农村都有哪些冷菜。
农村都有哪些冷菜。
凉拌藕片、猪屁股、笋片、莴笋、蕨菜
崇明十大冷菜做法?
清凉1号:凉拌金瓜丝
把金瓜横切开,掏去瓜瓤和瓜子,洗净,放入沸水中煮,以筷子能插进瓜肉为度,过或不足都会影响金瓜的口感。取出瓜丝,拧干水分,放上盐、葱、味精,浇上热油就成了一道爽口的小菜。
清凉2号:糖渍番茄
只需要把番茄切开,切片或者切块随心所欲,然后撒上白糖就可以啦!
清凉3号:烀茄子
茄子去皮切条,放锅里蒸熟,拿出后浇入调好的酱汁,酱汁可根据个人口味放入生抽、醋、糖、盐、蒜泥等
清凉4号:凉拌黄瓜
这道菜的制作工艺也不复杂,黄瓜拍碎,加入酱汁,
清凉5号:糟卤系列
糟卤可谓一种神奇的食材,是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁,再配入辛香调味汁,精制而成的香糟卤体态透明无沉淀,突出陈酿酒糟的香气,鲜咸口味适中,荤素浸蘸皆可。
清凉6号:咸瓜白扁豆
它融合了洋扁豆的糯性和酱瓜的甜味,味道鲜美,是一道纯正的崇明农家菜。酱瓜质脆入味,白扁豆细嫩清口。好吃好吃~
清凉7号:凉拌海蜇
脆脆的口感实在是让人欲罢不能。夏季里吃到这道菜,顿觉神清气爽。
清凉8号:盐水花生
鲜花生洗净,放在锅里煮,只放点盐调味就可以啦~软糯的花生略带咸味
清凉9号:白斩鸡
这可是一道功夫菜,鸡在热水里煮的时间,在冷水里浸泡的时间都很有讲究。煮的时间不够,鸡肉不熟;煮的时间过长,鸡肉过老都不好吃。
清凉10号:草头盐齑
田里的草头将老未老之际,把它一把一把地剪下来,洗净后吹干水分,再将它放入坛内。加入盐,再用粗木棒将它捣实。为防止空气进入,口上用稻草和烂泥封严。然后将坛倒扣在地上,再用泥土将坛口封住。
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