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哪种粗粮米更适合和大米一起在电饭煲里煮?

2022-05-23 00:48:20饮食小常识3

每一种粗粮都非常适合与大米一起吃。不过筱赧觉得最适合与大米一起吃的是藜麦。

藜麦是个什么麦? 藜麦可以说是潜伏在谷物中的伪装者了,因为它并不属于禾本科的植物,由于它营养价值跟谷物相似(长的也像),所以也被我们经常称谷物杂粮米中的。

藜麦廖科植物哦(现在改名叫做苋科了)由于其营养价值丰富,蛋白质含量较高,蛋白质营养价值介于大米与大豆之间,非常适合那些以及对大豆和花生过敏的宝妈来日常使用。

藜麦的营养价值 藜麦蛋白质含量16%-22%(牛肉20%),蛋白质的营养价值属于完全蛋白,跟常见优质蛋白鱼禽肉蛋奶中蛋白质相似。 藜麦还含有丰富的钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质。B族维生素和VE等维生素。 是素食人群补充蛋白质的首选粮食。由于它不属于禾本科植物所以不含麸质很适合麸质过敏人群。尤其是牛奶蛋白过敏、小麦、大米过敏的敏宝宝们,可以把藜麦作为主食来食用。 藜麦中还含有β葡聚糖(燕麦中含量丰富),可以帮助调节血脂。藜麦中的a-亚麻酸可以在体内转化成DHA帮助小宝宝大脑发育。

藜麦颗粒小有益于消化吸收。 食用藜麦之前最好用水泡一段时间,最好是把里面的小芽芽泡出来,这样煮藜麦比较省时间,煮藜麦的时候需要不断搅拌防止糊锅。 藜麦焖饭:泡好后的藜麦放入大米或者小米中就可以做米粥或者焖米饭了。如果忘记了提前泡藜麦也没有关系,可以直接放入电饭煲中跟大米一起煮味道差异不大。

作者筱赧,高级营养保健师,健康管理师,衡膳营养plus编辑,王兴国营养特训班5期学员

因为粗粮中含有的膳食纤维、微量元素含量高,所以现在都提倡多吃粗粮,那么哪些粗粮适合和大米一起放到电饭煲中做米饭呢。

我......我能说市面上能见到的粗粮,我基本都试过吗?^_^^_^。粗粮分两种,根茎瓜果类的新鲜粗粮,米粒状的粗粮。这两种粗粮做法稍有不同。

根茎瓜果类的新鲜粗粮包括:红薯、紫薯、土豆、山药、南瓜、芋头,新鲜玉米也类似。因为是新鲜的,含有的水分高,所以好熟,切成一公分左右的小块,米饭放进去放平时那么多的水,再把切好的粗粮块放进去直接和米饭一起煮就行。等电饭煲跳到保温档后,焖十分钟以后再关电。

米粒状的,如果是紫米、小米、粗玉米茬,可以提前一两个小时用水泡上,水刚刚末过米粒一点就行。如果是红豆、绿豆之类不容易做软和的豆类,可以提前一天泡上,放到冰箱里。做饭的时候,按平时的量放水,因为泡杂粮的水已经吸收到杂粮里了,所以也不用特别加水。等电饭煲跳到保温档以后,焖十五到二十分钟再关电。

从好吃的角度来说,放了红薯、红豆、小米的饭是最好吃的。杂粮不要放的太多,否则口感太粗,每次放少于三分之一的量就行。

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游客
游客
2023-12-31 09:20:02

给出了很多具体细节。

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