涮锅的菜品有哪些

涮锅的菜品有哪些

1、8秒脆毛肚

重庆火锅有一道堪称传奇的火锅菜品，那就是重庆人超爱点的“脆毛肚”。脆毛肚，简直是重庆人吃火锅的标配，满满的肉刺看着非常有食欲，放入麻辣汤汁里涮个8秒，直至毛肚微微卷起，便可以直接食用啦。

2、鲜嫩滑鸭血

鸭血，是一道价格非常低的荤菜，但是口感却不亚于牛羊肉卷等价格高昂的肉类。一般来说，新鲜的鸭血十分嫩滑，需要在冷锅时下锅，开火烹煮，直至鸭血浮起来后，便可以食用啦。新鲜的鸭血热辣入味，用筷子夹碎，麻辣的气息立即散出，一口醇香，一口麻辣，入口即化的特有口感，让人回味无穷。

3、3秒脆土豆

吃腻了绵密、厚厚的土豆片，你可以换一个口味，尝尝薄如纸片的土豆薄片，土豆薄片只有常规土豆片厚度的几十分之一，因此，涮烫的时间要短许多，一般来说，只需要烫3秒，就可禅慎以尝到爽脆的新式土豆片啦。

4、各类手打丸子

丸子也是一类非常适合用来烫火锅的食材，但是要注意丸子品类的选择。我们选丸子品类的时候要尽可能地选择手打丸子，比如手打鲜肉丸、手打虾丸等等，这类食材通过千百次的人工捶打，肉质黏腻，吃起来有嚼头。在吃火锅的时候，千万不要去选择冻货丸子，这类丸子品质较差，口味不对，吃进嘴里全是淀粉。

5、即烫即食海带苗

海带苗，在家常菜中多用来煲汤，或者凉拌，吃起来比较清爽解腻。但是用它来涮火锅你就将吃到完全不同于家常菜的口味。海带苗是一款数洞梁秒即熟的食物，放入锅里5―10秒，纳袭运汤汁就已经完全渗透到食物的内部，咬一口尽是底料的麻辣醇香，口味十分浓郁、出彩。

2023年菜谱大全简单方便火锅

2023年菜谱大全简单方便火锅

一、年夜饭食谱火锅篇，配菜，蘸料，锅底：

锅底：番茄锅底，麻辣锅底，三鲜锅底，冬阴功；

涮菜：肥牛卷，虾，牛肉丸，娃娃菜；

蘸料：清汤蘸料，干碟蘸料，海鲜蘸料，万能蘸料。

二、年夜饭火锅锅底篇

番茄锅底：番茄味浓郁，酸酸甜甜；

冬阴功锅底：酸辣之味代表，浓醇鲜香；

金汤锅底：酸辣开胃，回味无穷；

麻辣锅底：番茄味浓郁，酸酸甜甜；

清油锅底：清爽不糊口，不热胃肠；

牛油锅底：口味醇厚，辣而不燥；

三鲜锅底：鲜香浓郁，老少皆宜；兆型

猪肚鸡锅底：鲜美浓郁，蔬菜之友；

养生菌陆猜哗汤锅底：清淡健康，味美鲜香。

三、年夜饭火锅 锅蘸料篇

清汤锅蘸料：蒜泥/葱花/小米辣/香菜/生抽/醋；

干碟蘸料：椒盐/辣椒粉/花生碎/白芝麻；

海鲜蘸料：小米辣/白芝麻/葱花/蒜泥/蚝油；

万能蘸料：小米辣/白芝麻/葱花/香菜/香油/生抽/醋；

牛肉火锅蘸料：蒜泥/芹菜/沙茶酱/花生酱；

经典蒜泥蘸料：蒜泥/香菜/葱花/香菜；

涮肉麻酱蘸料：花生碎/芝麻酱/腐乳/醋/生抽/葱花；

百香果料汁：小米辣/百香果/蒜末/香菜/洋葱/柠檬汁/芝麻泊/生抽/蜂蜜；

泰式酸辣汁：蒜末/洋葱早行碎/白芝麻/香菜/小米辣/醋汁/蜂蜜/生抽。

四、年夜饭火锅 肉肉篇

嫩牛肉40~50s；

鸡胗6-8min；

鸡爪10~15min；

牛百叶20~25s；

肥羊卷1~2min；

鸭肠15s；

鸭舌7~8min；

牛黄喉1-3min；

肥牛卷8-10s。

五、年夜饭火锅 海鲜类；

虾3~5min；

虾滑5~7min；

墨鱼籽10~15min；

鱿鱼6~8min；

皮皮虾3~5min；

蛏子7min；

生蚝6~8min；

花甲5~7min；

带鱼10~15min。

六、年夜饭火锅 丸子篇

撒尿牛丸6~8min；

鱼丸5~8min；

蟹2~3min；

鱼豆腐3min；

虾丸7min；

鱼籽福袋4~6min；

香菇丸5min；

虾味饺5~8min；

脆皮肠3~5min。

七、年夜饭火锅锅素菜篇

土豆片5min；

藕片2~5min；

山药片3~5min；

金针菇5~10min；

香菇6~8min；

海带结5~6min；

菠菜2~3min；

茼蒿1~2min；

娃娃菜2~3min。

八、年夜饭火锅 豆粉篇

豆泡3min；

腐竹2~3min；

豆皮2~3min；

苕皮8~10min；

千页豆腐2~3min；

冻豆腐8min；

魔芋5~8min；

宽粉10~12min；

鲜豆腐4~7min 。