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冰淇淋的简单做法有哪些呢!

2023-04-10 08:12:43食疗食补1

一、冰淇淋的简单做法有哪些呢!

蛋黄5个、砂糖125克、玉米粉10克、牛奶500克、香草精少许、奶油150克。

做法:

1.蛋黄倒入盆内用搅拌器打散;将砂糖与玉米粉混匀,再倒入盆内与蛋黄混合,搅拌至呈乳黄色。

2.牛奶以平底锅加热后,慢慢倒入(1)中,并保持搅拌。

3.将(2)倒回平底锅,以中火煮,边煮边用勺子搅拌,呈浓稠状时,即可离火,冷却冷藏。

4.当(3)冰冻后,倒入香草精、奶油拌匀。

5.将(4)倒入宽浅的模具内,送入冰箱冷冻。当液面结层冰时,即可取出用搅拌器拌碎再放入冷冻室。如此反复数次,直到呈雪泥状即可。

冰淇淋DIY的制作材料:

主料:牛奶 400 ml (或1+2/3杯) 、蛋黄 4个 、 砂糖 40g 份量可斟酌 、玉米淀粉 1大匙 、植脂鲜奶油 360ml (1+1/2杯)

冰淇淋DIY的做法:

1、取一个不锈刚盆,倒入牛奶,加热到液体冒烟,加入糖, 搅拌至糖溶解。

2、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄打撒,一点点倒入钢盆中,一边倒一边不断搅拌,筛入玉米淀粉,搅拌混合.边煮边搅拌,煮至接近稠状. 煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。

3、提前取出鲜奶油,室温下溶化至如浓稠牛奶般液状,用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似, 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀

4、将3倒入金属盆子内, 放在冰箱冷冻. 每隔30-40分钟取出搅拌均匀,刮平表面,重复约3-4次,再冰到完全硬后食用(隔夜)。

二、冰激凌有什么做法?

原料:

鲜奶100CC,淡奶油100CC,糖适量,蓝莓果酱少许。

其他:

冰块(village麦当劳拿的)除湿剂。    做法:

1、鲜奶和淡奶油加入少许白糖用蛋抽子搅拌均匀。  2、加入蓝莓果酱均匀搅拌。    3、倒入密封袋中(一定要密封好)这时还是液态的。4、另一个塑胶袋放入冰块和除湿剂凝结后的水(一定要除湿桶的),将材料密封袋放入冰块袋中,用力晃动冰块袋1分钟后刚才还是液体的奶液变成了半固态的好吃的冰激凌了。

蓝梅冰激凌1、四个鸡分离蛋青和蛋黄2、蛋青加几滴醋及分三次加入30ml白糖打发到干性发泡即:打蛋头能挂上三角瓦片3、鲜奶油260ml打发(打发盆及打蛋头提前放入冰箱降温,打发时盆下垫冰块)4、打散的蛋黄倒入鲜奶油中轻轻拌匀5、打发好的蛋青也倒入奶油糊中轻轻拌匀6、170g蓝梅酱放入冰激凌原液中(我用的丘比小瓶装整一瓶)7、轻轻拌匀8、拌好的冰激凌原液倒入容器中,蒙上保鲜膜入冰箱冷冻层冷冻12个小时以上9、用冰激凌勺挖着吃吧~~好多蓝梅酱哟~~    备注一下吧:
1、呵呵~对生鸡蛋做冰激凌都有异议哈~其实,知道吗?哈根达斯的冰激凌就是用鲜鸡蛋做的,呵呵~如果大家吃外面正宗产品冰激凌没闹肚子的情况,那么吃这个配方的冰激凌就没问题。况且,这个配方出来的冰激凌口感非常好,完全可以和八喜、和路雪媲美,如果加点果仁,甚至可以不用花那么多钱买哈根达斯了~~哈哈哈~~

还有~外面卖的沙拉酱也是用生鸡蛋做的,如果有所顾虑的话,最好就不要用沙拉酱做沙拉了,还是用无蛋配方沙拉酱吧~买不到无蛋配方的,可以参考色尘的自制无蛋沙拉酱的制作方子:)

2、想做其他口味冰激凌可以添加其他原料:如草莓、香蕉、咖啡、果仁、绿茶……等等,我还做过圣女果冰激凌呢,呵呵~简单的可以直接加果酱,要原味的可以加鲜果,自己捣碎或者让食品加工机帮忙都可以

