枸杞炖羊肉的做法大全窍门 枸杞炖羊肉的做法大全窍门视频
一、干蘑菇炖羊肉的做法大全窍门?
主料
羊肉250克,花生50克,干蘑菇25克,胡萝卜100克
辅料
姜片1块,葱段2棵,料酒3茶匙
做法步骤
1.花生洗净,用水泡一会,备用。
2.干蘑菇洗净,用温水泡10分钟,备用。
3.准备好姜片、葱段备用。
4.胡萝卜切滚刀块
5.羊肉焯水,过冷水洗净,备用。
6.将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中,加入适量水。
7.大火烧开,转小火炖2个小时。
8.加入胡萝卜。
9.加适量料酒,炖半个小时,起锅。
二、陕北炖羊肉最正宗的做法大全窍门?
用料
羊肉 1500克,花椒 一大把,粒葱 3根(陕北用的是当地红葱),盐 适量,生姜 一大块
做法步骤
步骤 1.羊肉自然解冻,凉水冲洗一下即可。讲究的会提前泡凉水,换4-5次水。
步骤 2.凉水下羊肉,中火烧开,撇净血沫,中途不要加上,所以一次加够
步骤 3.调料来了:花椒、红葱段(没有就用咱们普通葱)、生姜,切记不要放八角,喜欢吃辣的可以放辣椒。陕北炖羊肉其实还会用地椒,咱们没有可以不用。盐在炖一个小时后放。
步骤 4.咱们的羊肉是养殖18个月的羊,炖2-3小时,汤多时时,可以中火收汁,留一定量的汤汁撒葱花香菜。开吃!
三、葱爆炖羊肉的做法窍门?
主料:
羊肉片300克
葱白3根
姜1片
辅料:
酱油2茶匙 香油5滴 醋5滴 蒜3瓣 白糖10克
葱爆羊肉的做法:
步骤1 将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来
步骤2 取一小碗准备调料汁:放入蒜片,用盐和白糖腌制两分钟,加入酱油、香油、料酒,再倒一点点醋,搅拌均匀
步骤3 洗净大葱,最好用葱白部位,用刀将葱白斜切,切成葱皮呈松散的片状,这样炒会受热均匀、熟得快
步骤4 锅烧热,放油,油热后放入姜丝和羊肉片
步骤5 大火翻炒,倒入调料汁
步骤6 倒入大葱,快速翻炒,葱下锅后可立即断生还不会塌秧,吃起来有清脆感。快速翻炒
步骤7 炒至肉色变,即可出锅!一定要趁热吃最香,凉了就不好吃了
四、炖羊肉的做法大全?
答:清炖羊肉汤
菜系及功效:川菜 补血食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味
工艺:清炖
清炖羊肉汤的制作材料:
主料:羊肉(瘦)500克
辅料:白萝卜200克
调料:料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克
教您清炖羊肉汤怎么做,如何做清炖羊肉汤才好吃
1. 羊肉反复漂尽血水,放入沸水中焯一下后洗净;
萝卜改小一字条;
将羊肉放入洗净的锅掺清水,
五、甘肃临夏炖羊肉的做法窍门?
不妥协
食材准备:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,红萝卜,马蹄,竹蔗等
制作步骤:
1、把买回来的羊腩放在热水里出水,把羊肉里的脏东西煮出来,煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油,然后再捞起,把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了。
3、加少许油进油锅里,爆香蒜头,姜,刮囊的果皮,红枣,香叶,花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆,爆香后,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会变得很香。
6、把用腐乳,柱候酱,面豉酱,花生酱,鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。
7、要羊肉好味,除了调料以外,还要加入少许冰糖。
8、在另外一个锅里,竹蔗,萝卜,马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的。用红萝卜马蹄汁代替,就比较清润。
9、在煲里炖大概一个半个小时即可。
六、炖羊肉最正宗的做法窍门?
