立秋后吃什么肉比较养生？

立秋过了，虽然依旧很热，但该吃的该补的也得抓紧筹备起来了。所谓“秋季补的好，冬天病不找”，立秋“贴秋膘”。

炖大肉

在这一天里、家家户户都在炖肉、烧鱼、炖鸡鸭，其肉多烹制成红烧肉、白切肉或自制酱肘子肉，还有清真的酱牛羊肉。

| 家常大骨头炖肉 |

by 宝妈小厨

用料

主料:五花肉500克;骨头肉1200克

辅料:酱油3汤匙;白糖半饭勺;植物油适量;八角3个;桂皮一小段;大葱一小段;姜三片;料酒适量

做法

1.备好食材，我又放里两大块肉皮

2.五花肉切块

3.骨头肉分成块，肉皮刮净切大点的段

4.把五花肉、骨头肉、肉皮冷水入锅焯水，撇去浮沫

5.捞出控水

6.锅内加入植物油，加白糖，炒糖色

7.糖融化刚要冒小泡，立刻倒入肉并用盖子挡着避免崩烫，晃动锅，不崩的时候用铲子翻炒

8.中火炒到肉上色，倒入没过食材的开水，并放入酱油、料酒、八角、桂皮、葱姜、盐烧开3分钟挥发一下腥气

9.倒入电压力锅内胆，设置排骨档、浓郁

酱肘子

从金朝开始，北京老百姓就非常重视立秋吃肘子，不过对天福号酱肘子的钟爱，可以从清朝的慈禧太后说起。

清朝光绪年间，金朝后代一位叫完颜氏的官员为了讨好慈禧太后，就买了几只天福号的酱肘子送给她品尝。天福号的肘子炖的特别烂，慈禧太后吃完后大加赞赏,赐给“天福号”一块腰牌,传旨每天定量送进宫中。

| 酱肘子 |

by 深海爱猫咪

用料

主料:去骨猪肘1个;黄豆酱适量;香叶4片;葱适量;八角2个;小茴香 少许;姜4片;桂皮适量;花椒适量

辅料:糖浆液：冰糖20克糖浆液： 热水500毫升糖浆液： 水50克

做法

1.将猪肘洗净，擦干水分，表面涂抹黄豆酱腌制1小时。

2.腌制好的猪肘冷水入锅，放入少许姜片，葱段，花椒煮开后捞出冲洗干净。

3.熬制糖浆液：50克水加20克冰糖小火熬制呈现出焦糖色后立即关火，倒入大量热水。注意控制好火候不要熬制过头，以免口感发苦。

4.将猪肘，葱段，花椒，姜等配料放入坤博砂锅中，倒入糖浆水以及少量热水，加入老抽，酱油调色。

5.中火煮开

6.转小火继续煮60分钟左右，直至猪肘熟烂。

7.将煮熟的猪肘捞出，温度降至不烫手时用保鲜膜包裹紧，放入冰箱中冷藏一夜后取出切片即可食用。

除此之外，贴秋膘可是有不少“看家菜”的

| 红焖肉 |

红焖肉老少皆宜，小孩子最喜爱。过去，只有过年过节才见回荤腥，这道菜特别解馋。

做法：葱洗净，切小段；猪肉洗净，切成小方块。油锅烧热，下冰糖炒成糖色，放入肉块、葱段、大料翻炒几下，加入适量清水、酱油和料酒，用小火焖50分钟。转中火焖3分钟至汤汁黏稠，加盐调味即可。

| 红烧鱼 |

鱼肉鲜美无比，对于不爱吃肉的人来说，这道菜最适合不过了。过去，普通人家无钱买肉，自己捉鱼烧红烧鱼吃，也是可以解馋的。

做法：红烧鱼通常切成寸把长的长形块块，一般都是用猪油、姜片和葱节去烧它。烧好的鱼金红金红的颜色非常好看，吃到嘴里软软的十分入味。

| 白切肉 |

过去，大户人家讲究多，像逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。

做法：猪肉煮断生，用竹签插入肉中，抽出不见血水溢出，火候为佳；吃时去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 厘米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。

| 炖鸡块 |

现在这道菜最常见不过了，但在过去普通人家并不常吃，因为家中养的鸡还要留着下蛋了。在缺衣少食的年代，这道菜百吃不厌，深受大人小孩喜爱。

做法：鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上香油即可出锅；应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。

