鲶鱼最简单的做法？

一、鲶鱼最简单的做法？

主料：鲶鱼500克。辅料：韭菜20克,小麦面粉20克。调料：料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克。

做法：鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；韭菜洗净切段；鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；下入炸好的鱼段，用小火烧透；加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

二、家常烧鲶鱼的做法大全

烧鲶鱼是一款美味菜谱，主要原料有，红尖椒，清鸡汤，葱姜蒜等，鲶鱼含有丰富的蛋白质等营养元素，具有滋阴养血、补气开胃等作用，很适合老人鲶鱼和儿童常食。

做法一

1、 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红椒切成丁；

2、 坐锅点火放油，油热后将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色放入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、白糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清水焖5分钟，再放入红辣椒丁、鸡精即可。特点：肉嫩味醇、蒜香浓郁

烧鲶鱼

做法二

烹制材料

主料：鲶鱼(1块，450克)、大葱(1根)、红尖椒(3只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)、清鸡汤(1杯)

调料：油(4汤匙)、豆瓣酱(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(3汤匙)、香醋(2汤匙)、生粉水(1/3杯)

烹制方法

1、鲶鱼洗净，切去背鳍；姜切片，蒜拍扁去衣，红椒去蒂，切成圈状。

2、大葱戚袜去根洗净，用刀背拍扁，切成段状；葱白切成段，葱青切成葱花。

烧鲶鱼

3、烧热3汤匙油，放入鲶鱼块略煎一下，煎至鱼肉变白，呈微黄色，盛起待用。4、续添1汤匙油烧热，炒香姜葱蒜和大葱，加入1汤匙豆瓣酱、1汤匙生抽、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉炒匀入味。

5、注入1杯清鸡汤搅匀煮沸，放入鲶鱼块和红椒圈，汪袜加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟。

6、高陵激将鲶鱼块盛入盘中，汤汁留锅内，加入3汤匙辣椒油和2汤匙香醋调味。

7、注入1/3杯生粉水勾芡，将汤汁浇在鲶鱼块上，洒上葱花，即可上桌。

三、红烧鲶鱼的做法

食材明细

主料：鲶鱼1000克左右

辅料：米酒两勺

配料：生姜一块、新鲜大蒜两根、老抽一大勺、生抽一大勺、盐2克

红烧鲶鱼的做法步骤灶清

1

鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

2

坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

3

加米酒，渣高生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

4

将大蒜子和新鲜大蒜加入。

5

翻炒均匀后，加点老抽上色。

6

待水分收干，即可出锅。

小窍门：因如辩尺为用米酒替代了料酒，不需要加糖了，同时新鲜鲶鱼本身就很鲜嫩，也不需要加鸡精了。

菜系及功效:家常菜谱

幼儿菜谱

营养不良食谱

益智补脑食谱

通乳食谱

工艺:红烧红烧鲶鱼的制作材料:主料:鲶鱼500克

辅料:韭菜20克,小麦面粉20克

调料:料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)120克

红烧鲶鱼的特色:肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。:

1.

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段;

2.

韭菜洗净切段;

3.

鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出;

4.

勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色;

5.

加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开;

6.

下入炸好的鱼段，用小火烧透;

7.

加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓;

8.

用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

红烧鲶鱼的制作要诀:1.

本品薯卜有油炸过程，需备猪油约500克。

2.

鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺适合;

3.

如果鱼大，可分几次吃;

4.

比如做数迹穗鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。健康提示

鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。

食物相克鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药州慧荆芥同食。

红烧鲶鱼的正世袭宗做法，这个方法让改返脊你做出正宗的味道核渗，快去试试吧

红烧改返脊鲶鱼核渗的正宗做法，大厨现场演世袭示，在家就能轻松搞定！

四、小鲶鱼怎么做好吃

蒜烧鲶鱼的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

补气食谱

利尿食谱中察搭

补虚养身食谱

口味：

蒜香味

工艺：

蒜烧

蒜烧鲶鱼的制作材料：

主料：

鲶鱼1200克

辅料：

大蒜（白皮）100克

调料：

植物油30克,猪油（炼制）60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克

教您蒜烧鲶鱼怎么做，如何做蒜烧鲶鱼才好吃1. 鲶鱼去鳃、内脏，洗净，在背上剞几刀，成连着的鱼段；

2. 葱姜洗净切成段、片备用；

3. 锅内倒植物油烧热，放入大蒜炸至金黄色，捞出；

4. 锅内倒熟猪油，下入鲶鱼，将鱼两面煎好后，拨在锅一边；

5. 下豆瓣翻炒，放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开，加味精，用水淀粉勾芡即可。

蒜烧鲶鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约300克。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

红烧鲶鱼的做法详细介绍

菜系及功效：

家常菜谱

幼儿菜谱

营养不良食谱

益智补脑食谱

通乳食谱

口味：

甜咸味

工艺：

红烧

红烧鲶鱼的制作材料：

主料：

鲶鱼500克

辅料：

韭菜20克,小麦面粉20克

调料：

料酒10克,白砂糖20克,酱油10克,葱汁10克,姜汁10克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）120克

红烧鲶鱼的特色：

肉质酥嫩，咸甜适口，香浓味美。

教您红烧鲶鱼怎么做，如何做红烧鲶鱼才好吃

1.

鲶鱼收拾好，两面刳上兰草刀，切成段；

2.

韭菜洗净切段；

3.

鲶鱼段沾匀面粉，在七成热油中炸透至略硬捞出；

4.

勺内留底油15克，放入白糖10克炒成深红色；

5.

加入鲜汤、酱油、料酒、葱姜汁、精盐烧开；

6.

下入炸好的鱼段，用小火烧透；

7.

加入白糖、胡椒粉、味精烧至汁浓；

8.

用淀粉勾芡，放入韭菜段翻匀出勺。

红烧鲶鱼的制作要诀：

1.

本品有没和油炸过程，需备猪油约500克。

2.

鲶鱼也是没有小刺的鱼，孩子吃挺卖拿适合；

3.

如果鱼大，可分几次吃；

4.

比如做鲶鱼豆腐，鲶鱼煮汤等。

小帖士-健康提示：

鲶鱼营养价值高，《名医别录》说它“主治百病”，是婴幼儿理想的保健佳肴。

小帖士-食物相克：

鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。

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豆首余豉蒸鲶者握滚鱼皮汪

炸森祥鲶鱼块好吃，

主料：鲶鱼、

调料：姜、蒜、干辣椒、盐、味精、料酒、酱油、十三香、生粉

制作方法唯猛：

1、将生粉加水搅拌均匀，然后加入其他调料混合此山搏，接着放入鲶鱼块腌制至其入味

2将腌制好的鲶鱼块放入烧好的油锅中，7-8成油温下锅

后以中火炸至金黄色捞起，摆盘

成菜特点：鲶鱼块一定要腌制足够长的时间已达到去除土腥味的效果，炸好的鱼块香嫩入味