羊肉洗净凉水下锅,加大葱、料酒,煮沸后捞出洗净,再放入另一个锅中,加入胡萝卜、姜、洋葱,中火慢炖半小时,加红枣、当归、黄芪,中火慢炖半小时,取出羊肉和其它食材,加入包菜、羊肉、豆皮、金针菇、盐,煮五分钟即可出锅。
七、羊肉白萝卜做法大全窍门?
食材:羊肉 800g,白萝卜 1根,葱姜 适量,米醋 适量,花椒 适量,料酒 适量,盐 适量,胡椒粉 适量,枸杞 适量。
具体做法
1、将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块
2、用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水
3、泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段
4、准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)
5、大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了
6、羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)
7、接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)
8、羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透
9、出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味
注意事项:
1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;
2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;3、网上还有各种去膻味大全,放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的。
八、干炸羊肉的做法大全窍门?
干炸羊肉的做法一:
材料:羊肋条肉、鸡蛋清、湿淀粉、甜面酱、姜、小葱、面粉、葱白段、香油、花生油、盐、味精、椒盐、花椒。
1. 将羊肋条肉洗干净,放入开水锅中大火烧开,撇去浮沫,再改小火煮烂取出,切成长5厘米的薄片放入碗内;将花椒、葱、姜合在一起剁碎,连同盐、味精倒入羊肉碗拌匀腌渍10分钟左右,取出羊肉片,滚上干面粉。鸡蛋清放在碗里搅打几下,加香油和控去水的湿淀粉拌匀做成酥糊。
2. 锅置中火上放置花生油,烧至五成热,将羊肉裹上酥糊下锅炸至浅黄色时捞起,然后再全部下入复炸呈金黄色,捞出装盘,撒上椒盐,随带甜面酱、葱白段上桌。
干炸羊肉的做法二:
材料:羊脯肉、鸡蛋、芝麻、湿淀粉、葱末、姜末、味精、盐、椒盐各适量,油。
1. 把羊脯肉剁碎,再用刀背剁成肉泥,加入葱姜末、味精、盐、湿淀粉,打入鸡蛋搅拌成肉馅。将芝麻用湿布擦去浮尘,摊撒在面案上。把肉馅用手挤成核桃大小的丸子,放在芝麻里滚匀,用双手将丸子按成椭圆饼,再稍拧成八字形饼,即为羊肉脯,逐个做完放在盘子里备用。
2. 炒锅置火上,放油,烧至十成热时,将羊肉脯逐个下入油锅炸。炸时用手勺慢慢推动,炸至金黄已经熟透时捞出装盘,蘸椒盐食用。
做法三:
材料:羊里脊、料酒、酱油、姜汁、味精、椒盐、生菜、花生油。
1. 羊里脊去筋膜,洗净,切成滚刀块,加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。
2. 炒锅置火上,倒入花生油烧热,将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时,再放入羊里脊块炸至熟透,捞入盘中,用生菜围边,随带椒盐上桌。
九、羊肉炖红枣枸杞桂圆做法?
主料:羊肉500克
辅料:桂圆肉20克 枣(干)30克
调料:姜5克 盐3克 味精1克
制作方法
1. 羊肉剁成块,用水冲净血污
2. 桂圆肉、大枣分别用水洗净
3. 锅内放水放在火上烧沸,把洗好的鸡块焯一下水
4. 焯好的羊肉及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内,然后加入水,放在烧沸,撇去表面浮沫
5. 盖好盖,用小火炖1小时左右
6. 至鸡块熟烂时,放入精盐、味精调味即可
十、羊肉炖橄榄做法大全?
1· 羊肉洗净,切块冷水入锅,焯水去腥去血沫。
2· 焯水后羊肉捞出洗净,晾干水分,也可直接干锅炒干水分后装起备用。省时间!
3· 起锅放入食用油,放入花椒,香叶,葱段,姜片,蒜瓣,爆香后放入羊肉、白砂糖翻炒均匀。然后加入盐、生抽继续翻炒,加水煮开。
4· 最后转入压力锅,再放橄榄、枸杞子、葱段,大火压10分钟转小火再压20分钟即可!
5· 待压力锅冷却后装盆撒上葱花,一道滋补佳品完成了
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