关于立秋，还有几个小讲究，跟您聊聊。

01

秋天是成熟的季节，各种瓜果在田野里飘香。立秋这天夜晚人们在瓜园中摸回各种瓜果，俗称“摸秋”。相传元末，一支农民起义军转移到淮河岸边，深夜不便打扰百姓，便旷野露天宿营。少数战士饥饿难忍，在田间摘了一些瓜果充饥。此事被主帅发觉，天明便准备将其治罪。村民们得知后，纷纷向主帅求情。有一老者随口说道：“八月摸秋不为偷。”那几名战士因此话而获赦免。那天正好是立秋节，从此留下了“摸秋”的习俗。

02

相传，明代时有一年南京城里许多人害癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女吃瓜让“癞痢”落疤自愈，结果果真如此，以后渐渐形成习俗，每岁秋来之时，家家剖食西瓜，谓之“啃秋”。民国时期出版的《首都志》记载：“立秋前一日，食西瓜，谓之啃秋。”有迎秋之意，后来人们把在立秋当天吃西瓜也称之“啃秋”。

03

立秋时，也有包饺子的习俗，称之为‘咬秋’。立秋当天，年纪稍大的长者会在堂屋正中，供一只盛满五谷杂粮的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”过后五谷丰登。全家人围在一起吃饺子，热热闹闹的也称“抢秋膘”。

04

百姓人家入秋后讲究“吃秋鲜儿，常去购买新上市的玉米（即玉蜀黍）面、玉米渣、高粱米，新小麦磨成的白面，用这些新粮为老少一家人蒸制出美味的枣窝头、枣馒头、懒龙、花卷以及玉米渣粥、高粱米饭等花样主食。

立秋美食花样多，任谁都会垂涎欲滴，禁不住诱惑。不过在此，还是要提醒部分亲，美味虽香，切忌过量。实热、湿热、痰湿重，有这三种体质的人甚至不适宜贴秋膘！贴过火了，怕会越贴越不舒坦。

实热体质的人代谢旺盛，产生的热量多，经常会脸色潮红、口干舌燥。

湿热体质的人面垢油光，易生痤疮，口苦口干，大便黏滞不畅或燥结，小便短黄。

痰湿体质总体特征为痰湿凝聚，以形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等痰湿表现为主要特征。

另外，患有高血压、胃肠疾病的老年人也不宜秋补，更不宜吃涮羊肉、鹿肉等益阳之品，要采取平补、慢补的方式。如果确有气血亏虚的现象，也应该以五谷为主、五畜为辅，慢慢平补，从而达到体内健康状态。

爱着急、生气的人也不适宜贴秋膘，贴多了会生痘痘、便秘，或者加重气滞，气滞久了会造成血淤、手足心热、口燥咽干。

立秋饮食养生，防燥不腻

茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等，都是上上之选。

脾胃虚弱、消化不良者，应多食健脾补胃的莲子、扁豆、山药等。'

文章来自:东方网

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【秋天养生，这些常见食物，让你简单吃出健康！】

立秋已过，

气温缓缓下降，

闷热的夏天总算要过去，

被燥热夏季所影响的食欲也逐渐“苏醒”。

都说立秋后要“养秋膘”，

趁着这机会好好“补一补”！

秋季养生，更要吃得健康，

有些食物还是要少碰，

不小心吃错，

可会让你之前的“努力”打水漂！

立秋后，“三白”食物要少吃

虽说秋季“贴秋膘”好过冬，但如果不想秋后胖一圈，还毁掉身体健康，饮食方面还是要多注意，这“三白”食物要少吃。

糖

都说春困秋乏，秋天人本身容易感到疲劳乏力。若人体大量摄入糖，导致血糖急剧上升，身体会分泌大量胰岛素来降低血糖，血糖下降后人体更容易感到全身酸软疲乏。

盐

盐可以说是家家户户都会用到的调味品，但吃盐过多，钠滞留在体内，会阻碍身体排出水分，引起水肿。除此之外，还易引发呼吸道疾病、骨质疏松等问题。秋天湿度降低，人很容易感到口干舌燥，如果吃得太咸，这种不适感会更强。

