夏季食物中毒有哪些症状？

虽然食物中毒的原因不同，
症状各异，但一般都具有如下流行病学和临床特征：　　①潜伏期短，一般由几分钟到几小时，食入有毒食物后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；
　　②病人临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主；
　　③发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种有毒食物，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；
　　④一般人与人之间不传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；
　　⑤有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。

夏天食品易变质，如何有效预防食品中毒

一、采购时需要注意
1、选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场。
2、购买时要查看标签标识，选择包装完整、感官正常、在保质期内的食品和食用农产品。对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意是否符合相应的贮存条件。
3、不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。
二、贮存食品的注意事项
1、凡需要冷藏和冷冻的食品品购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。
2、即开即食食品开启后应妥善贮存并尽快食用。
3、烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。
4、食用油应在避光阴凉条件下贮存。
三、食物的加工制作的注意事项
1、加工制作过程要注意清洁卫生。
2、制作前确认食材新鲜，没有变质。
3、食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开。
4、加热烹制过程要做到烧熟煮透。凉菜要现做现吃，可适量加入生蒜或醋杀菌。
四、外出就餐时应选择有证餐饮服务单位就餐，建议选择食品安全动态等级较高的餐饮服务单位就餐，餐后应索要发票或收据。
五、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。
六、消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。