枸杞羊肉汤的做法窍门是什么呢图片 枸杞羊肉汤的做法窍门是什么呢图片大全

一、甜羊肉汤的做法大全窍门？

1.竹蔗劈开砍小节，胡萝卜洗净切滚刀块，马蹄削皮后对半切。

2.羊肉买回来洗干净冷水下锅放姜片料酒煮开

3.煮开后撇去浮沫，捞出洗净后沥干水备用

4.红枣，黄芪，枸杞，当归，玉竹片洗干净放碗里备用。枸杞出锅前放即可。

5.锅热下一点点食用油下姜片和羊肉翻炒至无水分下料酒大火炒，炒干料酒后放汤料和水大火煮

6.煮开后转小火煮1个小时，（有条件的可用高压锅）出锅前10分钟下枸杞继续小火炖。

7.出锅，可用砂锅炖。煮的时候最好打开盖子这样膻味没那么重。

二、会理羊肉汤锅做法窍门？

下面开始介绍所需要的食材：

羊排肉、红萝卜、胡萝卜、生姜、料酒、大葱、生姜、火锅底料、郫县豆瓣酱、剁椒酱、香叶、八角、桂皮、花椒、青大蒜、白胡椒粉

4、先把羊排肉斩成小块，放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，捞出冲洗干净。洗干净的羊肉放入砂锅中，再放入姜片和大葱，放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖35分钟

5、锅中倒入菜籽油，放入生姜大葱煸香，再放入八角、桂皮、香叶、花椒煸香。再放入牛油火锅底料、两勺郫县豆瓣酱、两勺自制剁椒酱，炒出红油，多炒会，把辣椒里面水分煸干

6、羊排汤炖了20分钟了，打开锅盖，放入生抽，再放入炒好的调料，然后盖上锅盖，继续炖。洗干净的红萝卜和胡萝卜切滚到块，再放入热水锅中，盖上锅盖，大火烧开，再煮五分钟

7、时间到时，捞出垫在盆底。羊排汤烧得时间到时，撒上白胡椒粉，就可以装盆了，再撒上青大蒜点缀就可以开吃了。

三、羊肉汤的配方和做法大全窍门？

食材：

新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒

制作步骤：

1、一定要买新鲜的羊肉，腥膻味会稍微小一些，先将其切成小块，然后放在水里浸泡着。

2、羊肉浸泡1个小时之后，里面的血水被泡出来了，水变得特别浑浊。这样我们再重新把羊肉冲洗干净，再把生姜、大葱这些全都切好备用。

3、锅内倒入足够量的冷水，然后把羊肉放进去，加上几片生姜来焯水，焯烫之后把羊肉捞出来，用温热的水将其冲洗干净。

4、接下来重新刷好锅，把羊肉全部倒进去，然后再倒入足够量的清水，加上生姜、大葱、花椒，盖上盖子开始炖。

5、先用大火把锅内的水烧开，然后再用小火接着炖40分钟的样子，炖这么长时间羊肉基本上就非常软烂了，而且汤汁特别浓白、特别香。炖好之后，最后我们加上盐和白胡椒粉来调味，其他的什么都不需要加，搅拌均匀之后出锅即可。

小窍门：

炖羊肉汤，不要乱用调料，要想口感鲜美，不膻不腥的话，我们只需要加上5味料即可，这5味料也就是大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉。葱姜和花椒主要是用来去腥的，盐和胡椒粉是用来调味的。

四、羊肉汤的正宗做法和步骤窍门？

羊肉汤的做法

准备食材：羊肉、生姜、花椒、盐、白胡椒粉、枸杞、小葱。

做法步骤：

1、我们在炖羊肉汤时，很多朋友都喜欢直接下锅焯水，其实，新鲜的羊肉是不需要焯水的，我们只需要把羊肉切成大小合适的块，然后放入清水中抓洗，加一勺面粉多抓洗几遍，最后用流动的清水冲洗干净即可。

