啤酒炖大鹅的窍门

啤酒炖大鹅小诀窍

注意：调味开始的时候不要太浓，要稍微淡点，因为材料会越熬越出味道，也会变咸不时需要翻炒。避免沾锅。还不时添加啤酒。啤酒炖大鹅，能够 说成一道十分美味可口的家常炖菜了，一般制做啤酒炖大鹅，会挑选新鲜的一整只大鹅，配上长豆角等蔬菜水果开展烧煮。自然，在其中也是免不了葡萄酒这类“武器”啦。尽管在姓名之中我们就可以看得出是有葡萄酒的。可是为何要添加葡萄酒呢?实际上是由于葡萄酒能够 变软鸭肉，让鸭肉更为的软嫩。一般来说，煲汤都是注重将食物炖得烂一些，那样汤才会更为进味。并且炖得越烂，汤的营养成分也高些。那N炖鹅肉要怎么炖才可以烂一些呢?网编教大伙儿好多个小方式。

1、加几块樱桃叶放进锅中一起炖，鸭肉不但烂，味儿也会很美味。

2、用葡萄酒来炖鹅肉，不能用冷水，所有用葡萄酒，随后小火慢炖。

3、往炖鹅肉里边加一点醋或是糖。

4、往炖鹅肉中放一一小包荼叶，或是放二颗山楂果。

5、最传统式的方式自然便是用压力锅来炖。在容器的挑选上，如今早已非常少人要用“风险”的压力锅了，但实际上它能快又准地把食材压熟，并煮成它该有的味儿。

材料

鹅（已煮熟）四分之一只，鸡蛋，姜，蒜，葱，鸭蛋（如无可省下），啤酒，料酒，盐，鸡精，八角

做法

1.鹅切块、鸡蛋鸭蛋剥壳、姜切片、蒜切碎。

2.姜、蒜爆香油锅、下鹅爆炒片刻后加入啤酒（浸过鹅面）煮开后加入鸡蛋 、鸭蛋、1-2大茶匙柱候酱八角1-2个、月桂叶2-3片、桂皮1-2个、小茴香适量、冰糖适量、鸡精、盐、料酒放入翻炒均匀后小火焖30-40分钟至汁水收干即可。

3.汁水快收干的时候加入葱段翻炒几下即可装盘。

啤酒炖鹅肉鲜嫩可口，既有啤酒的清香，也有鸭肉的肉香，可谓是香味扑鼻。而且啤酒炖鹅肉里面的鹅肉非常的嫩，开胃又下饭。那么，啤酒炖鹅肉是怎样完成的呢？接下来，小王就来给大家介绍一下啤酒炖鹅肉的烹饪方法。

主料准备区：

鹅半只，啤酒500毫升（具体数量视情况而定）。

配料准备区：

食用盐、生姜、酱油、香葱适量，八角1个，香叶3片，冰糖20克（根据自身口味适量准备）。

制作区：

【1】首先，把我们要准备好的食材都准备齐全。把准备的鹅肉清洗干净之后，摘掉肉里面的筋膜。然后把鹅肉切成大块的形状，或者容易入口的大小和形状备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，拍碎备用。

【2】起锅，在锅中放入适量的鹅油。用小火煎出油之后，将里面的油渣捞出来丢掉。然后将鹅肉皮朝下，码在锅中，用中小火煎。在煎的过程中，要不断地搅拌，让鹅肉受热均匀。

【3】煎到鹅肉表皮呈现出微黄色的时候，将准备好的生姜块放入锅中。同时，在锅中加入啤酒、八角、香叶。等锅中的汤汁煮开之后，将表面上的浮沫清除干净。

【4】然后在锅中加入酱油和冰糖，转为小火，炖45分钟左右的时间。之后转为大火收汁，根据自己的口味加入适量的食用盐。搅拌均匀之后，撒上葱花，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

食谱材料

1。 整鹅一只。 （这点非常重要，带骨整鹅鹅味浓郁，绝非切好出售的鹅肉可比）

2。 啤酒3罐。 （牌子自选）

3。 姜，葱，蒜 若干。

4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鹅汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）

制作方法

1。 将整鹅切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2。 放入姜葱蒜和所有调料。

3。 倒入3罐啤酒，浸过鹅块即可。

4。 锅置火上，大火烧开。

5。 调小火，煮15至20分钟。

蘸料

放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鹅汤中瓢起鹅油，

做啤酒鹅的材料

做啤酒鹅的材料(20张)

淋入盐中。用此蘸料沾鹅，保持了鹅的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。

此菜特点鲜味浓郁，鹅肉香嫩，鹅汤醉人

食谱材料

主料：三黄鹅(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鹅，斩成块状，加入2汤匙酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鹅块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

厨神贴士

1、三黄鹅出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。

2、应选一斤左右的三黄鹅入菜，重达两斤的三黄鹅，虽然鹅味较浓，但肉质较

各式啤酒鹅

各式啤酒鹅(20张)

烟韧，短时间内不易煮烂。

3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。

做法三

食谱原料

鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

啤酒鹅

啤酒鹅

菜谱属地

苏菜。

制作方法

1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

乡下买了一只大鹅，今天只用半只鹅，全部剁成小块，这鹅剁成小块以后，用温开水给它清洗一下，清洗干净的鹅肉冷水入锅，放点大葱和生姜，放点料酒，把鹅肉焯一下水，鹅肉比较新鲜。

水开以后把浮沫打掉，鹅肉清洗一下，还准备一下烧鹅用的香料，香料用温开水泡一会儿，把鹅肉先干水分以后，把前面泡好的香料放在油里炒一下。加入半勺豆瓣酱，把豆瓣酱炒香一点，豆瓣酱炒香以后加入一大块火锅底料。

放入大块的葱、姜、蒜，加入10克料酒，10克生抽，这啤酒加三罐，每罐500毫升，这全部用啤酒顿不要放水，啤酒加好以后，大火烧开转小火，都一个小时了，再加一块冰糖在里面，盖上盖子，一个小时以后再来看，已经炖了一个小时了，先把这香料挑出来，挑出以后，现在开始放盐，放大约20克左右。

现在在汤里可以放一点自己爱吃的蔬菜，土豆、冬瓜、豆皮、竹笋什么都可以，我这加一点豆皮和竹笋，豆皮和竹笋煮十几分钟就可以出锅了。这鹅肉和菲菜都烧好了，最后放一点鸡精、蚝油提鲜就可以出锅了。上面撒点香菜。

啤酒烧大鹅就做好了

啤酒炖大鹅的做法