脂肪

脂肪是身体每日必需的营养素之一，除了为我们提供能量，还能维持体温、储存营养。但过量摄入脂肪容易长胖，另外动物脂肪还会加剧血管硬化，增加胆固醇，所以平时应该尽量控制动物脂肪的摄入。秋天天气变凉，脂肪就要“聚”在一起，给身体保暖，如果摄入过多脂肪，它们囤积起来，更易长胖！

立秋后吃这些，让你变得更健康

秋季天气干燥，容易出现口干舌燥、皮肤干裂等问题，所以秋天养生饮食应以滋阴润肺、防燥护阴为原则，下面这些食物就很适合。

梨

俗话说得好：秋天吃梨正当时。梨甘甜可口、香脆多汁，还有清热化痰、生津止渴的作用，秋天吃些梨能帮你缓解咽喉干燥，保护嗓子。另外，由于秋天气候干燥，易导致体内津液减少，引起便秘等问题。而梨富含膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助排出积存在体内的有害物质，避免便秘。

秋天吃梨有不少好处，但梨含有较多果酸，胃酸多的人不能多吃。另外，它含糖量也较高，有糖尿病困扰的人少吃为好。梨和螃蟹一起吃，容易损伤肠胃，导致腹泻等症状，所以吃的时候也要注意这点。

甘蔗

说到秋天常见的水果，少不了甘蔗，它汁多味甜，受到很多人的喜爱。甘蔗含水量很丰富，它的水分高达84%，能够迅速为我们补充水分。另外甘蔗还能解热止渴、生津润燥、润肠通便。

本身就有呕吐、咳嗽的人应少吃，否则可能会加重不良反应。吃的时候要注意，发红的甘蔗不要吃，吃了可能会中毒。

柚子

柚子是秋天的应季水果，它富含蛋白质、膳食纤维等，具有化痰润肺、清洁肠道等作用。柚子丰富的维生素C有助于合成肉碱，加速燃脂，还能帮助减肥。

柚子优点多，但不是所有人都适合吃。柚子中大量的钾元素会加重肾脏负担，肾病患者要慎吃。另外，柚子不要和胡萝卜、黄瓜一起吃，不然会破坏柚子中维生素C的营养价值。

银耳

秋天来碗银耳汤滋润身体，口感爽滑，美味又健康！银耳多糖的持水性很好，可以和玻尿酸媲美；此外，它还富含膳食纤维，秋天吃它，不仅防止便秘、滋阴润肺，还能美容养颜。

银耳中含有的腺嘌呤苷具有抗血小板凝聚的作用，所以有便血等问题的朋友不宜吃银耳。另外，大部分银耳中都含有较多的硝酸盐，烹煮后，如果放置时间过长，会产生亚硝酸盐，危害健康。

莲藕

人们常说：荷莲一身宝，秋藕最补人。莲藕含有丰富的蛋白质、维生素等。干燥的秋天吃些莲藕，清热润肺、润燥止渴。

多吃藕可补充营养，但藕生吃较难消化，所以脾胃虚弱、易腹泻的人最好吃熟的藕。另外，藕淀粉含量较高，胖友们也要少吃。

百合

百合除了富含钙、铁、维生素C等营养物质，还有滋阴润肺、清心安神的作用，能有效缓解秋天易出现的皮肤粗糙、口干舌燥等问题。

百合生性偏凉，风寒咳嗽、脾胃虚寒的人最好不要吃。此外，如果直接接触新鲜百合，可能会引起皮肤瘙痒等症状，所以购买或清洗时要注意。

秋季养生，食补很重要！

但也要“会吃”，

选择适合秋季吃的食物，

才能把你“养”得更健康！

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