2、锅里加少许油，油热后把清洗干净的羊肉直接下锅煸炒，煸炒羊肉可以有效去除羊肉的腥膻味，还能使羊肉汤的汤色更加浓白。

3、把羊肉煸炒至表面发黄后，记住一定要直接加开水，加凉水的话会导致羊肉口感发柴，开锅后用勺子撇除一下表面的浮沫。

4、把羊肉汤转入保温效果比较好的砂锅或者珐琅锅中，用这种锅具炖出来的羊肉汤更加好喝；加入两片生姜和十几粒干花椒，其他任何香料都不用再放了。

加生姜和干花椒可以有效去除羊肉的膻腥味，但不会掩盖住羊肉本身的鲜味；但如果香料过多的话，羊肉的鲜味就会被掩盖住。

炖羊肉汤时要保持中大火，不能用小火，因为大火炖的羊肉汤汤色浓白，小火炖的羊肉汤汤色寡淡；开锅后转为中大火炖30分钟左右。

5、30分钟后加入萝卜块再炖15分钟。

6、最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花和枸杞，汤鲜味美的羊肉汤就做好了。

炖羊肉汤两不放

1、不放料酒

炖羊肉汤时，切记不能放料酒，因为料酒中除了黄酒，还有不少香辛料的成分，虽然可以去腥，但也会掩盖住羊肉本身的鲜味。

2、不放过多香辛料

炖羊肉汤，不能放过多的香辛料，放太多的香辛料会使羊肉汤的汤色发黑，味道反而变得怪怪的。

小贴士：

1、炖羊肉汤最好选择肥瘦相间的羊肉，太肥或者太瘦的羊肉炖出来的汤都不太好喝。

2、炖羊肉之前，一定要进行煸炒处理，这样炖出来的汤才会浓白好喝。

3、炖羊肉时全程要保持中大火，很多朋友炖汤时喜欢用小火，所以炖出来的汤不浓不白。

五、猪肉莲藕丸子的做法窍门图片？

主料

猪肉400克

莲藕1小根

辅料

大蒜3瓣

生姜3片

香葱2根

盐少许

生抽1勺

料酒1勺

蚝油1小勺

红薯淀粉适量

白胡椒粉少许

清水适量

1. 首先将香葱去根洗净切碎，葱白和葱叶分开摆放，生姜去皮洗净切片，大蒜拍扁去皮后剁碎。

2. 接着将猪肉洗净切成片，然后放入绞肉机里，再加入姜片，一起打成肉泥。

3. 将莲藕洗净削去外皮，然后切成丁，放入绞肉机里打碎。

4. 将肉泥放入盆子里，加入少许盐、少许胡椒粉、1勺料酒和少许葱白。

5. 再加入1大勺红薯淀粉和少许清水，用筷子顺着一个方向搅打，肉泥上劲即可。

6. 最后加入莲藕，混合均匀备用。

7. 开始蒸肉丸，先在锅里加入适量清水，开最大档火力烧开水。今天我是用升降火锅来蒸肉丸的，平时吃火锅也经常使用到。

8. 水开后，手上抹点水，取适量肉泥揉成圆形的大丸子。

9. 将揉好的丸子放在抹了油的蒸架上，摆放整齐。

10. 盖上盖子，大火蒸15分钟左右。

11. 锅里放入少许油，油热后放入蒜末爆香，然后加入生抽、蚝油和小半碗水淀粉煮开。

12. 最后放入蒸熟的肉丸，待汤汁煮至浓稠时搅拌一下即可关火。

13. 将肉丸装入盘子里，淋上醮汁，撒上葱花即可开吃。

六、枸杞的存储小窍门？

枸杞的存储小窍门：

1、怕高温枸杞里面含有糖，夏天容易变软，大家要放在阴凉干燥的地方。

2、怕水枸杞遇到水，是很不容易干的。大家保存的时候尽量不要沾到水，现吃现洗，需要的重量。

3、高温晾晒如果受潮的枸杞没坏，那么晾晒是可以的。要挑选连续晴朗高温的天气晾晒，中午晒，然后下午时收好。

4、防潮潮湿的空气会让枸杞变暗，所以大家平时要封口装枸杞的袋子。或者用食品防潮夹子夹好，没有空气就不会变潮湿了。

5、把枸杞装到保鲜膜里面，然后放到冰箱中冷藏，这样也能够使构杞有放较长的时间而不变质。

6、枸杞也能够用来泡酒，把枸杞放到酒里面存放，不仅能够防止枸杞变质，而且酒也会变得更加好喝。

七、干姜肉桂羊肉汤的做法是什么呢？

答：做法：羊肉切块，与干姜、肉桂共炖至肉烂，调入盐、葱花、花椒面，即可

八、重庆羊肉汤锅的做法是什么呢？

1、羊腿肉洗净，放入锅内加水，放入料酒、大葱段、生姜片、煮开后除去血沫，捞出羊腿肉用水冲洗干净。棒子骨敲碎，同样方法焯水

2、鲫鱼洗净，锅内放一点猪油，将鲫鱼下锅略煎一下，锅内放入冷水，放入煎好的鲫鱼和焯过水的羊腿肉、棒子骨、花椒、大葱、姜片。大火烧开转中小火炖煮1-2个小时。

3、将炖煮好的羊腿肉捞出，去骨后肉切片备用，炒锅加入一点羊油，油温6成热是下葱姜扁香，放入切好的羊肉片下锅煸炒出香味，加入之前炖煮时的高汤，放入枸杞和大枣，烧开后放入白胡椒和盐，少许鸡精，倒入汤煲烧开撒入小葱花即可

九、川芎白芷羊肉汤的做法是什么呢？

做法.将羊肉洗净，切成大块。将川芎、白芷分别洗净，沥干。

锅内加适量水，大火煮滚后加入姜，放入羊肉煮 5分钟，捞出备用，把锅内的脏水倒去。

锅内再加入适量水，大火煮滚后放入所有材料，先用大火煲滚，再改小火续煲2小时， 即可。

十、正宗萝卜丝饼的做法窍门图片？

食材清单

萝卜 250克 、 面粉 100克 、 胡椒粉 1克 、 小葱 5根 、 虾皮 一撮 、 鸡蛋 1个 、 盐 10克 、 味精 2克

烹饪步骤

准备好小葱切成小颗粒。虾皮一小撮

2

萝卜切成丝，萝卜半斤的量，这样多的盐两勺，腌制15分钟。洗净以后控干水分，备用。

3

面粉中加入鸡蛋一个，盐2克，水的话，不要一次性加入，慢慢加，面糊要粘稠一点，往下滴水就太稀了。鸡蛋加入以后，面糊成型好，而且有韧劲，口感更好。加入葱，虾皮，味精，以及萝卜丝，搅拌均匀备用。

4

把电饼铛加热，底部刷油。一个饼一勺面糊，用筷子稍微整形一下，待表面凝固以后翻面继续煎至熟透。如果没有电饼铛，家里平底锅更好用。中火即可，太旺会糊，注意火候。

最后一步

饼做好啦！