夏季饮食小常识有哪些？

  最佳调味品：醋

夏天人们饮水较多，胃酸相应降低，使食欲减退。适量食醋可增加胃酸的浓度，生津开胃，帮助消化。

假如在烹调时加些醋，可使胃酸增多增浓，从而增加食欲。夏天是肠道传染病流行季节，吃醋还能提高胃肠道的杀菌效果。

还有，如在烹饪时加入几滴醋，就会降低蔬菜中维生素C的损失，并且有利于食物中铁的汲取。
  

最佳蔬菜：苦瓜

中国民间自古就有“苦味能清热”、“苦味能健胃”的经验之谈。中医认为，苦瓜味苦、性严寒、能清热泻火。

苦瓜的微苦味道，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，所以，夏食苦瓜正相宜。

用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火目赤、胃热烦渴、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。
  

苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。需注意的是，苦味食品一次别吃太多，否则容易引起恶心、呕吐等不适反应。

最佳肉食：鸭肉

夏季饮食小常识

鸭肉味甘、咸、性凉，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症。
  

此外，鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功;

鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。

最佳粥品：绿豆粥

夏绿豆有“食中佳品，济世之食谷”之美称。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
  

绿豆亦食亦药，可用以清热解毒、消暑、利水，治暑热烦渴、水肿等。

不过应注意，绿豆属于凉性药食之品，身体虚寒或脾胃虚寒者过量饮用，会出现腹痛腹泻。

阴虚者也不宜大量饮用，否则会致虚火旺盛而出现口角糜烂、牙龈肿痛等症状。

最佳饮料：盐开水

中医称“白开水是百药之王”。
  从营养学观点来看，所有含糖饮料都不如白开水的价值大。

因为纯净的白开水进入人体后能很快被胃汲取，进入血液循环发挥新陈代谢的功效，同时调节体温、清洁人体内环境。

喝白开水应挑选沸腾后自然冷却的新鲜凉开水(20℃至25℃)，这种白开水起到特异的生物活性，容易透过细胞膜进入细胞内，很快被汲取利用。
  

喝白开水时最好加些盐。夏天高温，出汗过多，体内盐分降低，体内的渗透压就会失去平稳，从而出现中暑。

而多喝些盐开水或盐茶水，能够补充体内失掉的盐分，从而达到防暑的功效。

夏季饮食小常识

最佳消暑水果：西瓜

西瓜味甘甜、性寒，民间又叫“寒瓜”，是瓜类中清暑解渴的首选。
  西瓜营养十分丰富，含有人体所需的多种营养成分。

因其含有96。6%的水分，能补充夏天人体散失的大量水分。因此民间有“每天半个瓜，酷暑能算啥”的说法。

夏天出现中暑、发热、心烦、口渴或其他急性热病时，均宜用西瓜进行辅助治疗。西瓜皮也可用来凉拌、炒菜吃。
  

购买有机蔬果

要预防吃进农药残留的蔬果，务必要慎选，购买有机蔬果是一个最快的方式。

根据有机蔬果相关研究显示，有机蔬果维生素C的含量更高，而且多酚类也较高，使用农药的植物并不会产生多酚来抵抗微生物与寄生虫。

所以多酚含量非常低，但对于人体来说，植物多酚不但让身体更健康，而且也是抗癌的好物质。
  

唯一的缺点是有机的芹菜含有的补骨脂素较多，吃多了会引起较严重的光敏感性。

在水龙头下用力甩洗蔬果

在水龙头下用力甩洗蔬果比泡水清洗更可以去除农药，切记，用盐水洗蔬菜并不能增加去除农药的效果。

而在冲洗之前，无论是蔬菜的尾部或青椒头部等不易清洗的部分，宁愿切除。
  

而剥皮的水果，即使是香蕉，也建议清洗后再剥皮吃，否则表皮的农药会沾在手上，仍然会增加将农药吃下肚的机会。

蔬果放在空气流通处

夏季饮食小常识

一些处理蔬菜的小技巧，也可以降低蔬果上的农药残留，例如将买回来的蔬果放在空气流通的地方几天。
  
  

因为大部分的农药，喷洒几天后，就会被植物体内的酵素分解，所以放几天再吃，是比较安全的做法。

不过，这种办法只适用于凉爽的天气及不易腐烂的果菜，包括小黄瓜、萝卜、包心菜、番薯、番茄及洋葱等。

不少民众习惯将买回来的蔬果放进冰箱冷藏，由于冰箱的低温会抑制果菜本身酵素的活动，蔬果体内分解农药的能力将会降低到1成，无法有效分解残毒。