3、我这款因为加的是果酱(鲜蓝梅好像就没见过),所以白糖的量比较少,但成品的甜度已经足够了    意大利冰激凌材料:牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜
做法:1.牛奶30克放在锅里煮,加入少许藏红花,低火煮10分钟;
2.把5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲,加入绵白糖,再加入一些蜂蜜,用蛋抽子抽均匀,把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了;
3.放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉,也可以放丁香粉,还能放绿茶粉,完全可以根据个人喜好决定。
    咖啡玉米冰激凌
材料:鲜奶油约3/4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉2-3小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量。
做法:
1.鲜奶油打发至硬性发泡(不用太硬,能拉出小尖角就可以了);
2.牛奶加葡萄干略煮热,关火将葡萄干泡软变大,即可取出葡萄干,备用;
3.在2中将糖加入牛奶,玉米淀粉边煮边搅至微稠,关火放凉;
4.放凉后的牛奶加入咖啡搅匀;
5.将4加入1搅匀;
6.将搅匀后的5放入冻箱,每隔约40分钟拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌器,后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅。四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。

三、冰淇淋怎么做好吃?

世界上太多美好的事情.当然对于吃货来说美食就是他们的所有!下面为你介绍几款冰淇淋做法 牛奶冰激凌

原料配方:鲜牛奶500克、奶油12.5克、白砂糖150克、蛋黄100克、食用香草精微量

制作方法:

1、白砂糖加入蛋黄中混合搅打

2、把煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中,充分搅拌调制均匀后,移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70~75℃时,不断搅拌,然后停止加温

3、当温度逐渐下降直至有一定稠度为止,然后用细目筛(或干净的纱布)过滤

4、过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精,装进另一清洁卫生的容器内进行冻结,(其体积比原来增加30~50%)

巧克力冰激凌

原料配方:蛋黄4个、白砂糖、巧克力、鲜牛奶

制作方法:

1、将4个蛋黄加4大勺糖,顺时针打成乳白色,大约用5到10分钟

2、将奶倒进锅里,放入巧克力搅拌至巧克力煮化,大约5分钟

3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黄里,边加入边搅拌(要不蛋黄就熟啦)

4、再用微火稍煮一下,即可(这个过程可能有蛋黄末产生,没关系啦)

5、晾凉后放入冰箱冷冻(冷冻前应该用冰淇淋机搅拌,没有就免了),中间要取出数次搅拌

果仁冰激凌

原料配方:鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、香精等

制作方法:

1、称取鲜牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁酱0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黄0.1公斤,食用香精微量

2、在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶,调制成稀糊状备用。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拌均匀;再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中,加微量香精,搅拌均匀,倒入容器内入冰箱冷冻,即成。

工艺流程:按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻

香芋冰激凌

原料配方:a芋头泥3/4杯约160g、b全脂牛奶3/4杯/180ml、c炼乳3大匙、d蛋黄 2颗(搅散)、e玉米粉1小匙、f冷开水1大匙、g细砂糖2~3大匙、h(动物)鲜奶油2杯、i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡. 颜色较白)

制作方法:

1、a+b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀),加入c搅匀

2、将(1)料用小火煮至有温度,加入d蛋黄不停的搅拌使之混合

3、e+f混合,加入(2)不停的搅拌,煮至稍微稀稠状,离火,再加入g搅拌至糖溶解,将锅子放冷水中降温,至完全凉透

4、将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度),分两次加入已冷却的(3)中,用搅拌器搅匀,再滴入i芋头精搅拌均匀

5. 将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用,中途不需搅拌,(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中)

注意:

1. 因为这个冰淇淋中途不需搅拌(怕取出搅拌会因室温高. 鲜奶油中的气泡流失),所以鲜奶油要打入细小的空气气泡,打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些。

2. 蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成,若无玉米粉可用太白粉代替

3. 用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种)已有甜味,所以糖的部份请自行斟酌

4. 若无芋头香精,可能芋头份量要多一些,或鲜奶油份量减少一些

5. 若刚取出冷冻时冰淇淋太硬. 可先放冷藏柜一阵子之后再舀食 . 只要按照步骤来 相信你也能成功的

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