冬季养生食材有那些

冬季饮食“三要一可”
冬季的气候特点是每隔5天到7天就要受到一次冷空气的影响，随后常有大风、降温和雨天气，给人们的身体健康带来很多不良影响。为了克服不良的气候条件，除了取暖、添衣以外，合理选择食物，更可调节人体机能。
冬季饮食以能产生如下三种功能的食物 为佳：一要保温，即增加热能的供给，在各种食物的成分中，只有蛋白质，脂肪和碳 水化合物的食物。因此，能保温的食物则以富含蛋白质的为好。这类食物有肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。二要御寒，据医学研究，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，冬季的饮食在注重热量的同时，还应注意矿物质的补充。中国人一般以五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充。所以一个人只要不偏食，就可保证对钾、铁、钠等元素的需求。特别怕冷的人，可多补充一些边根带皮的蔬菜。专家认为，这类蔬生长在土壤中，其根和皮壳中含有大量的矿物质和营养素。三要防燥，冬季干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，因此，在饮食中补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，可能这句话对冬季进补的作用有些夸大，但这句俗话能流传至今，总是有一定道理的，因此，冬至后不妨可以补一补。但进补必须以“虚”为前提，不虚最好别补，更不能以为“多补为总善”，进补也必须讲科学。中医讲究“辩证施治”，年老体弱程度达到“虚不受补”者，则不能依赖补药，还是去看病求医为好。
多吃主食，适当吃点羊肉、鹌鹑和海参。蛋白质、脂肪和碳水化合物被称为产热营养素。所以，冬季我们要适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

怕冷与缺少钙和铁有关。人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁是导致缺铁性贫血的重要原因，常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。含钙的食物主要包括牛奶、豆制品、海带、紫菜、贝壳、牡蛎、沙丁鱼、虾等；含铁的食物则主要为动物血、蛋黄、猪肝、黄豆、芝麻、黑木耳和红枣等。

海带、紫菜可促进甲状腺素分泌，产生热量。人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的食物是：海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

动物肝脏、胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人体耐寒的必要元素。寒冷天气使人对体内蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通过转移作用，提供一系列适应寒冷所必需的甲基。因此，冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、叶类蔬菜等。

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。
冬季饮食注意事项


（1）养成定时定量进餐，不暴饮暴食的习惯。

　　（2）冬天气候寒冷，不宜吃生冷食物，应食熟食，尤其是老人、小孩，更应吃熟食热食。因为生食冷食不消化，会损伤脾胃。

　　（3）忌食苦寒的食物，因为苦味之物能泄，易伤阳气，扰乱闭藏之气，有损脾胃；大寒之物，易引起泄泻；但也不宜大热的食物，因为多吃大热的食物，易生内热，热伤胃阴，也会损害脾胃的。

　　（4）忌饮烈酒，冬天可适当饮低度酒，最好饮葡萄酒。但只能少饮，多饮有伤脾胃。

　　（5）忌多食火锅，冬季寒冷，不少人爱在酒店或在家里吃火锅，一来省事，二来热气腾腾的，吃得十分痛快。殊不知，经常吃火锅容易导致“上火”，因而生产胃痛、口腔溃疡等症状。

（6）可用山楂10克，淮山药10克、大枣肉10克，生姜5克，橘皮5克，绿茶6克，开水冲泡，饮用。

　　（7）按摩：每次用手掌面在腹部按顺时针方向按摩20次。饭后1小时后摩腹，多取坐位，有助于消化吸收；临睡前摩腹，多取仰卧位，可以健脾胃，帮助消化，并有安眠作用。





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