鸡蛋哪种煮法最营养？

鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。

鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

你好我是小楚下面有我为你解答

鸡蛋是每家每户都会准备的食材之一，无论是大人还是小孩，鸡蛋都是可以食用的美食，即便是对于患有高血脂的人群，在世界卫生组织建议中：隔天吃一个鸡蛋也是可以的，对身体健康也有好处。

且鸡蛋的做法是多种多样，如炒鸡蛋、煎鸡蛋、烤鸡蛋、蒸鸡蛋、煮鸡蛋等等。尤其是在早饭的时候，很多人都会选择煎鸡蛋的做法，往面包里面或者是烧饼里面一夹，是个再美味不过的美食了。

而也有一些人会选择煮鸡蛋，认为煮鸡蛋是最有营养的做法。这两种到底哪种更有营养？哪种吃饭的营养价值最高呢？下面我们就来具体的看下吧。

我们先来看下煎鸡蛋，煎鸡蛋的做法很多人都知道，主要是要用食用油去煎，如果是煎的比较完整的鸡蛋，也就是没有鸡蛋黄没有破损的煎蛋，很可能会拒绝植物油的侵入，也会让我们机体少摄入一些热量。

但如果你的鸡蛋，蛋黄已经从蛋白外面出来了，那么就要警惕。从营养学的角度上来看，蛋白和蛋黄都含有丰富的水、蛋白质能等成分，可如果把这两者分开，蛋白的亲油能力比较弱，而蛋黄对油脂的吸入会比较多。

如果蛋黄出现了破裂的情况，会吸入大量的植物油，如果你植物油放的比较少，还可能出现粘锅的情况。对于这样的鸡蛋，很显然对于身体健康是没有什么好处的，反而容易让鸡蛋中的脂肪含量，增加我们肥胖的危险。

再来看看煮鸡蛋，煮鸡蛋是众多做法的一个，这样的做法也是比较鸡蛋的，对于现代的科技来说，还有专门煮鸡蛋的厨房用具，只需要放入适量水，把鸡蛋放到煮蛋器里面，等待着几分钟即可。

有的人还喜欢吃溏心蛋，对于这样的鸡蛋是不建议大家食用的，鸡蛋有外孔的结构，很容易被微生物污染，其中会有沙门氏菌。即便是口感好，有安全隐患也不建议大家吃。

但如果是全熟的鸡蛋，也就是我们看蛋黄，蛋黄已经呈凝固状态的鸡蛋，也就说明它完全熟了，这样的鸡蛋没有多余的植物油，且营养成分流失的还是比价少的，对身体健康也是最有益的一种做法。

相对于煎鸡蛋来说，要健康许多，是大家可以放心安心吃的健康食材，你选择对了吗？

吃什么鱼比较健康？

鱼肉是非常好的优质蛋白食物，只要新鲜、没有卫生安全问题的鱼都推荐吃。只是，鱼的种类非常多，什么鱼是最值得吃、而且吃得起、经常吃对健康还好呢？

对于一个有22年工作经验的营养师来说，我选择健康鱼类最关键的标准有一个：

新鲜多脂，并且DHA含量高新鲜就不用多说了，几乎所有的动物食物都是新鲜的最好。

选择猪肉，我选最瘦的。选择鱼，我首选脂肪含量高的。

其一，鱼的脂肪再高也高不到哪里去；

其二，鱼的脂肪属于多不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；

其三，首选海鱼，除了自小爱吃，再就是多数海鱼的DHA含量高，这可是真正的好东西！

DHA对健康有什么作用DHA和我们的智力、视力甚至免疫力都紧密相关的，是每个人都不可或缺的重要营养物质。DHA在胎儿的大脑和心血管系统生成、发育过程中发挥重要作用，所以孕期应摄入足量的DHA（250mg/天），以促进胎儿大脑发育和脑细胞增生。

以下划重点！

临床数据表明，血浆DHA含量高的孕妇，新生儿中枢神经系统成熟较快。不仅于此，DHA可预防脑神经萎缩，使被破坏的神经网络再生，从而预防或延缓老年痴呆和大脑功能衰退。

预防和缓解心血管疾病

DHA还可以调节血脂、降低总胆固醇TG，并明显升高好胆固醇HDL，而容易导致动脉硬化的坏胆固醇LDL-3则降低48%，所以对预防心血管疾病意义重大。

预防和缓解关节炎

常吃鱼类的爱斯基摩人不仅不容易得心脑血管疾病，而且常年地处寒冷地带的情况下，风湿性关节炎患病率却很少。临床试验表明：风湿性关节炎患者摄入含有DHA的抗炎饮食，使关节肿胀程度显著降低，而普通饮食者则无变化。

保护视力

DHA在视网膜中含量丰富，除了食物中添加DHA对胎儿视力的发育有益，还对成年人用眼过度和老年人视力减退有一定的保护和预防作用。

最后是关键重点：如果吃不起金枪鱼、三文鱼、鳕鱼，没关系！我们可以吃比较便宜的沙丁鱼、鲐鱼、小黄鱼、带鱼、沙梭鱼。这些鱼不仅DHA含量高，而且还含有较多的维生素D，对预防骨质疏松、增强免疫力都有好处。

只要做鱼的时候别高温油炸或烧烤，就可以很好的摄入其中的DHA。别忘了，这是对我们健康很重要的营养物质！

鱼类营养价值很高，优质蛋白质含量是猪肉的2倍，同时富含钙、铁、磷、维生素D、维生素B族、硫胺素等，最重要的是鱼类富含欧米伽3不饱和脂肪酸，对调节血脂、预防心脑血管疾病、抗炎、健脑益脑、维持视网膜健康等有促进作用。

应该吃多少？

中国膳食指南推荐每天水产品40～75g，或者每周2～3次。

吃什么鱼比较健康？

1、避免重金属风险，凡是大型肉食鱼类，重金属含量都比较高，考虑到重金属的问题，旗鱼、鲨鱼、深海鲈鱼、石斑鱼等尽量避免。

秋刀鱼、沙丁鱼、罗非鱼、三文鱼、比目鱼相对来说可以适当食用。

2、避免环境污染风险，养殖鱼相比野生鱼的污染风险稍微低一些，选择来源渠道正规的地方购买鱼类会有保障些。

淡水鱼鲈鱼、草鱼、鲤鱼、黄花鱼等，虽然不饱和脂肪酸含量不如深海鱼，但是重金属含量较低，而且性价也不错。

温馨提示：

烹饪方式营养素保存程度来看：清蒸、炖煮、烤、油炸，油炸会破坏不饱和脂肪酸成分。

如果不吃鱼，或者鱼类吃的不够，可以在饮食中加入亚麻籽油或紫苏籽油，它们的欧米伽3脂肪酸含量也很高，也是不错的选择。

谢谢阅读，希望对您有所帮助～