淀粉25克，面少许，香油10克，黄瓜80克，汤200克。

做 法

1.虾仁里，加鸡蛋、淀粉、面，入味挂糊；黄瓜切丁。

2.油五成熟时，将虾仁炒一下，倒出，原锅炒葱，烹料酒，加调料,

倒入虾、黄瓜丁淋香油，出锅。

二、 鲁菜菜谱

炒虾仁

主料 净虾仁300克（最好是大青虾）。

配料 水发青豆50克。

调料 白油1000克（约耗40克），精盐2克，料酒20克，味精1克，清汤40克，水淀粉30克，干淀粉5各。

烹饪工艺：

1.将虾仁淘洗干净，辗干水分，放入碗内，加精盐1克、料酒5克，把水淀粉、干淀粉拌匀挂浆。清汤、料酒、味精、精盐在碗内对成汁。

2.炒勺内放入白油，烧至六成热时，将虾仁放入，用铁筷子拨散滑透，放入青豆，将油滗出，烹入对好的汁，颠翻炒勺装盘即成。

三、新手做菜，求比较简单的家常菜的做法，最好是自己的经验啊，标准的菜谱我领悟不了

猪骨（棒骨、排骨、脊椎骨等等都是同理）莲藕（萝卜、山药什么的都是同理）汤

1、猪骨，卖肉处会给剁好，小块6、7块，锅中烧开水倒一点料酒，放入猪骨焯一下，

2、把水倒掉，重新注入开水（不要用凉水），可以稍微多一点，另外放一些姜，可加入枸杞，开锅后转小火然后就煲去吧，高压锅12、3分钟，普通锅1个半小时，

3、然后放入切成小块的莲藕或者其他调料，，这些事基本的，另外还可以放海带，香菇什么的，根据自己口味，这个时候放盐，继续把配料都炖熟就可以了，放一些鸡精，不用放其它调料，非常好喝，还可以用来吃面条，营养。

无敌肉末豆腐

1、肉馅适量，盒装嫩豆腐一块，新鲜小辣椒适量，没有普通尖椒也可，不能吃辣就用青椒，芹菜什么的代替。

2，豆腐取出装盘，可用微波炉加热一下，或者用水煮一下，只是为了加热一点，锅中倒入油，（一点点，要不会很多油，这道菜的材料没有吸油的，）小火，放入几粒花椒，花椒熟了，放入肉馅，一定是小小火啊，慢慢将肉馅煎熟，变色后放入姜和葱炝锅，倒入酱油，然后盐，鸡精调味，将辣椒切成碎一点的粒粒，倒入稍微炒一下，关火，将这些倒在豆腐上。相当好吃了，百吃不厌。

无敌黄豆芽粉条

1、黄豆芽，就是豆芽顶上带着黄豆那种。粉条，土豆粉可直接洗净备用，硬的粉条就泡软。‘肉末，既然是用肉馅。

2.一点点油，热了之后放花椒，然后放肉馅慢慢煎熟，变色后放姜和葱炝锅，，放酱油，然后倒入黄豆芽和泡软的粉条翻炒，注意，如果粉条是不容易熟的那种药事先弄熟或泡软，要不豆芽都过火了，粉条还没熟。盐，鸡精，一点点的汤调味酒行了，出锅。好吃，下饭。

这都是我长做的菜，很适合家庭吃，而且方法和配料都很简单。

四、新手怎样自学做菜或者有什么容易做的菜

菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

菠菜炒鸡蛋的制作材料：

主料：菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。

教您菠菜炒鸡蛋怎么做，如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打散。      

2、炒锅置旺火上，将油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

韭菜炒蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜

口味：清香味    工艺：炒

韭菜炒蛋的制作材料：

主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只

调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

教您韭菜炒蛋怎么做，如何做韭菜炒蛋才好吃

做 法：

1、韭菜洗净切小段；

2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用；

3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀；

4、在大碗内搅散鸡蛋；

5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。

酸辣白菜的做法详细介绍

菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜

口味：酸辣味

酸辣白菜的制作材料：

主料：大白菜 1/4棵（约400g）

调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）

教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃

做法：

    1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。

  2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。

3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。